Ingrediente Blackberry, origine și preparare; revista farmaciei
În cele mai vechi timpuri, murul era considerat o plantă medicinală. De fapt, este plin de vitamine și minerale. Mai multe despre ingrediente și depozitare
Murul albastru-negru este copt din iunie până în octombrie
Ingrediente de mure
Murele sunt mici bombe de vitamine. Conținutul lor de provitamină A este printre cele mai mari dintre fructele de fructe de pădure. Organismul transformă substanța în vitamina A, care este importantă pentru procesul vizual, printre altele. De asemenea, murele obțin o mulțime de vitamina C, care ar trebui să protejeze împotriva deteriorării celulelor, de exemplu. Vitamina E pe care o conține acționează și ca protecție a celulelor. Vitaminele din grupul B sunt, de asemenea, valoroase. Sunt implicați în multe funcții metabolice. Conținutul de minerale este, de asemenea, ridicat. Datorită conținutului lor de fibre, murele pot stimula digestia. Antocianinele sunt responsabile pentru culoarea albastru-negru.
Originea și botanica
Mura provine inițial din pădurile din Eurasia și America de Nord. În Grecia antică, oamenii o considerau o plantă medicinală. Astăzi, murul este distribuit în întreaga lume în zonele temperate. În Germania este un tufiș popular de fructe în grădina de acasă.
Fructele cresc pe tufișuri cu numele botanic Rubus fruticosus. Aparțin familiei de plante de trandafiri. Trebuie făcută o distincție între speciile cățărătoare și cele în creștere verticală. Plantele care cresc în sălbăticie sunt foarte spinoase. Cu lăstarii lor de până la trei metri lungime, pot forma garduri vii abia penetrabile. Formele cultivate în cea mai mare parte fără spini sunt alese pentru cultivare. Este necesar un spalier ca ajutor pentru urcare. Ocazional, cultura are loc în seră.
Frunzele tufelor de mure sunt alternative. Sunt pinate și au margini zimțate. Tufele de mure sunt în cea mai mare parte verzi, își păstrează frunzele chiar și iarna. Florile albe, rareori roz, apar în al doilea an. Ele cresc pe capetele lăstarilor laterali speciali. Timpul de înflorire este între iunie și august. Murele se coc din iulie până în octombrie. Sunt albastru-negru și constau din multe fructe individuale. Acestea stau ferm pe o bază de fructe în formă de con. Fiecare boabă individuală conține un miez de semințe mic, pietros. Din punct de vedere botanic, acestea nu sunt, prin urmare, deloc boabe, ci așa-numitele drupe colective.
Momentul potrivit de recoltare este atunci când fructul poate fi ușor desprins de ramuri. Au un gust acru și aromat și sunt foarte suculente. Lăstarii care au dat roade odată mor după aceea.
Sezonul Blackberry și depozitare
Murele se coc în Germania de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie. Centrul recoltei este în august. În plus față de fructele locale, sunt disponibile și bunuri din Țările de Jos și din sud-estul Europei. Iarna, murele vin la noi din America de Sud și Centrală și Noua Zeelandă.
Murele sunt fructe foarte sensibile și se strică rapid. Depozitate la frigider, acestea pot fi păstrate timp de una până la două zile, la 0 grade pentru maximum o săptămână. Fructul este potrivit pentru congelare, astfel încât să poată fi create provizii pentru iarnă.
Sfaturi pentru pregătire
Murele sunt o gustare sănătoasă vara. Înainte de a vă bucura, nu uitați să spălați boabele sub apă curgătoare. Pe lângă faptul că este consumat crud, fructul este recomandat și ca topping pe prăjituri și tarte sau încorporat în brioșe. Iaurturile și mâncărurile de quark conferă murelor o culoare neobișnuită, albăstruie și o aromă fructată.
Sunt, de asemenea, o tentație fină de a adăuga la feluri de mâncare dulci, cum ar fi terci de lapte. Murele din jeleul roșu sunt o îmbogățire. Sunt, de asemenea, alegeri bune sub formă de suc, jeleu sau gem. O specialitate este o oală de rom cu fructe. Acestea sunt, de asemenea, transformate în lichioruri, șnap și vin de desert.