Înlocuitor natural al zahărului - Alternative sănătoase; Floranutris
Ați decis să reduceți aportul de zahăr?
Nu mai este un secret faptul că zahărul este nesănătos și este implicat în dezvoltarea multor boli ale civilizației. De asemenea, se știe că zahărul poate fi un factor important în obezitate. Deci, pentru a slăbi, mulți oameni decid să mănânce mai puțin zahăr.
Dar a face fără „otravă albă” nu este atât de ușor.
Drumul tău către mai puțin zahăr
În primul rând, ar trebui să încercați să vă dezlipiți treptat de poftele de zahăr și să mâncați în acest fel mai puțin zahăr.
Pe parcurs, însă, utilizarea înlocuitorilor de zahăr este o modalitate excelentă de a reduce cantitatea de zahăr din dieta zilnică.
Între toate alternativele posibile de zahăr, s-ar putea să vă întrebați care este cea mai bună. Probabil ați întâlnit și alimente naturale ca înlocuitori ai zahărului. Acestea sunt adesea promovate ca alternative deosebit de sănătoase.
Astăzi vă prezentăm diferiți înlocuitori naturali ai zahărului și vă explicăm avantajele și dezavantajele.
Ce sunt înlocuitorii naturali ai zahărului?
Înlocuitorii naturali ai zahărului sunt alimente pe bază de plante, care sunt foarte dulci. Acestea includ, mai presus de toate, siropurile obținute din plante sau fructe.
Beneficiile substituenților naturali ai zahărului
Înlocuitorii naturali ai zahărului oferă mai multe avantaje față de zahărul menajer convențional:
- Înlocuitorii naturali ai zahărului sunt mai puțin prelucrați decât zahărul.
- Acestea conțin cantități mici de micronutrienți precum vitamine, minerale și fitochimicale.
- În funcție de compoziția lor, aceștia au un indice glicemic mai scăzut decât zahărul, astfel încât crește nivelul zahărului din sânge mai puțin brusc.
- Unele alternative naturale de zahăr conțin mai puține calorii decât zahărul.
Dezavantaje ale înlocuitorilor naturali ai zahărului
Pe de altă parte, îndulcitorii naturali au și dezavantaje:
- Sunt semnificativ mai scumpe decât zahărul convențional.
- În funcție de consistența lor, nu pot fi utilizate 1: 1 ca înlocuitor al zahărului. Când coaceți, de exemplu, trebuie să luați în considerare dulceața și volumul.
- Chiar dacă uneori au mai puține calorii decât zahărul, acestea nu sunt încă lipsite de calorii - spre deosebire de îndulcitorii produși chimic.
- Indicele glicemic inferior nu trebuie suprainterpretat; Persoanele cu diabet trebuie totuși să fie atenți la înlocuitori naturali ai zahărului și să ia în considerare acest lucru.
În cele ce urmează, vă vom prezenta cele mai comune alternative de zahăr natural.
Trestie de zahăr
Chiar dacă este adesea promovat ca fiind semnificativ mai sănătos, zahărul din trestie este foarte asemănător cu zahărul alb clasic. Zaharul din trestie se face din trestie de zahar, spre deosebire de zaharul alb, care provine din sfecla de zahar.
Planta de trestie de zahăr conține melasă, care este responsabilă pentru culoarea maro și gustul ușor asemănător caramelului. În plus, melasa aduce cantități mici de vitamine și minerale în zahărul din trestie. Cu toate acestea, acestea sunt neglijabile; pentru a beneficia de aceasta, ar trebui să mănânci kilograme de zahăr de trestie.
Apropo: Chiar și zahărul brun nu este mai sănătos decât zahărul alb. Acest lucru se datorează faptului că este pur și simplu zahăr alb colorat.
Zahar din floarea de cocos
Zaharul din floarea de cocos este fabricat din nectarul arborilor de cocos.
Are aceeași dulceață și volum ca zahărul și, prin urmare, poate fi schimbat la un raport de 1: 1; dar în același timp aduce aproape la fel de multe calorii cu el.
Zahărul din floarea de cocos are un gust ușor malțos, astfel încât nu poate fi folosit ca înlocuitor al zahărului fără niciun gust.
