Ingrediente secundare din plante - prezentarea unora dintre cele mai importante substanțe și efectele acestora

1. Definiție

Se face distincția între substanțele vegetale primare (carbohidrați, grăsimi, proteine) și substanțele vegetale secundare, numite și substanțe vegetale, fitamine (fito = plantă greacă) sau fitochimice.
După cum sugerează și numele lor, substanțele vegetale secundare - ca să spunem simplu - spre deosebire de substanțele vegetale primare, care sunt produse în metabolismul primar al plantei, se formează în cursul metabolismului secundar.
Substanțele vegetale primare și secundare apar exclusiv în organismele vegetale.

2. Funcția și sarcinile

Fitochimicalele primare acționează ca furnizori de energie la oameni și animale, cele secundare servesc la păstrarea dăunătorilor (dăunători, paraziți și alți agenți patogeni) (de exemplu, prin anumite parfumuri, arome sau culori), ca atrăgători pentru insecte pentru polenizare și pentru răspândirea semințelor (de exemplu, parfumuri) sau coloranți), ca protecție împotriva radiațiilor UV sau ca regulatori de creștere.
Au un anumit efect benefic pentru sănătate și, în funcție de doză și substanță, pot fi dăunători. În plus față de vitamine și minerale, aceste substanțe vegetale și proprietățile lor sunt, prin urmare, utilizate la fabricarea medicamentelor, a produselor de igienă și de îngrijire.
Varză albă de ex. conține 49 de substanțe fitochimice diferite. Până în prezent, doar 5% din plantele care au apărut au fost examinate pentru a găsi substanțele lor vegetale secundare, dar sunt cunoscute deja peste 100.000 de substanțe vegetale secundare diferite!

3. Prezentarea unor substanțe vegetale secundare

3.1. Uleiuri esentiale

Acestea nu sunt uleiuri grase, ci doar uleiuri uscate. Acestea se caracterizează prin mirosul lor caracteristic, uleiul și mirosul oferă apărare împotriva prădătorilor, bacteriilor, virușilor și ciupercilor.
Uleiurile esențiale au efect dezinfectant sau germicid (bacterii, viermi, viruși, ciuperci), expectorant, antispastic, inductor de gaze, antiinflamator, analgezic, calmant sau stimulant.
Sunt folosite pentru boli respiratorii și digestive.
Dacă nu se diluează, pot irita pielea (mucoasă) și, în funcție de cât de bine sunt tolerate, pot declanșa alergii (astm, convulsii epileptice); nu trebuie să intre în contact cu ochii sau cu membranele mucoase.
Poate fi utilizat intern și extern; ingredientele active sunt absorbite prin piele, mucoase, plămâni, stomac și intestine. Unele uleiuri sunt otrăvitoare peste o anumită cantitate.
Uleiurile esențiale sunt incluse printre altele în chimen (negru), fenicul, anason, mușețel, conifere, mentă (piper), lavandă, salvie, eucalipt, iasomie, cimbru, balsam de lămâie, rozmarin, busuioc, oregano, cuișoare, sărate, scorțișoară, hogweed.

3.2. Substanțe amare

Substanțele amare dau plantelor gustul lor caracteristic amar. Cu toate acestea, acestea nu sunt un grup omogen din punct de vedere chimic. Substanțele amare includ de ex. Lactucină, cofeină și glucozinolați. Acestea au un efect stimulator și de reglare asupra digestiei și a sistemului imunitar, stimulează apetitul și ajută digestia, deoarece promovează secreția de bilă și suc gastric. Dacă aveți afecțiuni gastro-intestinale, puteți pentru constipație și flatulență, deoarece stimulează peristaltismul intestinal, pentru pierderea poftei de mâncare și pentru combaterea germenilor patogeni. Conține substanțe amare de ex. în cicoare, salată, horehound, salată iceberg, anghinare, ciulin, lapte, pelin, angelică, păpădie, margaretă, hamei, șarpe și diverse ierburi, cum ar fi busuiocul. Unele substanțe amare sunt, de asemenea, otrăvitoare în cantități mari, de ex. cucurbitacina în dovleci.

