Inimă și rară pentru ghișeele de calorii Bucătăria poloneză Kölnische Rundschau
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Inimă și rară pentru ghișeele de calorii: bucătăria poloneză
Varşovia. Iubitorii de carne dintre fanii fotbalului își vor câștiga banii în timpul Campionatului European din țara co-gazdă Polonia. Persoanele conștiente de calorii, pe de altă parte, ar putea avea probleme cu mâncărurile tipice poloneze.
Mâncarea din Polonia trebuie să fie puternică și capabilă să încălzească lucrurile. Deoarece multe dintre mâncărurile inimii și solide ale țării erau deja servite atunci când majoritatea polonezilor erau fermieri și munca fizică grea a făcut ca întărirea alimentelor să fie o necesitate. Iar lunga iarnă poloneză, în care temperaturile de până la minus 25 de grade nu sunt neobișnuite, nu încurajează tocmai bucătăria ușoară. Polonezii ar prefera „cos konetnego”, ceva decent, în meniu - și nu în cantități mici.
Inimă și rară pentru ghișeele de calorii: bucătăria poloneză
Dacă vizitați familii poloneze sau sunteți în vacanță într-o pensiune mică la țară, nu ar trebui să vă mirați dacă „kielbasa” fierbinte (cârnați) este servită la micul dejun. În ultimii ani, în special, au apărut o serie de noi magazine care oferă cârnați regionali și șuncă pe bază de mâncăruri tradiționale. Și acestea includ, descrise rapid, o mulțime de carne, cartofi și varză.
Vegetarienii nu trebuie să înfometeze: există numeroase variante ale popularului «pierogi», pe care un călugăr italian dominican se spune că l-a adus în Polonia ca variantă de ravioli pentru hrănirea săracilor. Pierogi sunt într-adevăr pline și ieftine, cu o umplutură consistentă ca fel principal sau umplute cu cremă de brânză sau fructe de pădure ca desert.
În Cracovia există chiar un festival dedicat găluștelor populare, unde cea mai rafinată umplutură este aleasă în august. Clasicele bucătăriei poloneze sunt pierogi rusești cu o umplutură de cremă de brânză, cartofi și ceapă, precum și pierogi cu umplutură de carne tocată sau cu varză și ciuperci. Galustele se pot comanda fie prajite, fie fierte, cu smantana sau cuburi de slanina.
Mâncarea națională poloneză este „bigos”, o tocană consistentă din varză, carne, cârnați și ciuperci uscate. Bigos este rafinat cu joc în unele restaurante. Aproape fiecare gospodină poloneză jură după propria rețetă a familiei, care a fost transmisă de generații - de aceea bigosii au un gust puțin diferit peste tot. Bigos are această proprietate în comun cu «Barszcz», supa din sfeclă roșie, care este, de asemenea, tradițională în alte țări din Europa de Est.
O specialitate regională din Tatra Poloneză este „Oscypek”, o brânză de oaie afumată, care este deosebit de populară la grătar ca aperitiv sau gustare. O gustare tipică de stradă sunt inelele de aluat uscate "Owczaranki", care sunt disponibile în multe colțuri de stradă și sunt considerate un arhetip de covrigi. Bagelurile nu sunt în niciun caz un fel de mâncare tipic american, dar au fost aduse în Lumea Nouă de emigranții polonezo-evrei. Cracovia din sudul Poloniei este considerată locul de naștere al covrigului.
Cu toată mâncarea consistentă, nu este de mirare că vinul și-a găsit drumul recent în Polonia. În mod tradițional, mâncărurile poloneze copioase sunt însoțite de «piwo» (bere) - și o vodcă ca digestiv. Cei care vor să înceapă seara de fotbal cu băuturi alcoolice, pe de altă parte, însoțesc de obicei „Wässerchen” din Polonia cu preparate dulci-acrișoare sau sărate, precum ciuperci marinate sau hering murat și pâine de secară. (dpa/tmn)