Înlocuiți zahărul cu alimente sănătoase, cum funcționează acest lucru
De ceva timp trăiesc complet fără zahăr, dar mai vreau să mănânc câteodată ceva dulce. Majoritatea înlocuiesc zahărul cu curmale, sirop de arțar, sirop de orez, stevia, xucker etc. Vreau doar să înlocuiesc zahărul cu fructe proaspete și alte alimente naturale. Și acum știu foarte bine cum să „îndulcesc” rețetele. Toate rețetele de pe acest blog nu conțin zahăr.
Și pentru ca și voi să știți cum să înlocuiți zahărul cu alimente sănătoase, vă împărtășesc sfaturile și experiențele mele. Vă voi explica cum găsesc rețete cu conținut scăzut de zahăr, ce trebuie să luați în considerare la înlocuirea zahărului și mai jos veți găsi o listă cu cele naturale Înlocuitori de zahăr.
Dar mai întâi o notă: dacă doriți să înlocuiți zahărul, nu încercați să îl înlocuiți 1: 1. Dar, de asemenea, concentrați-vă pe consumul GLOBAL de zahăr în general. Să luăm un exemplu: Dacă înlocuiți zahărul industrial cu zahărul din floare de cocos, sună grozav la început. Dar zahărul din floarea de cocos are un conținut de zahăr> 70%! Înlocuirea zahărului alb cu zahăr din floarea de nucă de cocos este un auto-atac scump (îmi pare rău pentru alegerea mea flagrantă de cuvinte). Și asta se aplică și siropului de miere și agave. În acest sens: nu înlocuiți doar zahărul, ci reduceți-l! Ieșiți din roller coaster-ul zahărului din sânge. Și antrenează-ți simțul gustului pentru o mai mică dulceață.
1. Găsiți rețete cu conținut scăzut de zahăr
Există câteva cărți de bucate grozave fără zahăr acolo. Dar chiar și în „fără zahăr: provocarea de 40 de zile”, „adio zahăr” și „dulce natural” există îndulcire suplimentară, de ex. cu fructe uscate, sirop de orez sau stevie. Și rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt în mare parte îndulcite cu xilitol și eritritol. Și, după cum ați observat deja: sunt atât de strictă încât nu folosesc nici măcar aceste alternative de zahăr.
DAR: comparativ cu cărțile de gătit și de copt „normale”, rețetele din aceste cărți sunt relativ sărace în zahăr. Deci nu sunt atât de drăguți în primul rând. De aceea, îmi place să folosesc aceste rețete ca punct de plecare pentru a dezvolta rețetele mele fără zahăr. Așa am făcut-o cu pâine cu mure și banane, de exemplu.
2. Înlocuiți volumul de zahăr
De cele mai multe ori nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătit, dar nu puteți „doar să lăsați complet” zahărul atunci când coaceți. Deoarece volumul ar lipsi atunci, de ex. cu un tort. Cu toate acestea, în marea majoritate a rețetelor de coacere „convenționale” puteți reduce cu ușurință cantitatea de zahăr fără a schimba nimic. Deci, dacă singura dvs. preocupare este să mâncați mai puțin zahăr, atunci folosiți jumătate din cantitatea de zahăr dorită în rețetă. Atât de ușor este.
Dar vreau să las zahărul complet în rețetele mele. De aceea am nevoie de un „umplutură” diferit. Migdalele măcinate sau nuca de cocos deshidratată sunt destul de bune pentru asta. De asemenea, sunt ușor dulci. Cu toate acestea, are un gust bun doar dacă rețeta include o altă dulceață, de ex. din fructe. Am încercat asta cu tăietoare simple de biscuiți și nu a avut un gust bun.
Deci, depinde de rețetă și de gustul dvs. dacă puteți înlocui volumul de zahăr cu migdale măcinate sau nucă de cocos deshidratată. De asemenea, încerc multe și ceea ce găsesc bine ajunge aici pe blog. În prezent experimentez cu prăjituri cu fructe!
3. Înlocuitori sănătoși ai zahărului: alimente cu dulceață naturală
Acum ajungem la cea mai interesantă parte: ce alimente există cu gust dulce? Ce puteți folosi cu adevărat ca înlocuitor al zahărului?
Pulpa de mere: Piureul de mere de casă (de preferință cu coaja!) Sau piureul de mere cumpărat fără zahăr este foarte ușor de utilizat. Dacă doriți să înlocuiți zahărul cu mere (în prăjituri, biscuiți sau brioșe), adăugați puțin mai multă făină, astfel încât să nu devină prea curgător. Și pulpa de mere are, de asemenea, un gust delicios cu budincă de orez sau iaurt.
piure de banane: Bananele coapte nu sunt atât de plăcute de privit, dar pot fi folosite cu atât mai bine pentru îndulcire. Gustul inerent al bananelor este destul de puternic, așa că prefer să le folosesc pentru briose cu banane sau pâine cu banane. Dar au și un gust bun în smoothie-uri sau cremă de ciocolată și au o consistență cremoasă drăguță.
