Injera - Tsebhi Dorho, Alisha și Shiro - pâine prăjită cu trei feluri de mâncare - rețetă

1.Cel puțin o zi, de preferință cu 3 zile înainte, dizolvați drojdia în puțină apă, adăugați puțină făină și lăsați-o să se odihnească câteva ore într-un loc cald. Puneți făina și făina de porumb într-un castron mare, adăugați drojdia dizolvată și aproximativ 2 litri de apă călduță. Se amestecă până când aluatul este frumos și neted. Apoi acoperiți și lăsați să crească din nou într-un loc cald pentru câteva ore, de preferință peste noapte. După un timp, aluatul se va așeza la fund și apa va fi degresată. Când se face acest lucru, adăugați 1 linguriță de sare și aproximativ 1 litru de apă caldă (atenție! Dacă apa este prea fierbinte, celulele de drojdie pot muri!) Și amestecați bine amestecul. De îndată ce aluatul crește frumos, puteți turna 1 oală din el într-o tigaie fierbinte, acoperită (fără grăsime) și răspândiți-o rapid mutând tigaia. Acoperiți cu un capac. Pâinea plată este gata când se desprinde de pe margine. Trebuie să aibă multe bule mici. Ștergeți ușor tigaia cu un prosop de bucătărie după fiecare utilizare.

alisha

Tsebhi Dorho (Pui fiert cu ou)

2.Tocam marunt separat ceapa, usturoiul si ghimbirul intr-un robot de bucatarie. Gatiti ceapa intr-o oala mare sau tigaie la foc mic timp de aproximativ o ora pana se formeaza o pasta dulce.

3.Adăugați uleiul și o parte din berber. Apoi adăugați ghimbirul și usturoiul și, de asemenea, reduceți. Adăugați treptat mai mult Berbere în funcție de gust/gradul de picant dorit. Acum adăugați pasta de roșii, prăjiți pasta încă 2 minute. Apoi adăugați roșiile tocate mărunt urmate de bucățile de pui. Se fierbe timp de aproximativ 40 de minute la flacără scăzută până când carnea este gătită. Sare dacă este necesar. Între timp, fierbeți cele 6 ouă tari. Curățați ouăle și zgâriați-le de patru ori. Așezați ouăle într-un castron și amestecați cu puțin din sos. Puneți Tsebhi Dorho finit într-un castron și așezați ouăle decorativ deasupra sosului.

Alisha (legume cu ghimbir)

Al 4-lea.Curățați legumele de brânză, curățați cartofii dulci și morcovii și tăiați totul în fâșii groase. De asemenea, tăiați ceapa în fâșii și prăjiți-le în ulei într-o cratiță de dimensiuni medii până se rumenesc. Aburiti amestecul de legume la flacara mica cu capacul inchis pana la fermitate. Adăugați pătrunjel, usturoi și pudră de curry la ceapă și amestecați. Adăugați legumele și amestecați, condimentați cu sare.

Shiro (sos din năut măcinat)

5.Într-o cratiță medie, prăjiți ceapa și usturoiul împreună cu uleiul. Adăugați berbere și apoi fierbeți timp de 5 minute, adăugând apă ocazional pentru a preveni arderea. În cele din urmă, se adaugă apa rămasă și făina Shiro este amestecată în porții, amestecând continuu. Lăsați amestecul să fiarbă în continuare până se îngroașă, dar totuși curge din lingură; aceasta durează aproximativ 20 de minute la foc mic. Dacă doriți ca Shiro să fie mai gros, adăugați mai multă făină Shiro.