Inima dovleacului Un dovleac are mai mult decât o lumânare de Halloween

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

decât

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 44/2002
  • Inimă din dovleac: Im .

DAZ care merită cunoscut

Din punct de vedere botanic, dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae. Cucurbitele sunt formate din aproximativ 90 de genuri și 800 de specii, inclusiv Cucurbita pepo (dovleacul de grădină), Cucurbita maxima (dovleacul uriaș), Cucurbita pepo giromontiina (dovlecei) și Cucurbita pepo var. Styriaca (dovleac cu ulei din Stiria). Dovleacul este o plantă dicotiledonată anuală cu creștere rapidă, a cărei lăstare poate fi târâtoare (până la 10 cm lungime) sau comprimată (tărtăcuță).

Frunzele sunt foarte mari și în formă de rinichi, așezate pe pețiole lungi, lama frunzelor este mai mult sau mai puțin lobată. Dovleacul este o plantă monoică cu flori mari, în formă de pâlnie. Florile masculine au o tulpină foarte lungă și sunt mai mari decât populația, numărul florilor poate ajunge până la 200 pe plantă. Floarea feminină este cu tulpini scurte și are un ovar sferic dedesubt, un stil lung cu un stigmat de 3 până la 5 lobi.

Dovleacul nu este o legumă

Botanic corect, dovleacul nu este o legumă, ci un fruct de fructe de pădure, la fel ca portocalele, bananele și roșiile. Fructul este o boabă cu o epidermă întărită, carnea este fibroasă, iar la coacere fructul este gol. Dovleacul este unul dintre cele mai mari fructe unice din regnul plantelor, greutatea fructelor de până la 50 kg nu este neobișnuită, cel mai mare dovleac cultivat cântărește peste 570 kg. Varietatea formelor și culorilor este enormă, culorile variază de la alb la galben și portocaliu la verde.

Cu toate acestea, pentru uz casnic și pentru bucătărie, această clasificare botanică este inexpedientă, mai ales că soiurile cu greu pot fi atribuite speciei prin încrucișări multiple. Împărțirea în dovleci ornamentali și comestibili este mai bună, deși mulți dovleci comestibili sunt, de asemenea, un ornament. Dovlecii ornamentali conțin substanța amară cucurbitacină. Există posibilitatea de stomac, greață și vărsături la consum. Datorită dimensiunii lor și a conținutului de pastă slabă, este puțin probabil ca acestea să fie utilizate oricum pentru gătit. Pentru bucătărie, împărțirea dovleceilor de masă în dovleci de vară și de iarnă s-a dovedit mai eficientă.

Dovleci de vară și de iarnă

Dovleacul de vară este numele dat soiurilor care sunt consumate într-o stare necoaptă în timp ce dovleacul de iarnă este lăsat să se maturizeze. Toate tipurile de dovlecei aparțin dovlecei de vară. Cresc repede, sunt mici până la mijlocii, nu devin la fel de mari ca dovleacul de iarnă, au o piele moale, semințe moi și carne ușoară și fermă. Sunt recoltate într-o stare imatură de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Se pot păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de 2 până la 3 zile.

Dovlecii de iarnă includ toate tipurile cu coajă tare, de exemplu galben sută, uchi-kuri, nucă și găluște dulce. Dovlecii de iarnă au nevoie de mai mult timp și căldură pentru a se coace decât dovleceii de vară și se culeg de la începutul toamnei când se simt grele și pielea este groasă și dură. Carnea este mai moale decât cea a dovleacului de vară și uneori mai fibroasă. Dovleacul de iarnă poate fi păstrat într-un loc răcoros și uscat și poate fi păstrat adesea până în primăvară.

Varietate extraordinară de forme

Multitudinea de tipuri și soiuri contrastează cu o varietate enormă de forme și culori. Dovlecii pot fi în formă de sticlă, în formă de șarpe, în formă de turban, în formă de stea, cu o lungime de peste doi metri sau groși ca un butoi, riduri, neguroase, netede, incolore, simple sau de culoare canar.

  • Greutate galbenă: acest dovleac este cel mai frecvent cultivat în țara noastră și are o carne pal-portocalie, destul de apoasă, fără un gust distinctiv.
  • Rondini: Se recoltează tineri cu pulpă verde-albicioasă și sâmburi moi.
  • Kabocha-Hokkaido: fruct mic, de culoare verde închis, rotund cu pulpă galben-portocalie, gustul său amintește de castane.
  • Dovleac roșu Kuri Hokkaido: dovleac larg, gătit portocaliu, cu carne galben portocaliu și un gust fin, de nucă.
  • Buttercup: Fructe de culoare verde închis, cu carne fermă și uleioasă.
  • Turban turcesc: Formă decorativă, pulpă dulce, de culoare galben închis până la portocaliu.
  • Spaghetti squash: După gătit, pulpa se desparte în „sfori” de tip spaghetti, carnea are o culoare galben închis până la portocaliu.

