Inima de pui; Bucătărie bizară

Inima de pui

bucătărie

Una dintre cele mai bune părți din pui pe care majoritatea francezilor preferă să o arunce (este ridicol) sau să o dea pisicii lor (și mai absurdă) este fără îndoială inima.

Ofer aici o rețetă a compoziției mele pe baza experiențelor mele din trecut cu privire la acest produs. În opinia mea, cel mai bun mod de a împerechea inimile de pui este cu condimente și, mai mult, cu ardei iute.

Ingrediente:

  • 2 linguri de oțet alb
  • 1 lingură de sare
  • 400 gr inimi de pui curatate (aproximativ 36 de inimi)

Curățați bine inima deschizând-o în 2 și îndepărtând sângele. Se spală în apă curentă. Îndepărtați marginea. Se amestecă până când apă limpede, stoarce și se marinează cu sare și oțet timp de 30 de minute.

  • 15 gr ghimbir
  • 5 buc usturoi (necojit)
  • 1 praz alb
  • 10 ardei roșii Sichuan uscați
  • Concentrat de capsicum (concentrat de piper foarte puternic), în caz contrar înlocuiți 2 linguri de pudră de ardei iute
  • Bulion de pui (sau apă dacă nu aveți)
  • 2 frunze de dafin
  • 1 anason stelat
  • 10 gr boabe de piper Sichuan
  • 5 gr de semințe de fenicul