Ingrediente pentru cartofi; Valori nutritive
Cartoful și ingredientele sale
Cartoful este o parte indispensabilă a meniurilor germanilor. Fie ca cartofi cu sos sau quark, cartofi prăjiți, clătite de cartofi sau sub formă prăjită ca cartofi prăjiți - planta de umbră nu are lipsă de utilizări. Cu toate acestea, nu toți cartofii sunt la fel de sănătoși. Deoarece tipul de preparat are un efect decisiv asupra valorii sănătății alimentelor. Tuberculii sunt deosebit de sănătoși în forma lor pură. Deoarece în această stare alimentele conțin doar câteva grăsimi și calorii.
O armă dietetică cu un efect de satietate îndelungat
Încorporați gratuit această infografie pe un site web:
Acest amestec are un efect foarte pozitiv asupra unei diete sănătoase. Este bine cunoscut faptul că carbohidrații nu conțin jumătate din calorii ca grăsimile. Numerele vorbesc de la sine. Exact 100 de grame de cartofi fierți includ doar 70 de kilocalorii. Cu aceste valori, cartofii chiar scad orezul.
Nu poate fi consumat crud
Deoarece cartofii crudi sunt nedigerabili din cauza amidonului concentrat, oamenii pot consuma planta numai atunci când a fost gătită. În ambele state, cartofii constau doar din 0,1% grăsime și 78% apă. Cota de 16% din carbohidrați este în mare parte alcătuită din amidon. 2,1% alcătuiesc fibrele dietetice, care sunt responsabile pentru activarea digestiei și a efectului de sațietate de lungă durată. Conținutul de proteine de 2% este ușor de utilizat datorită conținutului ridicat de aminoacizi esențiali. Nutriționiștii subliniază că, într-o comparație directă a tuturor furnizorilor de proteine vegetale, cartofii au de fapt cea mai mare proporție de proteine utilizabile.
Solanina: neurotoxina ascunsă
În plus, alimentele sunt un furnizor important de vitamina C, vitaminele B1 și B2, niacină, acid pantotenic sau vitamina B5 și vitamina B6. Alte ingrediente din cartofi sunt potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Numai un ingredient din cartofi poate fi dăunător sănătății - solanina. Această neurotoxină apare pe legume numai în zonele verzi și în germenii care încolțesc. Dacă oamenii ingeră cantități mari din aceste părți ale cartofului, durerile de cap, diareea sau greața sunt posibile consecințe.
De aceea, bucătarii amatori sunt sfătuiți să îndepărteze în mod liber aceste zone ale cartofului în timpul preparării. Dacă culoarea verde predomină pe un cartof, este logic să aruncați alimentele complet. Deoarece coaja conține și o cantitate mică de solanină, mâncarea trebuie curățată înainte de consum. Cu cât mai mulți oameni mănâncă cartofi, cu atât este mai important să-și reducă nivelul personal de solanină, nema consumând coaja. Singura excepție: cartofi noi. Deoarece majoritatea substanțelor nutritive din cartofii noi sunt sub piele, aceste soiuri de cartofi ar trebui chiar consumate cu pielea.