Ce e în dovleac?

Dovleacul este un umplutură sănătoasă. Conține multe minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu și fier) ​​și vitamine (A, B1, B2, C și D) și este, de asemenea, sărac în calorii. Un alt plus este conținutul ridicat de fibre și conținutul scăzut de grăsimi. Miezul prăjit este bogat în uleiuri și proteine ​​valoroase.

100 g pulpă de dovleac conțin: proteine: 1 g grăsimi: 0,1 g carbohidrați: 5 g fibre: 2,2 g energie: 26 kcal sau 108 kJ

Minerale: Fier: 0,8 mg Sodiu: 1 mg Magneziu: 8 mg Calciu: 22 mg Fosfor: 44 mg Potasiu: 383 mg

Vitamine: A: 0,13 mg B1: 0,05 mg B2: 0,07 mg C: 12 mg E: 1,1 mg

Cu toate acestea, se susține, de asemenea, că dovleacul ar avea gust doar dacă nu are gust de dovleac. Acest lucru este contracarat de o mulțime de rețete care vă invită să pregătiți feluri de mâncare de la dulci la sărate. Cel mai bun mod de a face dovleacul nu este să îl fierbeți, ci să-l faceți la grătar, să se coacă sau să se aburească. Când este gătit, gustul este foarte ușor udat.

Cel mai bine este să tăiați dovleacul în jumătate și să-l așezați cu fața în jos pe o foaie de copt ușor unsă și să coaceți în cuptor până când este moale (între 30 și 90 de minute la 180 ° C, în funcție de dimensiune). Lăsați să se răcească o vreme, apoi întoarceți jumătățile și răzuieți fibrele și boabele cu o lingură.

Carnea de dovleac poate fi, de asemenea, congelată

Ce să faci cu cei 5 kg de pulpă care rămân după scobirea unui dovleac de Halloween sau coacerea unei plăcinte cu dovleac? Pentru a putea coace pâine de dovleac și în aprilie, carnea de dovleac poate fi congelată: tăiați carnea de dovleac în bucăți mici și gătiți-o într-un sos la foc mediu. Lăsați piureul să se răcească și congelați în pliculețe în porții. Piureul poate fi utilizat timp de aproximativ șase luni la -18 ° C. În funcție de mărimea restului de bucăți, este posibilă orice utilizare, supe și pâine de dovleac sau caserole. În unele rețete, acest piure este chiar baza rețetei. Chiar dacă miezul a fost îndepărtat din dovleac, pulpa rămasă poate conține în continuare fibre dure și lungi. Prin urmare, este mai ușor să purtați carne de dovleac gătită folosind un mixer electric. Fibrele se înfășoară în jurul tijei și pot fi îndepărtate cu ușurință.

Spermă Cucurbitae nu numai în hiperplazia prostatică

Dovleacul conține o mulțime de beta-caroten, vitamina E, vitamine B, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor și silice. O mulțime de vitamine A și E din carnea de dovleac întăresc sistemul imunitar și protejează astfel împotriva răcelilor. Semințele de dovleac sunt bogate în uleiuri grase (acid oleic și acid linolenic), fitosteroli (sitosterol), vitamina E, oligoelemente seleniu, mangan, zinc și cupru și aminoacizi. Tipul și cantitatea de ingrediente depind de soi.

Sterolii sunt considerați a fi ingredientele care determină eficacitatea bolii, deoarece reduc semnificativ nivelurile de dihidrotestosteron, care sunt ridicate în hiperplazia benignă de prostată. Scopul este de a atenua simptomele hiperplaziei benigne de prostată, adică o mărire a glandei prostatei, legată de vârstă. Aproximativ jumătate din toți bărbații cu vârsta peste 60 de ani sunt afectați.

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, utilizate pentru vezica iritabilă și tulburările de urinare legate de prostată. Indienii din America de Nord foloseau deja carnea de dovleac și semințele de dovleac ca remediu pentru febră mare și otrăvire. Aplicarea ca agent de deparazitare descris anterior în medicina populară nu mai este folosită, deși semințele de dovleac conțin o componentă antihelmintică, cucurbitina.

Se spune, de asemenea, că dovleacul are un efect ușor asupra constipației și ameliorării hemoroizilor. Conform noilor cercetări, dovleacul poate fi folosit și ca potențiator sexual natural. Potrivit acestui lucru, mirosul vaselor de dovleac prin nas și stimularea substanțelor mesager din creier crește fluxul sanguin în penis cu până la 40%.