Zaharul din floarea de cocos are un indice glicemic mai mic decat zaharul obisnuit. Aceasta înseamnă că nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de repede și la fel de puternic după consum.
Datorită rutelor lungi de transport, zahărul din floarea cocosului nu este unul dintre îndulcitorii ecologici.
Miere
Mierea este unul dintre cei mai vechi îndulcitori ai noștri. Este o soluție naturală de zahăr obținută din nectar colectat de albine.
Mierea conține puțin mai puține calorii decât zahărul obișnuit.
Este compus din aceleași zaharuri simple ca zahărul, și anume glucoză și fructoză. Prin urmare, la fel ca zahărul, are un efect asupra nivelului de zahăr din sânge și trebuie consumat cu precauție în acest sens.
Se susține adesea că mierea conține multe enzime, vitamine și minerale. În primul rând, cantitatea nu este deosebit de mare și, în al doilea rând, enzimele și vitaminele valoroase sunt distruse de la o temperatură de aproximativ 40 ° C. Dacă amesteci mierea în ceaiul tău fierbinte sau o folosești pentru coacere, nu vei beneficia deloc de ingredientele sănătoase.
Mierea trebuie, de asemenea, privită critic dintr-o perspectivă etică, deoarece albinele pentru producerea mierii sunt deseori exploatate, rănite sau chiar ucise. Prin urmare, mierea nu se consumă cu o dietă vegană.
Sirop de agave
Siropul de agave (numit și sirop de agave) este fabricat din frunzele plantelor de agave.
Are un gust mai dulce decât zahărul și nu are un gust intruziv propriu, astfel încât să poată fi folosit ca înlocuitor al zahărului în acest sens. Datorită solubilității sale bune, este deosebit de potrivit pentru îndulcirea lichidelor.
Siropul de agave este adesea folosit ca substitut vegan pentru miere.
Siropul de agave are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul, deci nu face ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel de repede. Cu toate acestea, conține o proporție mare de fructoză. Am explicat deja în alte articole că cantități prea mari de fructoză concentrată sunt dăunătoare sănătății. În special, promovează dezvoltarea grăsimii viscerale din burtă.
Un alt dezavantaj al siropului de agave este echilibrul scăzut de CO2 datorat rutelor lungi de transport.
Sirop din esență de arțar
Siropul de arțar este fabricat din arțari canadieni.
Are ceva mai puține calorii decât zahărul de masă, dar are încă aproximativ 270 kcal la 100 g (pentru comparație: zahărul conține aproximativ 400 kcal la 100 g).
Siropul de arțar are un gust aparte, care este apreciat de mulți, dar nu îl face un substitut de zahăr fără gust.
Siropul de arțar determină creșterea nivelului de zahăr din sânge mai puțin decât zahărul obișnuit și este puțin mai sănătos în acest sens.
Vorbind despre sănătos, similar cu mierea, siropul de arțar conține doar cantități mici de substanțe nutritive, chiar dacă, prin urmare, este adesea publicitate ca fiind deosebit de sănătoasă.
Sirop de orez
Siropul de orez este adesea folosit de persoanele cu intoleranță la fructoză, deoarece nu conține fructoză în comparație cu alți îndulcitori naturali.
Are doar un gust propriu și, prin urmare, poate fi utilizat în multe feluri.
Cu toate acestea, siropul de orez are un conținut ridicat de glucoză și, prin urmare, are și un indice glicemic ridicat, astfel încât duce la o creștere rapidă a zahărului din sânge.
Un avantaj al siropului de orez în comparație cu alte alternative naturale de zahăr este prețul său puțin mai mic.
Fructele nu sunt un „substitut oficial al zahărului”, ci preferatul nostru absolut din categoria îndulcitorilor naturali.
Pe măsură ce papilele gustative se obișnuiesc cu mai puțin zahăr, puteți învăța să vă satisfaceți foamea de dulceață cu fructe.
Banana în loc de ciocolată? Apple în loc de cookie-uri? Sună ciudat la început, dar veți vedea că fructele vă pot face cu adevărat fericiți.
