Rețetă blanquette de curcan ușor - blogul

Pentru a face acest clasic al gastronomiei franceze mult mai ușor, fără a-i modifica gustul, am ales să scoatem untul din rețeta inițială, să înlocuim făina cu amidon de porumb, să folosim bulion de păsări degresate (cu 30% mai puține grăsimi inutile) și în cele din urmă să folosiți o cremă foarte scăzută în grăsimi, care va păstra totuși netezimea vasului.

Aceste câteva sfaturi vor reduce considerabil aportul de calorii din carbohidrați, păstrându-și în același timp gustul și aromele.

Indicații

Calorii pentru 1 farfurie

240 kcal

440 kcal

Ingrediente

• 480 gr de blanquette de curcan
• 1 litru bulion de păsări degresate
• 100 ml vin alb uscat
• 300 gr de ciuperci
• 45 gr de amidon de porumb
• 30 gr de smântână ușoară cu 8% grăsime
• 1 gălbenuș de ou
• suc de lămâie

Pregătirea

1. Pregătiți ciupercile Spălați ciupercile înainte de a le felia. Într-o cratiță cu o lingură de apă, fierbeți-le cu un capac.
2. Gătiți curcanul Luați 100 ml de stoc înainte de a turna restul într-o caserolă. Așezați bucățile de curcan, adăugați vinul și acoperiți-le pentru a găti timp de 50 de minute la bulion scăzut. Scoateți carnea și păstrați-o caldă, bine acoperită.
3. Fierbeți împreună Se toarnă ciupercile fierte cu amidon de porumb în caserolă, amestecând. Adăugați curcanul să fiarbă timp de 10 minute la foc mic.
4. Terminați legarea sosului De pe foc, adăugați smântâna ușoară, gălbenușul de ou apoi câteva picături de lămâie în timp ce amestecați. Reglați condimentul și serviți fierbinte.

---