3.3. Mucilagii

Mucilagiile sunt, de asemenea, un grup eterogen din punct de vedere chimic; ele servesc drept protecție pentru plante. Aproape toate mucilagiile vegetale sunt formate din heteropolizaharide (de exemplu, pectine). Acestea au un efect calmant și protector asupra membranelor mucoase iritate ale tractului gastro-intestinal și ale căilor respiratorii, neutralizând pH-ul și reglând fecalele. Mucilagiile sunt utilizate pentru constipație, diaree, tuse, inflamația membranelor mucoase din tractul digestiv, pentru otrăvire și detoxifiere în scopul scăderii zahărului din sânge și pentru inflamații în zona gurii și a gâtului. Conține mucilagiu în in, semințe de purici, cereale, picior, picioruș, nalbă sălbatică, portelan, țărână, mușchi islandez, flori de tei, coaste, floare de lână și alge.

Sufidele sunt compuși care conțin sulf. Sulfurile sunt, în special, anumite substanțe naturale mirositoare care sunt percepute ca neplăcute, dar și aminoacizi naturali, cum ar fi metionina. Previn cancerul (în special cancerul de stomac), inhibă creșterea microorganismelor (bacterii, viruși, ciuperci) și sunt antioxidanți. Sulfurile pot fi utilizate de ex. pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge sau scăderea colesterolului; dar pot provoca și alergii. Se găsesc în ceapă, praz, sparanghel și usturoi.

3,5 alcaloizi

Dintre fitonutrienți, alcaloizii formează grupul numeric cel mai mare și cel mai bogat în specii. Adesea sunt foarte toxice, organe - de ex. Afectează ficatul, dar sunt adesea utilizate în medicamente. De multe ori au gust amar, deci gustul are sarcina de a alunga prădătorii. Un alcaloid este nicotina tutunului, cocaina din tufa de coca, cofeina cafelei, morfisul și alte 39 din macul de opiu - seva lăptoasă a plantei este utilizată pentru a face opiu și, în cele din urmă, heroină, precum și morfină, ca parte a terapiei moderne a durerii; Plantele de umbră de noapte conțin alcaloizi tropanici halucinogeni, iar părțile verzi ale roșiilor, cartofilor sau fructele moralei amare-dulci conțin solanină (alcaloizi). Plantele care conțin alcaloizi includ de asemenea, ciuperca lui Jacob, monahia albastră, dar și țăranul și piciorul (doar otrăvitoare dacă sunt ingerate în cantități mari pentru o lungă perioadă de timp), plante de umbră, cum ar fi umbră de soare, henbane și măr de spini.

3.6. Glicozide

Glicozidele includ: a) glicozide cianogene, b) glicozide din ulei de muștar, c) flavonide, d) glicozide steroide și e) saponine.

a) La glicozide cianogene se formează hidrogen cianură toxică. Acționează asupra lanțului respirator și inhibă sinteza energetică. Gustul lor specific descurajează animalele să mănânce (părți din) plante care conțin această substanță.
Acestea sunt conținute în cantități mici în migdale amare, gropi de fructe cu pietre și pietre, de asemenea, în frunze de dafin de cireșe, în coaja de cireș de pasăre și în ace de țesut.

b) Glicozide din ulei de muștar (de asemenea glucozinolați, tioglucozide) se formează după despărțirea reziduurilor de zahăr, au un gust bun și sunt ascuțite pentru a speria prădătorii - animalele sunt, prin urmare, consumate numai cu grijă.
Glucozinolații apar în special în familia plantelor crucifere (Brassicaceae), de ex. în muștar, creștet, legume de varză, hrean, ridiche, napi, ridichi și în plante de luncă, cum ar fi ierburi de cuc sau muștar de usturoi.
După cum arată studiile, acestea sunt substanța anticanceroasă numărul 1: consumul ridicat de legume crucifere merge mână în mână cu un risc scăzut de cancer. Mai mult, glicozidele de muștar protejează împotriva radicalilor liberi și au un efect de scădere a lipidelor în sânge.

c) Flavonoide apar în principal în straturile exterioare de fructe și legume. Oferă plantelor spectrul lor de culoare de la galben la roșu și de la albastru la violet. Acestea pot fi îndepărtate aproape complet prin decojirea fructelor și decojirea legumelor; prelucrarea și depozitarea ulterioară, de asemenea, reduce conținutul cu aproximativ 50% comparativ cu alimentele proaspete neprelucrate
Sunt printre altele în mere, afine, broccoli, ciulini de lapte, păducel, mesteacăn, panselă, coada calului, andivie, piersică, cais, coacăz, soia, floare de nalbă, afine
Spectrul lor de activitate este foarte larg. Au un efect de inhibare a creșterii asupra bacteriilor și virusurilor, antiinflamator, imunomodulator, anti-hepatotoxic, anticancerigen, care favorizează circulația sângelui, spasmolitic, diuretic, antialergic, antioxidant; Acestea sunt utilizate pentru boli cardiace și circulatorii, tulburări funcționale ale ficatului, prevenirea creșterii tumorilor și pentru întărirea sistemului imunitar.
Pentru Chinchilla & Co sunt de obicei nu otrăvitoare.

