Înlocuitor de carne 7 alternative pe bază de plante se potrivesc DAK! Sfaturi nutriționale
Există multe motive întemeiate pentru a mânca mai puțină sau deloc carne. De exemplu, problemele actuale precum protecția climei și durabilitatea determină din ce în ce mai mulți oameni să își regândească consumul. Evitarea suferinței animalelor și a problemelor de sănătate joacă, de asemenea, un rol major în decizia de a renunța la carne. Trecerea este adesea dificilă la început, dar există numeroase alternative pe bază de plante care oferă varietate pe farfurie și sunt chiar gustoase pentru consumatorii de carne.
Pentru unii, înlocuitorii de carne trebuie să fie cât mai asemănători cu animalul „original” în consistență și gust. În supermarket vă place să luați șnițel seitan, cârnați tofu sau carne feliată de soia. Alții sunt preocupați în primul rând de conținutul de nutrienți ai alternativelor pe bază de plante; vor să își satisfacă nevoile de fier și proteine. Vă prezentăm șapte alternative pe bază de plante și dezvăluim ceea ce sunt convingătoare.
Tofu - clasicul
Seitan - pentru toată lumea care dorește ceva în plus „cărnos”
Lupin - înlocuitor regional de carne al viitorului
Până în prezent, lupinul dulce nu este foarte cunoscut ca înlocuitor al cărnii, dar acest lucru se schimbă în prezent. Deoarece planta autohtonă are multe avantaje care nu sunt interesante doar pentru vegetarieni și vegani. Lupinul albastru dulce poate fi cultivat aproape oriunde în Germania și, prin urmare, scorează în funcție de regionalitate. În plus, lupinul este deosebit de bogat în proteine și conține toți aminoacizii esențiali, multe minerale, substanțe vegetale secundare și vitamine. Conținutul scăzut de grăsimi este un plus. Proteina de lupin izolată poate fi presată într-o masă fibroasă și prelucrată bine ca un substitut de carne, cum ar fi șnițelul, burgerii sau cârnații. Dar asta nu este tot: industria alimentară folosește și lupini dulci pentru a face făină, tartine, paste, praf de proteine și chiar cafea și lapte. Făina de lupin, de exemplu, are avantajul că nu conține gluten și conține puțin amidon. Face aluatul de pâine suplu și îi conferă un gust ușor de nuci. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergie la arahide, în special, ar trebui să fie atenți atunci când consumă produse de lupin, deoarece uneori pot apărea reacții alergice. Dar toți nealergicii pot beneficia de proprietățile pozitive ale lupinului - fie că sunt vegani, vegetarieni sau flexitarieni.
Tempeh - nuci și versatil
Leguminoase - surse sănătoase de proteine
Pentru cei care pot face fără gustul și consistența cărnii, leguminoasele sunt o alternativă vegană completă. Lintea, de exemplu, este foarte potrivită pentru o umplutură cu bolognese sau lasagne. Năutul poate fi transformat în falafel, iar fasolea poate fi folosită pentru a face minunate hamburgeri. Toate leguminoasele obțin puncte cu o mulțime de proteine și un conținut ridicat de fibre și sunt umpluturi ideale.
Boabe - versatile și bogate în substanțe nutritive
Jackfruit - înlocuitor exotic de carne
Merită să aruncați o privire la lista ingredientelor
Gama de înlocuitori de carne gata preparate este acum imensă. Dar produsele finite sunt rareori cea mai bună alegere pentru o dietă sănătoasă, iar vegetarianul sau veganul nu înseamnă automat sănătos. La fel ca în cazul tuturor produselor finite, merită să aruncăm o privire la lista ingredientelor. Regula este: cu cât este mai scurtă, cu atât mai bine. Evitați produsele cu prea multă sare, potențiatori de aromă și stabilizatori. Fără carne sau vegetariană nu înseamnă că nu conține ingrediente animale, acesta este doar cazul produselor vegane. De exemplu, unii producători folosesc proteine animale în substitutul cărnii. Cu toate acestea, trecerea de la cârnații normali la o alternativă care constă în mare parte din ouă de pui nu are prea mult sens, mai ales din motive etice.