Preparare sănătoasă pentru cartofi prăjiți 4 trucuri SĂNĂTATE FEMEIE
Cartofi prăjiți sănătoși Acesta este modul în care cartofii prăjiți devin fast-food sănătoși
Ești nesănătos și aproape imediat mergi direct la șolduri. Cu toate acestea, cartofii prăjiți sunt considerați pur noroc, aproape niciun alt fast-food nu este atât de iubit de toată lumea. Fierbinte, crocant, sărat și cu o porțiune păcătoasă de maion - este nevoie de o voință extrem de puternică pentru a ignora o porție de cartofi prăjiți.
Pentru ca oricum să nu trebuie să rămâi fără cartofi prăjiți, este timpul să faci o actualizare. Cu siguranță există sfaturi și trucuri pe care le poți folosi pentru a prepara cartofi prăjiți cu mai puține calorii și într-un mod mai sănătos .
- Plan de nutriție de 32 de pagini în format PDF
- Ștergeți planurile săptămânale
- Instrucțiuni precise pentru ajustarea individuală
- 63 de rețete ușoare și delicioase
- Mese practice de gustări cu informații despre calorii
- Optimizat pentru imprimare, dar disponibil și pe orice dispozitiv digital
- Puteți găsi mai multe informații despre planul nutrițional aici
Vrei să slăbești, să-ți construiești mușchii sau să fii mai în formă peste tot? Atunci ai exact dreptate cu noi. Antrenorii noștri de top vă iau exact unde vă aflați și vă scriu unul personalizat Plan de formare și/sau nutriție - Motivație și întrebări incluse.
De ce sunt atât de populare cartofii prăjiți?
Cartofii prajiti sunt unul dintre cei mai bine vanduti in fast-food. Dar de ce să mergi pe oh! atât de nesănătoși se prăjește?
Valorile nutriționale ale cartofilor prăjiți nu sunt mult mai mult decât carbohidrații și grăsimile rapide. Aceasta este o combinație destul de devastatoare. În industria alimentară, aceasta este cunoscută și sub denumirea de „formulă de grăsime sau gustare”. Deoarece pe cât de nesănătos este break-ul, acesta îți stimulează lăcomia după mâncare.
Combinația crocantă de carbohidrați și grăsimi declanșează un semnal special de recompensă în creier. Mai ales când alimentele sunt formate din aproximativ 50% carbohidrați și aproximativ 35% grăsimi, rezultatul este această reacție, care datează de pe vremea când alimentele erau rare și supraviețuirea trebuia asigurată.
Glucidele sunt surse rapide de energie, mai ales atunci când sunt lanțuri scurte de zahăr. Grăsimile, pe de altă parte, sunt folosite mult mai încet și servesc drept rezervă pentru vremurile nefaste. Corpul tău reacționează conform motto-ului: „Mai bine să faci provizii și să acumulezi provizii!” De aceea, lopești cartofii care se lipesc de tine împotriva judecății tale mai bune.
De ce sunt cartofii prăjiți atât de nesănătoși?
Grăsimile și carbohidrații sunt de fapt destul de răi, dar există și alte caracteristici nesănătoase care sunt specifice cartofilor prăjiți. Îmi pare rău, dar acum trebuie să treci prin scurt.
1. Cartofii prăjiți sunt plini de grăsimi nesănătoase
Cartofii prajiti se fac din cartofi, da. Și nu sunt atât de nesănătoși, corect. La urma urmei, 100 de grame de cartofi fierți oferă doar 69 de calorii și conțin o mulțime de nutrienți buni. Dar: practic nu mai rămâne nimic din ele după decojire și prăjire.
În schimb, bețele de cartofi sunt pline de grăsimi, astfel încât conținutul de calorii crește de aproape cinci ori până la 316 calorii la 100 de grame. În plus, grăsimea este în mare parte grăsimi trans, care nu numai că favorizează obezitatea, dar pot provoca și boli cardiovasculare.
2. Cartofii prajiti contin acrilamida
Există un alt factor care este și mai problematic și mult mai dezbătut: acrilamida. Aceasta este o substanță care se creează atunci când amidonul sau zahărul și aminoacidul asparagină dintr-un aliment sunt încălzite împreună la peste 120 de grade.
