Înlocuitori de zahăr; Desigur ușor
Înlocuitori de zahăr și îndulcitori
*Calitate* Glucidele sunt cele care fac ca nivelul glicemiei să crească încet.
*Calitate* Carbohidrații determină pancreasul să secrete mai puțină insulină.
*Calitate* Pe lângă energia pură, carbohidrații oferă și vitamine și minerale vitale.
*Calitate* Glucidele sunt bogate în fibre de umplere și digestive.
*Calitate* Glucidele ajută la menținerea glicemiei constante. Rămâi plin mai mult.
*Calitate* Carbohidrații sunt de exemplu legume, fructe, leguminoase, cartofi.
Notă: zahăr -> carbohidrați cu lanț scurt, dulci = glicemia crește!
Înlocuitori de zahăr
este împărțit în Înlocuitori de zahăr și Îndulcitori.
Îndulcitori au un gust foarte dulce și pot fi făcute din compuși sintetici sau naturali. Chiar și cantități mici sunt suficiente pentru a condimenta o băutură sau un fel de mâncare. Îndulcitorii se numără printre aditivii alimentari. Au o valoare nutritivă extrem de redusă, dar sunt blândi cu smalțul dinților. Ele sunt în mare parte eliminate din corp. S-a dezbătut dacă îndulcitorii sunt cancerigeni de 50 de ani. Un studiu din 2012 privind aspartamul din SUA a constatat că consumul regulat de băuturi cu îndulcitori poate duce la o creștere cu 44% a riscului de infarct și accident vascular cerebral. Și în 2013, un studiu francez a arătat că există un risc semnificativ crescut de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 la femei dacă consumă în mod regulat băuturi care conțin îndulcitori, iar la animale, oamenii de știință din SUA au constatat că s-au îngrășat atunci când au făcut-o îndulcitorii au ajuns să mănânce. Aceasta înseamnă, evident, că îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii te îngrașă pe termen lung.
Dacă doriți să slăbiți, este posibil să fiți încântați să folosiți produse care conțin înlocuitori de zahăr fără calorii în loc de zahăr de uz casnic. Nu există dovezi că persoanele obeze suferă de îndulcitori artificiali precum aspartam, sucraloză sau steviozide Ar slăbi. Studiile observaționale indică chiar dezavantaje. „Într-o revizuire din Jurnalul Asociației Medicale Canadiene, cercetătorii de la Universitatea din Manitoba au rezumat studiile disponibile (2017; doi: 10.1503/cmaj.161390).”
„Au ajuns la concluzia că îndulcitorii artificiali ar putea duce la creșterea în greutate pe termen lung și riscul de obezitate, diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau boli de inimă ar putea crește. Deoarece înlocuitorii de zahăr sunt suspectați că influențează metabolismul, compoziția bacteriilor intestinale și apetitul. "
Iată câteva exemple de îndulcitori:
Zaharină (E 954)
Sucraloză (E 955)
Thaumatin (E 957)
Neohesperidin TLC (E 959)
Glicozide Steviol (E 960)
Înlocuitori de zahăr Spre deosebire de îndulcitori, aceștia sunt carbohidrați care sunt utilizați independent de insulină. Sunt mai puțin dulci decât zahărul obișnuit de masă. Cei mai mulți înlocuitori ai zahărului aparțin grupului alcoolilor zahărului. Aceste substanțe sunt utilizate în guma de mestecat, deoarece se presupune că protejează flora și dinții orali. Cu toate acestea, cantități mai mari au efect laxativ, pot provoca flatulență și pot duce la diaree.
Iată câteva exemple de înlocuitori ai zahărului:
Sorbitol (E 420) - Sorbex
Manitol (E 421) - manitol
Isomalt (E 953) palatinit
Maltitol (E 965) - maltitol
Lactitol (E966) - lactitol
Xilitol (E 967) - xilitol
Eritritol (E 968) Eritrit
Concluzie: Se aplică tuturor înlocuitorilor de zahăr și îndulcitorilor, care ne lasă consumatorii în obiceiurile noastre dulci. Din păcate, acest lucru susține dorința de alimente dulci. Acești înlocuitori nu reprezintă o soluție la problema zahărului.