Preparate de dovleac

Extractele lichide sau uscate din semințe de dovleac, precum și uleiul de semințe de dovleac sunt componente ale numeroaselor preparate mono sau combinate care sunt aprobate pentru terapia de susținere a tulburărilor funcționale din zona vezicii urinare și a problemelor de urinare.

Sănătos și gustos: ulei din semințe de dovleac

Uleiul gros de semințe de dovleac verde nu poate fi obținut de la toți dovleceii de masă. Dovlecii cu ulei sunt o cultură specială: semințele încorporate în pulpă nu sunt înconjurate de o coajă de celuloză tare și, prin urmare, pot fi stoarse cu ușurință. Stratul de sămânță verde închis al miezurilor conține clorofilă și conferă uleiului culoarea verde închisă caracteristică. Se obține din semințele uscate ale dovleacului cu ulei (Cucurbita pepo convar. Citrullina). Soiurile C. pepo var. Oleifera și var. Styriaca, dovleacul cu ulei din Stiria, sunt cultivate.

„Uleiul de semințe de dovleac din Stiria” este protejat de Uniunea Europeană ca denumire geografică de origine și poate fi presat numai din semințe de dovleac cultivate în această regiune. Un litru de ulei din semințe de dovleac necesită aproximativ 2,5 kg de semințe uscate sau 30 de dovleci. Un teren de dimensiunea unui teren de fotbal transportă în medie 5000 de dovleci, care furnizează între 80 și 160 de litri de ulei din semințe de dovleac. Pulpa este mai puțin gustoasă și este folosită ca nutreț în zonele de creștere.

Cu aproximativ 80% acizi grași nesaturați, inclusiv până la 60% din acidul linoleic deosebit de valoros, uleiul din semințe de dovleac are o gamă extrem de benefică de acizi grași pentru sănătatea umană. Concentrația ridicată de fitosteroli în uleiul de semințe de dovleac are un efect pozitiv asupra echilibrului colesterolului uman. Acești fitosteroli se găsesc numai în așa-numitele uleiuri vegetale „naturale” (naturale) și nu în uleiurile rafinate, care sunt încălzite până la 250 de grade, decolorate, deodorizate, stabilizate și fracționate.

Aroma subtilă de nuci a uleiului din semințe de dovleac provine din procesul de prăjire. Masa miezului este încălzită ușor la 60 până la 70 ° C fără a distruge ingredientele valoroase. Poate fi savurat timp de 10 luni dacă este păstrat la rece (sub 20 ° C) și în întuneric. Dacă uleiul este mai vechi, își pierde din aromă și vitamine. Sticlele uzate se păstrează cel mai bine la frigider.

Ulei din semințe de dovleac nu numai pentru uz intern

Chiar și în cărțile vechi de plante, uleiului de semințe de dovleac i se acordă, de asemenea, o mare importanță în îngrijirea corpului. Se știa despre femeile țărănești care obișnuiau să elibereze sâmburii de cochilii că de-a lungul timpului au avut o piele minunată pe mâini.

Ingredientele din dovleac sunt foarte benefice pentru sănătatea pielii și a părului datorită proprietăților emoliente. Cu o valoare a pH-ului cuprinsă între 5 și 5,5 și un conținut ridicat de potasiu, dovleacul este un ingredient ideal pentru produsele de îngrijire a pielii. Fructele și semințele dovleceilor conțin, de asemenea, antioxidanți despre care se spune că încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii cu până la 40%. Uleiul de semințe de dovleac conține în mod natural multe ingrediente active naturale care sunt adesea adăugate la unele produse cosmetice în alte moduri pentru a-și îmbunătăți proprietățile de îngrijire.

  • împotriva uscării pielii
  • împotriva formării ridurilor și a liniilor fine
  • împotriva îmbătrânirii pielii
  • împotriva pielii fulgi
  • împotriva pielii crăpate
  • împotriva vergeturilor

Ar trebui luată în considerare și calitatea ingredientelor pentru produsele cosmetice. Pulpa de dovleac, semințele de dovleac și uleiul de semințe de dovleac, care nu mai este potrivit pentru prepararea vaselor, nu ar trebui, de asemenea, să fie utilizate pentru producerea de creme pentru uz extern. Iată câteva sugestii despre modul în care dovleacul poate fi folosit pentru frumusețe:

Peelingul iaurtului din semințe de dovleac: 2 linguri de semințe de dovleac 3 linguri de iaurt

Măcinați semințele de dovleac într-un blender. Puneți iaurtul într-un castron mic și amestecați semințele de dovleac măcinate. Acoperiți și lăsați să se înmoaie scurt. Peelingul de iaurt din semințe de dovleac este destinat utilizării imediate. Este potrivit pentru toate tipurile de piele. Dacă peelingul de iaurt din semințele de dovleac se umflă mai mult (de exemplu o oră), efectul de peeling este mai blând.

