Înlocuitor de ouă vegan - Gătitul și coacerea fără ouă sunt atât de ușoare; Natura Iubire
Ou sau nu ou? A trăi vegan uneori nu pare atât de ușor. În afară de faptul că multe alimente gata preparate conțin produse de origine animală, multe rețete bine cunoscute sau tradiționale sunt concepute pentru non-vegani și, prin urmare, destul de multe rețete de copt conțin ouă. În multe rețete, ele acționează în primul rând ca un agent de legare sau pentru consistența alimentelor preparate. Din fericire, există destule alimente pe bază de plante care pot servi ca înlocuitori și sunt de obicei ușor accesibile în fiecare supermarket.
Chiar dacă nu sunteți vegani, aceste sfaturi vă pot fi de folos. La urma urmei, cu siguranță li s-a întâmplat fiecăruia dintre noi că vrem cu adevărat să pregătim ceva anume și am uitat ouăle când am mers la cumpărături. Sau primești o vizită de la cineva care este vegan sau care este alergic la proteinele animale și nu vrei să atragi atenția din cauza lipsei de considerație și ospitalitate.
Nici o problema! Vă vom arăta cum să gătiți și să coaceți fără ouă. Ne vom ocupa în primul rând de alternative disponibile peste tot, dar și de cele disponibile în mod special în magazinele de produse naturiste etc.
„Ouă și sare, lapte și făină. „Asta spune în cântec că ți-ai putea aminti din copilărie. Este bine cunoscut faptul că laptele poate fi ușor înlocuit cu lapte de origine vegetală, cum ar fi soia, orezul sau produsele din migdale. Alte alternative sunt acum posibile pentru ouă.
Banane coapte
În primul rând, există banana. Cel mai bine este să luați banane care sunt deja puțin coapte, dacă nu aproape prea coapte și care au deja pete întunecate. Când sunt consumate proaspete, nu sunt cea mai mare plăcere pentru toată lumea, dar sunt încă comestibile și, datorită consistenței lor lipicioase, sunt doar cele pentru coacere. Regula generală pentru cantități este că aproximativ o jumătate de banană este utilizată pentru fiecare ou necesar în rețetă. Bananele au proprietatea că gustul lor este evident în produsele de panificație finite. Dacă nu-ți place cu adevărat acest lucru, o altă alternativă poate fi mai bună, dar poate fi, de asemenea, destul de plăcută uneori. În combinație cu ciocolata, este de-a dreptul delicios, așa că tocmai lucrul pentru următoarele brownies vegane sau pâine cu banane.
sos de mere
O altă alternativă la aceasta este sosul de mere. Acesta are principalul avantaj că gustul mărului este mult mai subtil decât cel al bananelor și este greu de observat după coacere. Și bineînțeles că este mai ușor de depozitat. Sosul de mere este potrivit în special pentru tipurile de aluat care ar trebui să fie puțin mai umed, cum ar fi brioșele. Când vine vorba de cantitate, regula este că aproximativ 80 g de mere înlocuiesc un ou. Vă rugăm să rețineți, totuși, că sosul de mere este de obicei furnizat cu zahăr și, prin urmare, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr sau alți îndulcitori utilizați.
Avocado pentru produse de patiserie consistente
Cu toate acestea, bananele și sosul de mere sunt mai puțin potrivite pentru produse de patiserie consistente. Și aici există un fruct care poate ajuta, și anume avocado. Are un gust foarte subtil care greu contează după coacere, deci este potrivit și pentru produse de patiserie dulci. Regula este că jumătate de avocado înlocuiește un ou. Fructul poate fi puțin prea copt, astfel încât piureul de fructe să poată fi ușor zdrobit și răspândit.
Iaurt de soia
O consistență drăguță și aerisită este foarte importantă, mai ales cu un burete. Dacă acest lucru este foarte important pentru dvs., iaurtul de soia poate fi, de asemenea, o alternativă bună. Un ou este înlocuit cu 60 g iaurt de soia. Pentru a înlocui creșterea caracteristică a oului, ar trebui să adăugați și un vârf de praf de copt.
Făină de soia
O altă alternativă este făina de soia. Cantitatea dată aici este că o lingură înlocuiește un ou. Rețineți că făina de soia lasă adesea un anumit gust propriu. Dacă nu vă place atât de mult, sunt potrivite și guma de boabe de lăcuste și făina de naut. Amidonul disponibil peste tot își face treaba și aici. Cantitățile date aici sunt similare. Toate aceste produse pot fi utilizate atât pentru coacere, cât și ca agenți de îngroșare și lianți.
Semințe de in sau semințe de chia
Și semințele de in macinate pot face această treabă. Luați câte o lingură pentru fiecare ou care trebuie înlocuit și lăsați-l să se umfle cu 3 linguri de apă. Datorită gustului propriu, această alternativă este mai potrivită pentru mâncăruri consistente. La fel se aplică și semințelor de chia: una până la două linguri de semințe umflate cu 3 linguri de apă înlocuiesc câte un ou.
