Înlocuiți produsele lactate cu lapte, unt, brânză - Vegan Convenient

Soia, migdalele, alunele, cerealele ... plantele se străduiesc să înlocuiască eficient produsele lactate.

produsele

Din ce în ce mai multe produse 100% vegetale sunt disponibile acum și deschid perspective neașteptate. Lapte vegetal, creme, frisca, margarine, iaurturi si alte branzeturi vegetale va stau la dispozitie pentru preparate de succes! Depinde de dvs. să le selectați în funcție de preferințele dvs. de gust, de obiceiurile dvs. de cumpărare și de bugetul dvs. Compoziția lor nutrițională variază și poate fi în special foarte diferită de cea a laptelui și a produselor secundare ale acestuia, dar nu vă faceți griji: o dietă vegană variată asigură tot calciul de care are nevoie corpul nostru.

Pentru a afla mai multe despre viața socială și inteligența vacilor, precum și despre condițiile lor de reproducere și sacrificare, vizitați fișierul nostru privind vițeii, vacile și produsele lactate.

Află mai multe

Planteți laptele

Multe „lapte” de plante sunt disponibile în supermarketuri, magazine de cartier și magazine de specialitate (magazine organice, magazine vegane). În funcție de marcă, același tip de „lapte” va avea un gust diferit: nu ezitați să încercați mai multe pentru a vă determina preferatul. Veți găsi cu ușurință:

  • Lapte de soia este cel mai frecvent în distribuția în masă și este, de asemenea, poate cel al cărui gust variază cel mai mult de la o marcă la alta. Este potrivit pentru toate preparatele și permite coacerii să obțină aceleași texturi. Urmăriți cu atenție când sunteți pe foc: poate forma o piele la suprafață și se poate revărsa, la fel ca laptele de vacă !

Laptele de soia se coagulează atunci când se adaugă oțet sau suc de lămâie: acest preparat, cu gust acru, poate fi utilizat în anumite rețete în care se folosește zeama (200 ml de lapte de soia + 1 lingură. Suc). Lămâie sau oțet, lăsați să stea câteva minute ) 1. Laptele de soia poate fi folosit și ca bază pentru prepararea iaurturilor de casă.

  • lapteovăz este versatil, are o aromă ușoară și o textură similară cu cea a laptelui degresat, dacă nu chiar mai puțin gros.
  • lapteorez are o textură mai puțin groasă, o aromă dulce (aceeași natură). Orezul este adesea oferit în combinație cu alte legume (orez-alet-alun, orez-nucă de cocos, orez-quinoa-nucă de cocos, orez-castan-migdale, orez-hrișcă etc.), ceea ce adaugă netezime texturii.
  • lapte de migdale 2 și lapteAlune: laptele de migdale face parte din tradiția culinară, în special în Franța, era folosit foarte frecvent încă din Evul Mediu. Aroma gourmet a acestor două lapte se pretează deosebit de bine la prepararea deserturilor. De asemenea, pentru a fi savurat ca atare, o adevărată încântare !
  • Există multe alte soiuri de lapte vegetal, fabricate din cereale (spelta, mei, orz, hrișcă, grâu Khorasan Kamut) și similare (quinoa) sau oleaginoase (castan, cânepă, nucă de cocos etc.). Fiecare are o aromă specială. A descoperi !

Unele lapte sunt dulci, uneori cu zahăr din trestie sau suc de fructe (în special lapte de orez și lapte îmbogățit cu calciu).

Crema de legume

Preparatele similare cu smântâna lichidă se găsesc în cărămizi mici, gata de utilizat. Realizate din aceleași ingrediente ca laptele de plante, acestea prezintă aceleași tipuri de variante: mai mult sau mai puțin dulci, mai mult sau mai puțin groase, cu arome mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de tipuri și mărci. Cremele de soia și nucă de cocos, dar și ovăzul, spelta, orezul și migdalele sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri sau magazine specializate (magazine ecologice, magazine alimentare vegane).

Crema grea găsește un echivalent în „specialitatea cu soia lacto-fermentată 3 " (care nu are nimic de-a face cu produsele lactate).

Tofuul „mătăsos”, odată amestecat, oferă și o consistență similară cu cea a crème fraîche.

Unele mărci oferă un preparat destinat utilizării în gratin, cum ar fi sosul beșamel, se găsesc în magazine sub numele „soya gratin” sau „soya du chef” de exemplu. De asemenea, puteți face propriul sos bechamel de casă din lapte vegetal neîndulcit (soia, migdale etc.).

Piureuri de semințe oleaginoase (migdale, alune, caju, susan ...), delicioase în tartine, permit și obținerea unui rezultat cremos la gătit: aduc aromă și netezime prin amestecarea supelor, sosurilor, piureului de cartofi, a diverselor alimente prăjite în tigaie și a umpluturilor pentru plăcinte.

Preparare pentru biciuire (frisca)

Sunt disponibile brichete pentru prepararea biciuirii în magazine specializate (organice sau vegane), pe bază de soia, orez sau nucă de cocos. Pentru cele mai bune rezultate, ca și în cazul preparării tradiționale de frișcă, puneți la rece frigiderul, vasele și smântâna înainte de a continua și bateți preparatul pentru o perioadă de cel puțin 5 minute.

Crema de nucă de cocos „groasă” (partea mai groasă care se termină deasupra când crema de nucă de cocos, lăsată în frigider, se separă în două faze) poate fi biciuită așa cum este.

Veți găsi, de asemenea, bombe de frișcă gata preparate în magazinele vegane și în cele mai multe magazine alimentare kosher.

Alternative de unt

Piureuri de semințe oleaginoase (arahide, migdale, alune, caju, susan etc.) sunt foarte populare pe pâine prăjită dimineața sau ca gustare.