Înlocuitori de zahăr: cât de sănătos este aspartamul?
De la Jonas Kühn
Astăzi găsim aspartam într-o mare varietate de produse, fie că sunt băuturi răcoritoare, gumă de mestecat, dulciuri, produse de patiserie, produse lactate, cafea instant sau mese gata. În special producătorilor de produse ușoare le place să utilizeze substanța extrem de dulce pentru a fi nevoit să utilizeze mai puțin zahăr. Mai puțin conținut de zahăr? La început nu pare rău. Dar îndulcitorul artificial aspartam este suspectat că provoacă numeroase și uneori grave riscuri pentru sănătate. Medipresse pune la încercare înlocuitorul zahărului: care preocupări sunt pur mit, care sunt justificate?
Spre deosebire de mulți alți îndulcitori artificiali, aspartamul este complet utilizat de metabolismul uman și descompus în componentele sale metanol, fenilalanină și acid aspartic. La rândul său, metanolul este descompus în dioxid de carbon sau formaldehidă, în timp ce fenilalanina este încorporată în proteine, iar asparagina este utilizată pentru metabolismul energetic.
Influența asupra greutății corporale
Pentru mulți oameni, dorul de pierdere în greutate este motivul pentru care renunță la zahăr și optează în schimb pentru produse ușoare îndulcite artificial. Dar îndulcitorii precum aspartamul îndeplinesc de fapt această cerință? O echipă de cercetători a dorit, de asemenea, să ajungă la baza acestei întrebări și a evaluat 16 studii care s-au concentrat asupra efectului aspartamului asupra greutății corporale. O reducere medie de 0,2 kilograme de grăsime corporală pe săptămână a arătat că alimentele îndulcite cu aspartam pot susține pierderea în greutate.
Îndulcitorul crește nivelul zahărului din sânge?
Acest lucru a scăpat de rezultatul unui studiu efectuat pe șoareci de laborator, conform căruia îndulcitorii pot crește nivelul zahărului din sânge. Potrivit studiului, cauza creșterii zahărului din sânge este o modificare a florei intestinale ca urmare a consumului de îndulcitori. Acest lucru schimbă raportul diferitelor bacterii intestinale, ceea ce înseamnă că organul digestiv nu mai poate utiliza glucoza în mod corespunzător. Un alt studiu cu 400 de participanți a confirmat această observație. Rezultatul acestei restructurări a florei intestinale sunt pofta alimentară, care poate duce la creșterea în greutate și tulburări metabolice periculoase la persoanele cu diabet. În plus, creșterea glicemiei crește și nivelul insulinei din sânge. Dar insulina este un hormon de îngrășare care blochează arderea grăsimilor și poate face dificilă eliminarea excesului de kilograme.
Posibila afectare a creierului, a celulelor nervoase și a abilităților mentale
Un studiu din 2014 a examinat efectele aspartamului asupra sistemului nervos, creierului și sănătății mintale. Cercetătorii au administrat 25 mg aspartam pe kilogram de greutate corporală unui grup de adulți timp de opt zile. După o pauză de două săptămâni, aceiași subiecți au fost nevoiți să consume din nou 10 mg aspartam pe kilogram de greutate corporală timp de opt zile. La doza mai mare, subiecții testați au fost iritați și deprimați mult mai repede și au prezentat o orientare spațială semnificativ mai slabă. În unele cazuri, aceste restricții au atins chiar proporții relevante din punct de vedere clinic, care trebuiau tratate.
Totul este clar: aspartamul nu provoacă scleroză multiplă (SM)
Pentru o lungă perioadă de timp, a fost suspectată o legătură între aspartam și scleroza multiplă (SM), o boală inflamatorie cronică a sistemului nervos central. Formaldehida toxică produsă atunci când aspartamul este descompus a fost suspectată de cauzarea bolii. Cu toate acestea, foarte puțină din această substanță este produsă chiar și cu un consum ridicat de aspartam, astfel încât îndulcitorul poate fi exclus ca o cauză a SM. Societatea americană MS „National Multiple Sclerosis Society” listează, de asemenea, aspartamul pe site-ul său web la categoria „teorii infirmate” și explică faptul că nu există dovezi științifice că aspartamul poate provoca boala.
Se consideră că aspartamul nu este cancerigen
Atenție: Evitați în cazuri rare!
Persoanele care suferă de boala metabolică rară fenilcetonurie nu trebuie să consume în niciun caz aspartam sau alți îndulcitori pe bază de fenilalanină. Este o boală metabolică congenitală în care cei afectați nu pot descompune aminoacidul fenilalanină. Acest lucru se acumulează în organism și se descompune treptat în substanțe care pot duce la tulburări de dezvoltare mentală și epilepsie. În UE, produsele care conțin aspartam trebuie, așadar, să poarte cel puțin avertismentul „conține o sursă de fenilalanină”.
Concluzie: aspartamul este de obicei o alternativă sănătoasă la zahăr
Multe alimente și băuturi îndulcite în mod convențional conțin adesea cantități mari de zahăr. Când este consumat cu moderație, nu este o problemă pentru oamenii sănătoși. Limita zilnică de 25 de grame de zahăr stabilită de Organizația Mondială a Sănătății este atinsă rapid: un sfert de bară de ciocolată cu lapte acoperă întreaga necesitate zilnică. Cei care depășesc definitiv valoarea limită acceptă numeroase riscuri pentru sănătate - inclusiv cariile dentare, obezitatea, diabetul, osteoporoza, problemele cardiovasculare și chiar un atac de cord.
În comparație, aspartamul este inofensiv și inofensiv pentru sănătate pentru majoritatea oamenilor. Cantitatea maximă de 40 mg pe kilogram de greutate corporală clasificată ca inofensivă de Autoritatea Europeană pentru Alimentație (EFSA) este practic inaccesibilă în viața de zi cu zi. O persoană care cântărește 60 kg ar trebui să consume aproximativ 266 tablete de îndulcitor sau 12 litri de cola fără zahăr pe zi pentru a ajunge chiar la această limită. Deci, dacă prețuiți o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de zahăr, puteți folosi în siguranță produse ușoare care au fost îndulcite cu aspartam.