Aquafaba pentru deserturi
Cu deserturile, lucrurile devin din nou mai dificile, dar nici nu este imposibil. Ca înlocuitor albușurilor, de ex. Aquafaba. Literal tradus, acest lucru nu înseamnă altceva decât „apă de fasole” și exact asta este, și anume apă care a fost îmbogățită cu amidon și proteine conținute în leguminoase. Nici nu trebuie să mergi la magazinul de produse naturiste pentru a-l găsi. Este suficient dacă luați o cutie de fasole albă sau năut și nu turnați apa conținută în ele în canalul de scurgere ca de obicei, ci într-un castron sau cană de măsurare. Pentru aproximativ 100 ml din acest lichid adăugați apoi ½ linguriță fiecare de praf de copt și gumă de boabe de lăcuste și spumați totul ca de obicei.
Acest lucru face ca felurile de mâncare precum spuma de ciocolată, macaroons și bezea să fie un succes minunat. Ca înlocuitor pentru gălbenușul de ou sau întregul ou din deserturi, vă recomandăm tofu de mătase. Aproximativ 60 g, pureat sau amestecat, înlocuiți aici un ou. Acest lucru este recomandat în special pentru clătite. Trebuie menționat, totuși, că tofuul de mătase are și un anumit gust propriu, care uneori nu este pentru toată lumea. Dar încercarea este mai bună decât studierea.
Chifteluțe fără ou
Chiftelele merg fără carne, desigur, fie cu seitan, tofu sau leguminoase în piure. Adesea, singura problemă este că masa devine puțin sfărâmicioasă, iar masa este puțin dificil de mâncat.
Semințele menționate, cum ar fi semințele de in și chia pot ajuta aici, sau ceva mult mai convențional: vorbim despre pasta de roșii. O lingură înlocuiește câte un ou.
Dacă devine un pic confuz pentru tine să ai la îndemână propriul tău înlocuitor de ouă, unele magazine de produse naturiste bine aprovizionate sau magazine organice au și pulbere de înlocuitor de ouă. Este un produs realizat dintr-un amestec de făină de lupin și amidon de porumb și este ușor tolerat de majoritatea oamenilor, în afară de leguminoasele pe care le conține. Se amestecă pur și simplu cu apă și apoi se folosește în locul ouălor în toate rețetele. Mai ales dacă sunteți în căutarea unei alternative pe termen lung, deoarece doriți să mâncați vegan, poate fi util să aveți așa ceva în casă.
S-ar putea să vă întrebați dacă citiți corect, dar este adevărat: puteți face, de asemenea, ouă amestecate fără ouă. Cel puțin, puteți face ceva foarte apropiat de acest lucru, atât în ceea ce privește gustul, cât și valoarea nutritivă, fără a fi nevoie de ouă. Fie că ați devenit recent vegan și vă este greu să vă luați la revedere de la ouăle amestecate la micul dejun sau căutați o sursă de proteine vegane cu care să vă îngrășați, un înlocuitor de ou potrivit poate fi de mare ajutor.
Ca substanță de bază, folosiți apoi tofu mătăsos sau tofu normal, pe care îl tăiați corespunzător. Acum sunt necesare două ingrediente, pentru care putem mulțumi indienilor în acest moment, deoarece ambele provin inițial de acolo. Odată ce ai nevoie de turmeric. Pe de o parte, oferă culoarea galbenă necesară și, pe de altă parte, este altfel foarte sănătos. Celălalt ingredient puțin mai puțin cunoscut este kala namak. Este o sare specială de rocă care conține urme de alte minerale. În forma sa pură, produsul are o nuanță roz până la violet și un miros caracteristic foarte puternic, cu care se poate obișnui pentru nasuri necunoscute, în mare parte non-indiene. La rândul său, această aromă oferă un gust de fum, ușor amărui până la sulfuros, ceea ce conferă tofuului o asemănare uimitoare cu ouăle.
Trebuie menționat faptul că Kala Namak cu gustul său tipic și turmericul cu culoarea sa caracteristică sunt de asemenea potrivite pentru a servi ca o alternativă gustoasă pentru ouă în alte feluri de mâncare, de exemplu în salate, orez prăjit sau tăiței
După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să gătiți sau să coaceți ouă fără ouă și să găsiți alternative adecvate pentru fiecare ocazie. Chiar dacă nu le încercați, am reușit cel puțin să vă arătăm că o viață fără ouă este posibilă, doar teoretic. Și acum sunteți bine pregătiți pentru vizita unui contemporan vegan.
Ce alternativă este cea mai bună pentru dvs. în practică depinde nu numai de diferitele scopuri pe care vi le-am arătat aici, ci și de gustul dvs. personal. După cum am spus, încercarea este mai importantă decât studierea. În cele din urmă, trebuie spus, de asemenea, că nu trebuie neapărat întotdeauna un substitut de ouă. Dacă în rețetă este specificat un singur ou, uneori poate fi suficient să îl lăsați pur și simplu sau să adăugați doar apă minerală.