Cremă de zi cu ulei de semințe de dovleac 4 g ceară de albine 4 g unt de cacao 5 g ulei de semințe de dovleac 15 ml ulei de floarea soarelui 10 ml ulei de semințe de struguri 30 ml apă minerală 3 picături ulei de arbore de ceai 2 picături ulei de trandafiri

Încălziți ceara de albine, untul de cacao, uleiul de semințe de dovleac, uleiul de floarea soarelui și uleiul de semințe de struguri pe o baie de apă până când toate ingredientele sunt complet topite. Se fierbe apă minerală, se măsoară 30 ml și se lasă să se răcească la aproximativ 60 ° C. Scoateți vasul de amestecare din baia de apă, adăugați apa minerală și amestecați energic imediat. Se creează un lichid lăptos. Când crema este aproape rece, adăugați ulei de arbore de ceai și ulei de trandafir. Continuă să amesteci până când crema s-a răcit. Această cremă de îngrijire este potrivită pentru pielea uscată și fulgi și poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ șase săptămâni.

Mască de ulei din semințe de dovleac 5 ml ulei de semințe de dovleac 4 ml ulei de floarea soarelui aproximativ 1 lingură de făină de ovăz

Puneți uleiul de semințe de dovleac și uleiul de floarea soarelui într-un castron mic și amestecați. Apoi amestecați suficientă fulgi de ovăz pentru a forma o pastă groasă. Aplicați masca de ulei din semințe de dovleac acum terminată pe pielea feței curățată și lăsați-o să acționeze 20 de minute. Se spală cu multă apă călduță. Masca este potrivită pentru toate tipurile de piele.

Vânătăi, răni mici, umflături și arsuri minore de gradul I (piele înroșită) pot fi, de asemenea, răcite cu felii de carne de dovleac proaspăt tăiată. Căldura degajată de piele este absorbită de dovleac și disipată rapid. Procesul de vindecare este influențat pozitiv de răcire. Cu toate acestea, pot fi folosite și comprese din semințe de dovleac măcinate.

Pulpa plicului semințelor de dovleac 50 g semințe de dovleac 5 ml ulei de semințe de dovleac

Măcinați semințele de dovleac într-un blender. Adăugați uleiul și amestecați din nou. Fie îl încălziți ușor, fie puneți-l în frigider. Apoi faceți imediat un plic cu el. Fie puneți cataplasma semințelor de dovleac direct pe partea dureroasă a corpului, fie puneți pulpa pe o foaie și apoi pe zona dureroasă.

Uleiul din semințe de dovleac poate fi, de asemenea, utilizat pentru a freca pentru a ameliora plângerile reumatice și durerea. Zonele dureroase ale corpului sunt tratate de două până la trei ori pe zi cu un amestec de jumătate de ulei de semințe de dovleac și jumătate de ulei de măsline sau unul

Ulei de masaj din semințe de dovleac și plante 40 ml ulei de semințe de dovleac 30 ml ulei de floarea soarelui 20 ml ulei de măsline 3 picături ulei de rozmarin 3 picături ulei de salvie 3 picături ulei de arbore de ceai frecat.

Textul casetei: Lichior de dovleac

700 g dovleac 1 lămâie (suc și coajă) 740 ml rom 170 g zahăr

Tăiați dovleacul în bucăți mici și aduceți la fierbere cu sucul de lămâie și coaja. Gatiti pana cand dovleacul este moale si treceti printr-o sita. Se adaugă romul și zahărul și se lasă acoperit o săptămână. Se filtrează lichidul și se umple în sticle. Și urale!

Textul casetei: Pumpkin Chutney

1,5 kg dovleac 2 lingurițe sare 12 boabe de piper 1 linguriță ghimbir praf 1 băț scorțișoară 2 cuișoare (pulbere) fiecare 250 g măr, ceapă, zahăr, stafide 1 l oțet 100 g ghimbir îndulcit

Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți. Se presară sare și se lasă să stea peste noapte. Scurgeți și clătiți. Amestecați dovleacul și toate condimentele sau ingredientele tocate și fierbeți-le într-un vas pentru cuptor, timp de aproximativ 90 de minute. Se toarnă masa fierbinte în pahare bine fixate și se păstrează într-un loc răcoros.

sursă

Extractele din semințe de dovleac nu sunt doar o componentă a numeroaselor preparate mono sau combinate care sunt utilizate în terapia bolilor tractului urinar și a hiperplaziei benigne de prostată. Există mult mai mult potențial terapeutic în semințe și în uleiul de semințe de dovleac obținut din acestea.