Cartofi dulci: Nu se numesc cartofi DULCEI degeaba, dar au totuși un conținut de zahăr de doar 4%! Deoarece puteți mânca cartofi dulci crudi, îi puteți folosi și pentru a îndulci piureurile. Sau dacă nu-ți plac cu adevărat bananele, poți folosi și piure de cartofi dulci în loc de piure de banane. Încercați pralinele mele de cartof dulce și nucă de cocos!
Castane: Mmh, oricine a mâncat vreodată piure de castane știe: are gust dulce! Le puteți folosi pentru feluri de mâncare consistente (de exemplu pentru varză roșie). Sau îl puteți folosi și pentru a pregăti deserturi. Combinația cu ricotta este deosebit de potrivită.
vanilie: Puteți răzuia o păstăi de vanilie sau puteți cumpăra pudră de vanilie (fără zahăr). Îmi place foarte mult vanilia, cred că mirosul iese atât de frumos la coacere. Practic îl puteți adăuga oriunde pentru a aduce puțină dulceață. Vanilia se potrivește deosebit de bine cu mere, caise, fructe de pădure, pere, ouă, migdale și produse lactate (budinca de orez!).
scorţişoară: Are o dulceață foarte blândă și, mai presus de toate, aduce gust. Știm scorțișoară din sezonul de Crăciun, dar vă puteți bucura și de scorțișoară în cafea în loc de zahăr. Scorțișoară scade și nivelul zahărului din sânge și chiar mărește arderea grăsimilor. Pe lângă cafea, scorțișoara se potrivește cel mai bine cu mere, caise, banane, fructe de pădure, pere, prune, portocale, clătite și smântână.
nucşoară: De asemenea, nucșoara are un gust ușor dulce. Dar nu folosi prea mult din el! Dar merge bine cu prăjituri, prăjituri și deserturi. Mai ales când sunt incluse fructe de padure și pere.
semințe de fenicul măcinate: Ok, când te gândești la fenicul te gândești imediat la ceaiul de fenicul. Dar dacă vă gândiți la asta: și ceaiul de fenicul are un gust ușor dulce! Recunosc: încă nu am făcut-o eu însămi, dar este pe lista mea cu ceea ce vreau să încerc! Voi raporta apoi!
frunza de dafin: Într-adevăr, frunzele de dafin dau un gust ușor dulce (dar pot fi și amare). O frunză de dafin trebuie gătită, deci nu este potrivită pentru toate rețetele. Dar îl puteți găti cu pulpă de mere sau pere.
Ulei de cocos: Da, toate produsele din nucă de cocos sunt ușor dulci. Îmi place mai ales să folosesc ulei de cocos când prăjesc ceva, de exemplu clătite. Sau uleiul de cocos este bun și în ciocolata de casă fără zahăr.
Lapte de nucă de cocos: Similar cu uleiul de cocos, laptele de cocos este ușor dulce. Asigurați-vă că cumpărați unul fără zahăr adăugat! Apoi îl puteți folosi ca substitut pentru laptele de vacă, de exemplu pentru shake-uri, piureuri și pentru gătit.
Chipsuri de nucă de cocos și nucă de cocos deshidratată: aceste părți de nucă de cocos au, de asemenea, o ușoară dulceață. Sunt bune pentru înlocuirea zahărului la coacere, dar și pentru musli sau în combinație cu ciocolată.
Migdale: Încercați marțipan de casă fără zahăr, veți observa cât de dulci sunt migdalele!
Laptele vacii: Zaharul din lapte este conținut în laptele de vacă, aproximativ 5%. Dacă v-ați băut cafeaua sau ceaiul cu zahăr înainte, atunci lăsați zahărul și luați o picătură de lapte (temporar). Și îndulcesc și budinca de orez luând lapte „adevărat” cu lapte de cocos.
Desigur, aceste alternative naturale de zahăr nu pot face minuni. Dar atunci când trăiești complet fără zahăr, simțul gustului se schimbă și el. Găsiți lucruri drăguțe pe care le considerați „normale”. În acest sens, poate fi bine că ți se pare delicios, însă altcuiva îi lipsește zahărul.
Aș dori să vă încurajez să adaptați rețetele astfel încât să vă placă. Așa o fac, în primul rând dezvolt rețete fără zahăr care îmi plac. Și dacă le încercați și nu sunt suficient de dulci pentru dvs., adăugați un dulce la alegere!