d) Efect cardiac Glicozide steroizi sunt extrem de toxice pentru oameni și animale, conținute în vulpea roșie, hellebore, crinul văii, efemere, stea de lapte, veșcă, lac de aur, flori de adonis și oleandru. Cu toate acestea, în doze sintetice adecvate, acestea sunt utilizate și ca medicament cu efect pozitiv asupra mușchiului inimii.

e) Efectul Saponine este antiinflamator, scăderea colesterolului, preventiv pentru cancer, expectorant, diuretic; Sunt folosite pentru tuse, rinichi și tulburări urinare. Se găsesc în iederă, vâslă, coadă de cal, câmp, leguminoase, soia, ovăz și sparanghel. În cantități normale, acestea nu reprezintă o problemă ca furaj. Cu toate acestea, există și plante otrăvitoare care conțin saponină (concentrație mare), de ex. Sigiliul lui Solomon, o roată de boabe sau porumb.

3.7. Carotenoizi

Majoritatea carotenoizilor se găsesc în fructe ca provitamină A, adică un precursor care se transformă în vitamina A în organism, sunt coloranți și se găsesc în principal în fructele și legumele roșii, portocalii și galbene, dar și în unele verzi (varză), Spanac)
Au un efect de prevenire a cancerului, antioxidant și antiinflamator; lipsa lor este responsabilă de cancer și de îmbătrânirea prematură, printre altele. Carotenoizii stimulează sistemul imunitar și reduc riscul unui atac de cord.

3.8. Fitosteroli

Fitosterolii scad nivelul colesterolului și servesc la prevenirea cancerului, nu au efecte negative asupra organismului.
Sunt de ex. în semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, broccoli, varză de Bruxelles.

3.9. Polifenoli

Polifenolii includ substanțe bioactive, cum ar fi diferite arome, culori și taninuri; Acestea includ. a) taninuri, b) acizi fenolici, c) izoflavonoide (fitoestrogeni) și d) flavonoide.

Efectul și domeniile de aplicare sunt în special: prevenirea cancerului, inhibarea creșterii asupra microorganismelor, prevenirea trombozei, reglarea tensiunii arteriale, protecția împotriva radicalilor liberi. Nociv numai dacă le utilizați în cantități mari pe o perioadă lungă de timp.

A) Taninuri au efect contractant și antiinflamator. Prin urmare, sunt utilizate pentru mucoasele inflamate (stomac, intestine, gură și gât) și pentru leziuni superficiale ale pielii (vindecarea rănilor, hemostază, leziuni ușoare la îngheț și arsuri), diaree, constipație, ochi inflamați, picioare deschise și eczeme plângătoare.
Sunt de ex. în afine (frunze), scoarță și frunze de stejar, cinquefoil de gâscă, frunze și scoarță de nuc, rădăcină de cuișoare, trifoi, roșu roșu-sânge sau fructe necoapte.
Datorită gustului tipic, amar, plantele care conțin taninuri nu sunt consumate în vrac. Taninurile se numără printre substanțele amare.

b) Acizi fenolici apar în aproape toate plantele de semințe, cea mai mare concentrație este în straturile exterioare, cum ar fi coaja sau frunzele exterioare. Au efecte antioxidante, anticarcinogene și antimicrobiene și întăresc sistemul imunitar. Acestea acționează împotriva bacteriilor și virușilor și se crede că previn cancerul, unele scad colesterolul și stimulează secreția de suc gastric. Apariție: flori de arnica, păducel, frunze de iederă, conuri de hamei, sunătoare, frunze de mate, coaste, flori de tei, fructe de piatră și fructe de pădure, anghinare, cuișoare, fructe de cătină, frunze de mir, scoarță de stejar, chimion, lavandă, frunze de balsam de lămâie, papică cu cereale integrale, varză, nuci și conopidă

---