Înlocuiți carnea de ce și cum sfaturi și trucuri legume!
Există multe motive care ne pot determina să ne întrebăm despre consumul nostru de carne și carne de animal în sens larg. Fie că urmează un raport despre etica animalelor, citind un articol în presă despre nutriție, o discuție cu un prieten vegetarian ... întrebările pot germina în mintea noastră. Ceea ce este normal, când scuturăm baza solidului piramida cunoștințelor noastre alimentare.
Carnea este esențială? Care sunt motivele care m-ar împinge să nu-l mai consum? Voi fi flămând sau bolnav dacă mănânc mai puțin? Cu ce îl voi putea înlocui? Cum vor arăta plăcile mele? Cum mă voi asigura că dieta mea este echilibrată ?
Toate aceste întrebări și multe altele mi le-am pus. De-a lungul timpului, am extras din cercetările mele răspunsurile pe care voiam să le adun în acest articol. Această scurtă prezentare generală se adresează omnivorilor curioși, flexitarilor sau veganilor convinși.
Pentru început, vreau să fac un mic vocabular deoparte. Am acordat o importanță alegerii cuvintelor de când am citit cele 4 acorduri Toltec, fiecare cuvânt având impactul său asupra celor care îl spun sau îl aud. Nuanța dintre „oprește carnea"Și"înlocuiți carnea„Nu schimbă nimic din punct de vedere practic, dar poate avea un impact asupra nivelului psihologic. Termenul „oprire” este foarte important renunţare, si deci lipsa. În timp ce „înlocuirea” implică doar o schimbare.
Vă poate suna prost, dar vă asigur că cuvintele ne influențează în mod inconștient comportamentul și sentimentele. Pe acest principiu este gandire pozitiva.
De aceea, dacă doriți să reduceți sau să eliminați consumul de carne atunci când vă place gustul, vă încurajez să faceți acest lucru folosiți termenul de înlocuire.
În acest articol, nu ne vom concentra pe observarea absenței cărnii, ci asupra bucură-te pentru toate aceste alimente noi care vin să ne înveselească farfuriile.
Falafels cu un duet de orez și linte, ardei roșu și hummus (răspândit năut):
Există diferite motive pentru înlocuirea cărnii și a produselor de origine animală. Alegem să ne lipsim de carne: de etica animalelor, pentru sănătate, a pastra mediul, de solidaritate între oameni sau de gust.
¤ Etica animalelor: o reflecție asupra libertății și suferinței ființelor vii duce frecvent la conștientizarea consumului de carne și produse de origine animală în sens larg. Fie că refuzăm ideea de a ne acorda dreptul la viață sau la moarte asupra unei ființe simțitoare sau dacă deplângem condițiile de viață (și moarte) în care sunt ținute animalele de fermă, apare atunci faptul de a lua o viață pentru a se hrăni insuportabil.
¤ Sănătate: oamenii de știință au efectuat mai multe studii care dovedesc legătura dintre consumul de produse de origine animală cu multe boli precum boli cardiovasculare, hipertensiune, anumite tipuri de cancer, diabet...
¤ Mediu: reproducerea este una dintre responsabil în primul rând pentru problemele de mediu la nivel mondial. Poluează răspunzând de 18% din emisiile de gaze cu efect de seră și impunând producția de alimente pentru animale care implică utilizarea pesticidelor, nitraților, fosfaților ... Și animalele folosesc prea multe resurse (apă, suprafață agricolă, energie etc.) ). Atâtea motive care împing reducerea sau oprirea consumului de produse de origine animală pentru a ne proteja ecosistemul.
¤ Solidaritate pentru umanitate: Producerea de calorii animale este mult mai consumatoare de energie decât producerea de calorii vegetale. Animalele, pentru a crește și a câștiga în greutate, trebuie să se hrănească cu plante care ar putea fi consumate direct de oameni. Pentru a produce 1 kg de carne de vită, este nevoie de 10 kg de proteine vegetale, ceea ce înseamnă că, dacă 1 kg de carne de vită hrănește un om pentru o săptămână, 10 bărbați ar putea fi hrăniți cu aceeași greutate de proteine vegetale. Când știm că milioane de oameni suferă de foame în lume, veganismul pare evident să împartă resurse și să eradice foametea.
¤ Gust: unora nu le place gustul cărnii sau textura și refuză să o mănânce din aceste motive.
Proteinele
În țările dezvoltate, este aproape imposibil să rămâi fără proteine, chiar și atunci când alegi o dietă vegană. Toți aminoacizii care alcătuiesc proteinele sunt prezenți în regnul plantelor. O combinație de diferite tipuri de plante vă asigură că obțineți toți aminoacizii esențiali pentru o sănătate bună.
Fierul
Fierul este prezent în diferite plante, cum ar fi leguminoase, semințe dovleac, susan, floarea soarelui, unele fructe uscate precum curmale și smochine ... Pentru a asigura absorbția corectă a fierului, se recomandă consumul de vitamina C în timpul aceleiași mese pentru a ajuta la activarea fierului. Dimpotrivă, unele alimente inhibă absorbția fierului atunci când este consumat în timpul aceleiași mese: calciu (în special laptele de vacă), proteine animale (mai ales ouă) sau chiar taninuri (ceai și cafea).
Calciu
Unele plante conțin calciu în cantități precum susan, migdale, spanac, smochine, conopidă, linte ... Calciul din plante este, de asemenea, mai bine asimilat de organism decât cel din produsele de origine animală, în special din lapte.