Înlocuitor de ouă vegan Cele mai bune produse de înlocuire vegană Eu trăiesc vegan
Ouăle au o tradiție îndelungată în bucătărie: moi sau tari, în prăjituri sau sub formă de omletă, în maioneză sau coacere - ouăle par esențiale pentru coacere și gătit. Cu toate acestea, bucătăria vegană demonstrează contrariul: ouăle pot fi ușor înlocuite în multe rețete. Vă vom prezenta cele mai comune alternative de ouă.
Cel mai bun înlocuitor de ouă vegan: o privire de ansamblu
În multe rețete care folosesc un singur ou, acesta poate fi adesea lăsat deoparte fără ezitare sau doar cu o jumătate de linguriță praf de copt a fi inlocuit. Dar rețetele cu mai mult de un ou pot fi preparate și vegane într-o varietate de moduri: lista produselor alternative vegane pentru ouă de pui este lungă.
Înlocuiți oul cu făină, amidon & Co.
În tot mai multe magazine de produse naturiste, magazine organice și supermarketuri bine aprovizionate, există ceva extrem de bogat Pudră de înlocuire a ouălor. În funcție de rețetă și de instrucțiunile de preparare ale producătorului, acesta poate fi amestecat cu apă sau lapte de soia.
Guma de lăcustă, obținut din semințele de roșcove, este un agent natural de îngroșare și legare. Este ideal pentru prepararea unei varietăți largi de deserturi, dar și pentru sosuri și supe. În aluat, proporția de lichid din celelalte ingrediente ar trebui mărită, dacă este necesar, pentru a obține consistența corectă.
De asemenea Putere- sau gustul mai puțin neutru Făină de soia sunt considerați un înlocuitor obișnuit de ouă vegan. Regula generală este că aproximativ o lingură de făină amestecată cu una sau două linguri de apă face un ou.
Amidon Arrowroot ar trebui să fie folosit cu ușurință ca substitut de ouă vegan, deoarece este un agent de legare și îngroșare deosebit de puternic. Amidonul obținut din săgeata tropicală este inodor și insipid și este ideal ca substitut de amidon pentru persoanele cu intoleranță la gluten, de exemplu.
Pentru toți cei cu un dinte dulce: bandaje cu piureuri de fructe
Un excelent substitut pentru ouă vegane pentru rețetele dulci Piureuri de fructe. Pentru un ou pe care îl iei
- o jumătate de piure de banane coapte sau
- ia aproximativ 80 de grame de mere.
Pentru mere de casă Se curăță și se curăță unul sau două mere, se taie bucăți mici și se fierbe cu puțină apă sau suc de mere și puțin zahăr până se înmoaie. În cele din urmă, sosul de mere poate fi curățat și rafinat cu scorțișoară sau vanilie, în funcție de gustul dumneavoastră. Ca un substitut vegan de ou pentru coacere, sosul de mere neindulcit este ideal, astfel încât să nu trebuie să reduceți cantitatea de ingrediente îndulcitoare din aluat.
Pentru rețete copioase, de exemplu piure de dovleac ca înlocuitor de ouă vegan, care poate fi folosit în aceleași proporții ca și sosul de mere: aproximativ 80 de grame înlocuiesc un ou.
Apropo, burgerii și plantele pe bază de plante sunt ușor de luat cu ei Pasta de tomate cravată. În schimbul unui ou, este nevoie de aproximativ o lingură de pastă de roșii.
Semințe și mazăre
Semințe de in, semințe de chia sau naut sunt, de asemenea, o alternativă bună: Măcinate mărunt două linguri sunt amestecate cu aproximativ trei linguri de apă și înlocuiesc astfel un ou. Un mare avantaj al nautului: pot fi ușor folosite pentru a face „albușuri”.
Cravată cu tofu, este posibil?
Amestecat sau purificat fin este potrivit Tofu mătăsos În ciuda gustului său ușor, este potrivit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Aproximativ 60 de grame înlocuiesc un ou. De exemplu, sunt interesante rețetele pentru ouă amestecate vegane sau „tofu amestecat” cu mătase, tofu natural și afumat .
De la găini de reproducție și pui aruncați: producția de ouă în Germania
Rundă 231 ouă pe cap a consumat nemții în 2014. Șapte ouă mai mult decât în anul precedent, peste 14 kilograme de persoană! În general, acest lucru a dus la un consum de aproximativ 18,7 miliarde de ouă în Republica Federală Germania. Aproximativ 12,7 miliarde de ouă provin din Germania, depuse de aproximativ 44,2 milioane de găini ouătoare.
Faptul că în jur de 64 la sută dintre găinile ouătoare Carcasă la etaj fără o zonă de epuizare Viaţă. Majoritatea găinilor ouătoare au fost crescute pentru a fi producători de ouă performanți, care depun în jur de 27 de ouă pe lună. Dacă găinile nu mai oferă acest serviciu, de obicei sunt ucise: nu mai sunt profitabile din punct de vedere economic.
O realitate în mare parte necunoscută: în jur 50 de milioane de pui de sex masculin sunt mărunțite, gazate sau zdrobite în viață în Germania în fiecare an imediat după eclozare. Și ele sunt inutile din punct de vedere economic pentru producția de ouă. O campanie a avut loc în 2011 „Pui de unică folosință” a făcut conștient de ele. Succesul a fost până acum limitat:
- În 2015, uciderea puilor de o zi ar trebui să se încheie în Renania de Nord-Westfalia. Inițiativa a eșuat la nivel federal.
- Curtea Administrativă Superioară (OVG) Münster că uciderea puilor este compatibilă cu Legea privind bunăstarea animalelor. În consecință, există un motiv rezonabil, deoarece creșterea puilor masculi este asociată cu un efort disproporționat.
- Ministrul federal al agriculturii, Christian Schmidt, se străduiește să obțină o cale alternativă: procedura de determinare a sexului în ou. În acest fel, ouăle masculine ar putea fi recunoscute și sortate într-un stadiu incipient, prevenind astfel mărunțirea. Nu este încă clar când va fi utilizată exact procedura.
Subiectul puilor de o zi este, prin urmare, doar unul dintre multele alte motive pentru care „alimentația integrală” și vegetarienii ar trebui să reducă în mod conștient consumul de ouă. Iar veganii îi îndeamnă să se abțină complet de la consumul de ouă.