Ingrediente de copt vegane și fără gluten

Zahar din floarea de cocos

Zaharul din floarea de cocos se obtine din seva palmierului de cocos. Dar nu are gust de nucă de cocos, dar are o aromă fină de caramel. Zahărul din floare de cocos arată excelent în produse de patiserie, băuturi calde precum ceaiul sau cacao sau în cocktailuri și poate fi dozat 1: 1 ca zahărul brun. Cu toate acestea, datorită procesului său complex de fabricație, este relativ scump.

Xilitol

Înlocuitorul zahărului se obține din fibre de lemn sau prin fermentarea zahărului din struguri. Conține până la 40% mai puține calorii decât zahărul convențional și chiar se spune că este mai bun pentru dinți (disponibil de exemplu în magazinele naturiste).

Sirop de agave

În bucătăria vegană este adesea folosit ca înlocuitor al mierii. Se obține din agave albastre și este disponibil sub formă de lumină și, de asemenea, ca variantă întunecată - aceasta din urmă este mai puțin filtrată și are un gust mai caramelizat. Sucul constă în principal din fructoză, care u. A. ar trebui să fie responsabil pentru obezitate - de aceea este mai bine să o folosiți cu moderație.

Ciocolata vegana

Ciocolata vegană este făcută din lapte de soia și orez în loc de lapte de vacă.

ovaz

Fulgii de ovăz conțin de fapt aproape deloc gluten (lipici proteic), dar există adesea impurități în timpul procesării. Persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă) ar trebui, prin urmare, să ia produse controlate fără gluten.

Ulei de cocos virgin

Uleiul de cocos virgin este obținut printr-un proces de presare ușor (rece) și nu conține așa-numiții acizi grași trans - buni pentru nivelul colesterolului. Subtil ca gust, se potrivește bine cu produse de patiserie și prăjituri, dar și cu mâncăruri asiatice. Nu vă mirați: lichefiază doar la o temperatură de aproximativ 24 de grade.

Făină de biscuiți

Făina de biscuiți poate înlocui făina normală într-un raport de 1: 1 dacă sunteți intolerant la gluten.

Piure de migdale sau caju

Ambele tipuri de ciuperci conțin 100% din boabele de nuci respective (măcinate). Nu sunt potrivite doar pentru coacerea vegană de Crăciun, ci și minunate ca bază pentru smoothie-uri, înghețată sau sosuri.

Pudră de cacao crudă

Pudra de cacao crudă nu este încălzită la peste 40 de grade în timpul producției și conține un număr izbitor de minerale, cum ar fi magneziul. Aroma sa intensă îl face un ingredient excelent de copt. De altfel, produsele din ciocolată crudă cu un conținut ridicat de cacao de cel puțin 70% sunt întotdeauna alternativa mai sănătoasă. Cu toate acestea, în comparație cu praful de cacao tradițional, este destul de scump.