Ingrediente, origine și preparare ale mărului; revista farmaciei
Mărul este fructul preferat al germanilor. Datorită tehnologiei speciale de stocare, este disponibil pe tot parcursul anului
Mărul - fructul preferat al germanilor
Ingrediente ale mărului
Merele sunt alcătuite din 85% apă - și încă mai au numeroase ingrediente. Merele furnizează carbohidrați sub formă de zaharuri ușor digerabile. Marul obține, de asemenea, calitatea de furnizor de vitamina C. Cu toate acestea, conținutul depinde în mare măsură de varietate. Vitamina C joacă un rol în dezvoltarea țesutului conjunctiv și promovează absorbția fierului în organism. Alte ingrediente din mere includ potasiu, calciu și magneziu.
Originea și botanica
Casa originală a mărului se crede că se află în sud-vestul Chinei. Alte surse vorbesc despre Caucaz, Balcani sau zona de la est de Marea Neagră ca leagăn al fructelor de pome. Fructele s-au răspândit pe rute comerciale în toate zonele temperate ale lumii. În Europa Centrală, cele mai vechi rămășițe de mere datează din epoca neolitică. Merele au fost cultivate de când există oamenii. Persii au crescut primele soiuri. Astăzi, cu un consum mediu pe cap de locuitor de aproximativ 17 kilograme pe an, mărul este fructul preferat al germanilor.
Mărul aparține familiei trandafirilor. A fost creat dintr-o încrucișare între un măr de crab și un măr pitic. Mărul este un copac de foioase cu foioase cu frunze ovale alternante, în mare parte zimțate. Lemnul copacului este roșiatic și este una dintre pădurile prețioase locale. În funcție de soi, arborele înflorește de obicei între aprilie și iunie. Marul cultivat, malus domestica, este potrivit pentru consum și constă din piele, pulpă și miez.
Astăzi există în jur de 20.000 de soiuri diferite în întreaga lume, care diferă semnificativ unul de celălalt prin gust, consistență și, în unele cazuri, prin valoarea lor nutrițională. Soiurile populare includ Braeburn, Elstar, Jonagold și Gala. Zonele de cultură bine cunoscute din Germania sunt Alte Land lângă Hamburg și zona din jurul lacului Constance.
Sezonul și stocarea mărului
Tehnicile speciale de depozitare asigură că merele nu și-au depășit încă coacerea optimă la opt până la zece luni de la recoltare. Sezonul principal este din august până în octombrie. Aproximativ jumătate din merele pe care le consumăm provin din Germania, restul din Italia, Franța, Austria și Olanda. În primăvară și vară, importurile provin din Noua Zeelandă, America de Sud și Africa de Sud.
Mere le place rece. Ambalate în pungi de plastic cu mici orificii de aer, pot fi depozitate bine în frigider la unu până la trei grade, în subsol sau în garaj. Punga de plastic asigură mărul să nu se încrețească atât de repede. Apropo: fructul pom se coace. Gazul de etilenă de coacere face ca alte fructe, cum ar fi bananele să se coacă mai repede dacă sunt depozitate împreună cu mere.
Sfaturi pentru pregătire
Merele sunt preparate culinare. Fie ca compot, piure, crud, gătit, ca umplutură în feluri de mâncare de pasăre, preparate picante sau dulci în prăjituri - există multe utilizări posibile. Este potrivit crud, de exemplu cu banane și prune, pentru salate de fructe. Marul are un gust consistent în cartof sau matjessalat. Împreună cu hreanul ras, este o garnitură clasică de carne de vită fiartă. Nu ar trebui să curățați fructele, deoarece majoritatea vitaminelor și fibrelor se află în și sub piele.