Se spune că acrilamida are o serie de efecte dăunătoare. Se spune chiar că este cancerigen. Prostia: acrilamida face cartofii prăjiți atât de crocanți și le conferă aroma lor irezistibilă prăjită. Este, de asemenea, utilizat în această funcție în rulouri, chipsuri, pâine crocantă, crochete, cafea și biscuiți.
Deoarece consecințele negative ale consumului excesiv au fost dovedite în mai multe studii științifice, există chiar o reglementare a UE privind valorile orientative pentru acrilamidă în alimente. Pentru că, așa cum se întâmplă adesea: cantitatea face otravă. De exemplu, 100 de grame de cartofi prăjiți nu trebuie să conțină mai mult de 0,05 miligrame de acrilamidă. Dar cu greu poți verifica asta.
3. Sosurile și toppingul sunt bogate în calorii
Nu în ultimul rând, nu doar cartofii prăjiți sunt nesănătoși. Apoi, sunt sosurile, scufundările și toppingurile la fel de grase și nesănătoase, cum ar fi majo, ketchup și co. Acestea oferă o cantitate imensă de calorii suplimentare, fără a conține substanțe nutritive sănătoase.
Bine de stiut: În vremuri de intoleranță, intoleranță și altele asemenea, problema glutenului apare din nou și din nou. Cartofii nu conțin gluten. Și și cartofi prăjiți. Cu toate acestea, dacă pâinea prăjită este preparată într-o friteuză, pe lângă cartofii prăjiți, resturile de pesmet, care conțin gluten, printre altele, pot înșela sub cartofi prăjiți.
Cum pot fi cartofii prăjiți sănătoși?
Pur și simplu: făcând unii singuri. Cartofii prăjiți conțin de obicei prea multe calorii, grăsimi și acrilamidă, dar nu au nutrienți. Așa că este timpul să le dați cartofilor prăjiți nesănătoși o mică schimbare. În loc să le cumpărați la cea mai apropiată tarabă de cartofi prăjiți, trebuie să o faceți singur. Atenție: Versiunea înghețată este, de asemenea, în mare parte pre-prăjită și, prin urmare, eșuează lamentabil în ceea ce privește nutrienții.
Pentru tine asta înseamnă: ține-te de cuțit. Cartofii trebuie mai întâi curățați de coajă și transformați-i în cartofi prăjiți. Pentru a transforma bomba nesănătoasă cu calorii într-o alternativă mai ușoară, ar trebui să urmați și câteva sfaturi.
1. Pregătiți cartofii prăjiți folosind metoda corectă
Nu trebuie să fie întotdeauna friteuza. Chips-urile din cuptor pot (aproape) lipsi de ulei. Astfel vei conține mai puține grăsimi și calorii. Cartofii tăiați sunt condimentați cu sare, piper, boia praf și o picătură de ulei. Apoi se duc la cuptorul fierbinte. Folosiți hârtie de copt și nu tăiați cartofii prea subțire. Cu cât cartofii prăjiți sunt mai groși, cu atât se produce acrilamidă mai lentă.
O altă alternativă fără grăsime este friteuza cu aer cald, care funcționează ca un mic cuptor cu convecție. În loc să fie prăjiți în ulei, cartofii prăjiți sunt prăjiți în aer fierbinte, astfel încât această metodă produce și cartofi prăjiți crocanți.
Cu cartofii prăjiți de casă, o cantitate mică de ulei este suficientă pentru a nu pierde niciun gust. Indiferent dacă este vorba de o friteuză sau de un cuptor. Pentru a nu crește formarea acrilamidei, ar trebui să verificați cu siguranță temperatura. La temperaturi de peste 180 de grade, formarea acrilamidei crește brusc de multe ori.
2. Folosește grăsimea potrivită
Grăsimea este un purtător de aromă și, prin urmare, motivul pentru care cartofii prăjiți, burgerii și companiile au un gust atât de delicios. Nu trebuie să fie complet lipsit de grăsimi, cel puțin nu în detrimentul gustului. Cu toate acestea, ar trebui să fie grăsimea potrivită. Grăsimile trans și uleiurile hidrogenate sunt un instrument absolut care vă poate afecta sănătatea. În schimb, ar trebui să utilizați uleiuri vegetale de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de rapiță. Acestea oferă grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași esențiali omega-3. Cu toate acestea, acest lucru funcționează numai dacă pregătiți cartofii prăjiți în cuptor sau friteuza cu aer cald.
