Super dietă sănătoasă pentru oameni și mediu PZ - Pharmazeutische Zeitung
| Annette Mende |
| 17.01.2019 9:30 a.m. |
Populația mondială în creștere va putea fi hrănită pe termen lung numai dacă oamenii din țările industrializate consumă și mai multă hrană pe bază de plante decât înainte. Foto: Shutterstock/Valentin Valkov
Esti ceea ce mananci. Această înțelepciune este la fel de veche pe cât este de adevărată - și totuși de prea multe ori nu este ascultată. Peste 3 miliarde de oameni din întreaga lume sunt subnutriți, scriu autorii articolului condus de profesorul Dr. Walter Willett de la Harvard Medical School, ceea ce înseamnă atât oameni supra-hrăniți, cât și oameni subnutriți. Pe de o parte, peste 820 de milioane de oameni de pe pământ au de mâncat mai puțin decât au nevoie, pe de altă parte, 2,1 miliarde sunt supraponderali sau obezi. Dieta nesănătoasă este de departe cel mai important factor de risc pentru sarcina bolii, provocând mai multă morbiditate și mortalitate decât sexul neprotejat, alcoolul, drogurile și tutunul.
Deoarece producția de alimente consumă multe resurse, capacitățile regenerative ale planetei sunt deja insuficiente pentru a satisface foamea umană. Acestea sunt depășite în multe locuri, de exemplu prin consumul de pământ și apă și utilizarea unui exces de îngrășăminte. Întregul lucru este în detrimentul biodiversității și, în cele din urmă, determină schimbările climatice. Carnea și alimentele procesate sunt deosebit de problematice în acest context.
Având în vedere creșterea preconizată a populației - probabil vor fi 10 miliarde de oameni în 2050 - situația se va deteriora dramatic în viitor. Până atunci, cel târziu, va fi imposibil să hrănim pe toată lumea dacă nimic nu se schimbă în obiceiurile alimentare, producția de alimente și risipa de alimente, potrivit autorilor. Prin urmare, fac recomandări specifice pentru o dietă sănătoasă și care poate fi produsă în cantități suficiente:
Nutriție recomandată pe baza unei diete de 2500 kcal/zi. Sursa: The Lancet
În comparație cu obiceiurile alimentare de astăzi, acest lucru ar însemna o schimbare uriașă. Consumul de carne roșie și zahăr ar trebui să scadă cu mai mult de jumătate, în timp ce consumul de nuci, fructe, legume și leguminoase ar trebui să se dubleze. În America de Nord, de exemplu, oamenii mănâncă în prezent mai mult de 6,5 ori cantitatea de carne roșie recomandată aici, comparativ cu doar jumătate din Asia de Sud. Legumele cu amidon sunt supra-consumate în întreaga lume; gama se extinde de la 1,5 ori cantitatea din Asia de Sud la 7,5 ori în Africa Subsahariană.
De asemenea, trebuie făcute modificări fundamentale în producția și distribuția alimentelor, astfel încât aceste recomandări să poată fi puse în aplicare. Consumatorii trebuie încurajați din ce în ce mai mult să aleagă alimente sănătoase. În opinia autorilor, politicienilor li se cere să controleze consumul prin interdicții publicitare, campanii de sensibilizare și prețuri care reflectă costurile de producție și consumul de mediu.
În plus, agricultura trebuie intensificată în mod durabil, ținând seama de condițiile locale, diversitatea fiind recompensată în locul gestionării monoculturilor. Pentru a păstra ecosistemele naturale, trebuie definite zone, atât pe uscat, cât și în mare, care sunt tabu pentru uz economic. Pentru ca stocurile de pești să se stabilizeze, cel puțin 10% din oceanele lumii trebuie să le aparțină. Nu în ultimul rând, deșeurile alimentare trebuie tăiate cel puțin în jumătate. În prezent, mâncarea este eliminată în principal în țările în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare, deoarece se strică din cauza planificării necorespunzătoare în timpul recoltării și a lipsei infrastructurii de transport. Pe de altă parte, în țările industrializate, cumpărăturile în cantități excesiv de mari și lipsa de înțelegere a celei mai bune date înainte duc la aruncarea alimentelor comestibile.