Înlocuitor de zahăr Ce trebuie să știe farmaciștii despre eritritol

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • Știri
  • spectru
  • Despre farmacisti .
spectru

Înlocuitor de zahăr

Stuttgart - 11 iulie 2017, 17:55

știe

Eritritolul este utilizat ca o alternativă fără calorii la zahărul de masă. (Foto: kei u/Fotolia)

Dacă eritritolul este întrebat din ce în ce mai mult în farmacie în următoarele câteva zile, s-ar putea datora faptului că înlocuitorul zahărului este bântuit în prezent de mass-media publică pe internet. Este deja foarte popular ca alternativă cu zahăr cu conținut scăzut de calorii pe blogurile de dietă și fitness. Nu este încă atât de răspândit în comerțul normal. Ce trebuie să știți despre eritritol?

Potrivit IUPAC, eritritolul este numit mezo-1,2,3,4-butanetrol și, din punct de vedere chimic, este un poliol, adică un alcool polihidric - și unul liniar. Este forma redusă a acidului tartric care apare în mod natural în brânză, fructe (căpșuni, prune) sau fistic. Se face prin fermentarea carbohidraților cu greutate moleculară mică, cum ar fi glucoza.

Diferențierea dintre grupurile „înlocuitori de zahăr” și „înlocuitori de zahăr (îndulcitori)”, care obișnuiau să fie destul de obișnuiți în produsele alimentare germane, a fost abolită în 2014 ca parte a adaptării la legislația UE. În consecință, eritritolul a fost un înlocuitor al zahărului. Astăzi există doar termenul generic „îndulcitor”, care trebuie indicat pe listele de ingrediente împreună cu numărul E. Eritritolul poartă denumirea E 968. Până în prezent a fost vândut sub denumiri comerciale precum Sukrin, Sucolin sau Xucker Light, în principal pe internet, dar poate fi găsit și în magazinele de produse naturiste, în magazinele organice și de droguri și în supermarketurile bine aprovizionate.

Mai puțin dulce decât glucoza

Spre deosebire de glucoză sau zaharoză, înlocuitorii zahărului sunt în mare parte metabolizați independent de insulină. Prin urmare, eritritolul nu are efect asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este potrivit și pentru diabetici. În plus, îndulcitorul nu este cariogen. La fel ca în cazul tuturor alcoolilor din zahăr, puterea de îndulcire este mai mică decât în ​​cazul zaharurilor nereduse. Eritritolul are aproximativ 70% din dulceața glucozei. Aceasta înseamnă că eritritolul este mai dulce decât, de exemplu, izomaltul (dulceață relativă comparativ cu zaharoza: 0,5), sorbitolul sau manitolul (0,5 fiecare), dar mai puțin dulce decât xilitolul (1,0).

Mai multe alternative de zahăr

Pagina următoare

conţinut

Pagina 2

Zero calorii și mai bine tolerate decât altele