În comparație cu zahărul, fructul are avantajul că fructoza (adică zahărul din fructe) pe care o conține este combinată cu fibre și, prin urmare, este absorbită mai lent de corpul dumneavoastră. În plus, fructele aduc o mulțime de vitamine, minerale, antioxidanți și fitochimicale.
Zaharul, pe de altă parte, este un produs izolat fără micronutrienți și duce la o creștere semnificativ mai rapidă a zahărului din sânge.
Înlocuiți zahărul cu fructe
Iată câteva exemple despre cum puteți înlocui zahărul cu fructe:
- La micul dejun puteți trece de la fulgi de porumb sau muesli cu zahăr la muesli de casă. Cu fructe proaspete ca topping, veți obține o dulceață plăcută. Dacă nu are un gust suficient de dulce la început, puteți adăuga și fructe uscate, cum ar fi curmale sau caise.
- Ca gustare, puteți face smântână frumoasă din banane congelate și puteți salva caloriile și conținutul ridicat de zahăr al înghețatei convenționale.
- Ca topping pe clătite, puteți folosi piureuri de fructe de casă care nu conțin zahăr de uz casnic în loc de gem. Puteți înlocui siropul zaharat cu piure de curmale. Pentru a face acest lucru, purtați pur și simplu curmalele înmuiate peste noapte cu puțină apă într-un mixer de înaltă performanță până când se atinge consistența dorită.
Pudra de fructe
Ca un sfat suplimentar pentru informații privilegiate, am dori să vă recomandăm Flora-Flavs.
Flora-Flavs sunt pulberi aromatice care sunt îndulcite cu pudră de fructe adevărată și sucraloză. Acestea sunt aproape lipsite de calorii (9 kcal pe porție) și pot fi utilizate în mai multe moduri.
De exemplu, le puteți amesteca în iaurt natural fără zahăr și puteți crea un iaurt de căpșuni, cireșe sau banane care nu conține zahăr alb. Pentru comparație: iaurtul de fructe de la supermarket conține peste 10 g zahăr la 100 g.
Stevia, xilitol și eritritol
Xilitolul și eritritolul se numără printre așa-numiții înlocuitori ai zahărului. Sunt alcooli de zahăr obținuți din surse naturale; Xilitolul, de exemplu, provine din mesteacăn și, prin urmare, este numit și zahăr de mesteacăn. Datorită originii lor naturale, aceste substanțe sunt adesea clasificate ca înlocuitori naturali ai zahărului.
Stevia este un îndulcitor care provine dintr-o plantă și, prin urmare, are și o origine naturală.
Cu toate acestea, îndulcitorii și înlocuitorii zahărului utilizați în industrie trec prin procese de fabricație chimică. De aceea, vă prezentăm aceste trei alternative de zahăr în articolul nostru despre îndulcitori artificiali.
Concluzie
Îndulcitorii naturali nu sunt gloanțe magice și nu sunt un înlocuitor de zahăr deosebit de sănătos.
În funcție de scop, le puteți folosi bine pentru gătit și coacere. De exemplu, uneori este mai practic să folosiți un sirop lichid în loc de zahăr cristalin.
Gustul inerent este important și pentru unele rețete, de exemplu pentru clasicul tort cu miere.
Avantajele față de zahărul convențional
Siropul de agave, siropul de arțar, mierea și co obțin puncte, deoarece sunt mai puțin procesate decât zahărul convențional. De asemenea, conțin cantități mici de micronutrienți sănătoși.
Mulți dintre ei au ceva mai puține calorii decât zahărul și un indice glicemic ușor mai mic.
Cu toate acestea, trebuie să rețineți că avantajele înlocuitorilor naturali ai zahărului depășesc de fapt doar comparația directă cu zahărul clasic.
Cu toate acestea, utilizați cu cumpătare
Considerat ca un singur aliment, nu le-am clasifica ca fiind sănătoase. Originea naturală a substanțelor dulci nu este un bilet gratuit la supraalimentare.
Prin urmare, recomandarea de a le folosi cu moderație se aplică și aici.
Datorită prețului lor ridicat, trucul psihologic de a fi mai economic cu lucruri valoroase poate chiar să funcționeze pentru dvs. În acest fel, veți folosi automat mai puține alternative de zahăr.