Când se prăjește adânc, punctul de fum este factorul decisiv în alegerea grăsimii potrivite. Când sunt încălzite la o temperatură ridicată, multe uleiuri sănătoase dezvoltă substanțe nocive, motiv pentru care nu sunt potrivite pentru cuptor, ci pentru prăjire. Cu toate acestea, uleiul de cocos sau untul clarificat nu se deranjează de aceste temperaturi ridicate.
3. Schimbați maiaua și ketchupul pentru scufundări de casă
Cartofii prajiti cu maia si ketchup sunt practic inseparabili. Dar, din păcate, sunt și parteneri foarte grași care oferă mult aur de șold. Acest lucru este valabil și pentru brânză, guacamole și alte sosuri. Toate acestea sunt bine din când în când, dar, ca un adevărat drogat cu cartofi prăjiți, fii atent cu asta. Dacă renunți la toppinguri suplimentare, economisești multe calorii. Dacă ar trebui să fie un sos, vă rugăm să îl faceți singur.
4. Folosiți alternative de cartofi
Nu trebuie să fie întotdeauna clasicele cartofi prăjiți. Chiar și în restaurante, alternativele sunt acum din ce în ce mai în meniu. Cartofii prăjiți au devenit un adevărat best seller. Deși au mai multe calorii, obțin scoruri cu indicele glicemic mai scăzut, așa că te mențin sătul mai mult timp. De asemenea, conțin mai multe fibre și multă beta-caroten.
Cartofii prăjiți cu legume au și mai puține calorii. Raiul sau păstârnacul arată foarte asemănător cu originalul, dar oferă doar o fracțiune din calorii și cu greu carbohidrați, deci sunt ideale pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Morcovii, sfecla roșie sau anghinarea de Ierusalim, un tubercul, sunt de asemenea ideale pentru prepararea cartofilor prăjiți falși.
Care sunt alternativele sănătoase pentru cartofi prăjiți? 4 rețete
Cartofii prăjiți sunt al naibii de gustoși, iar acest lucru nu se aplică doar celor făcuți din cartofi. Există o serie de alternative gustoase și sănătoase de cartofi prăjiți pe care le puteți folosi mai des. Iată rețetele noastre preferate.
Cartofi dulci prăjiți cu hummus
Atâtă culoare atrage privirea. Cartofii prăjiți strălucitori sunt însoțiți de un hummus oriental. Scufundarea năutului obține, de asemenea, carbohidrați sănătoși, proteine și multe fibre. Împreună cu cartofii dulci, un producător nutritiv de sațietate.
Carbohidrat scăzut: cohlrabi prăjește roșu și alb
L-ai fi recunoscut? Acești cartofi prăjiți arată foarte asemănător cu originalul. Raiul crocant se transformă în cartofi prăjiți cu conținut scăzut de carbohidrați. Există, de asemenea, maioneză de miso de casă și o alternativă picantă de ketchup.
Cartofi prajiti cu dip de avocado
O cutie de care să te îndrăgostești. Păstârnacul are un gust dulce, de nucă, cu care ne conving cu siguranță ca alternativă la cartofi prăjiți. În plus, legumele sănătoase cu tuberculi sunt bogate în vitamine B valoroase, vitamine K și C și calciu.
Cartofi prajiti cu morcov crocanti
Aceste cartofi prajiti de morcov sunt extra crocanti. Trucul: parmezanul și câteva pesmet devin o coacere crocantă care oferă cartofilor prăjiți cu conținut scăzut de carbohidrați o lovitură suplimentară. O alternativă sănătoasă în care cu siguranță nu vei rata cartofii prăjiți.
Tipp: Albușurile de ouă fac cartofii prăjiți frumoși și crocanți
Un mic sfat din interior, care face cartofii prăjiți din cartofi dulci, rați, morcovi, sfeclă roșie și co. Extra crocanți: înainte de a merge la cuptor, întoarceți cartofii prăjiți în albușurile bătute. Condimentați-l cu boia, sare, piper și, în funcție de gust, cu un pic de ardei iute. După o rundă la cuptor, puteți aștepta cu nerăbdare cartofi prăjiți delicioși.
Nimic nu stă în calea bucuriei sănătoase a cartofilor prăjiți. Puneți capăt mâncării rapide grase și dați șansa cartofilor prăjiți cu conținut scăzut de carbohidrați. Lucrul frumos este că puteți adăuga și o a doua porție din aceste cartofi prăjiți.