Înlocuitori de zahăr la ceto - totul despre xilitol, eritritol și co
Pentru tine, ceto înseamnă reducerea drastică a consumului de carbohidrați și, mai presus de toate, asta înseamnă să te descurci fără zahăr! Majoritatea oamenilor simt în cursul dietei ketogenice că pofta și pofta de dulciuri dispar din ce în ce mai mult. Dar există și oameni care doresc doar să mănânce ceva dulce și uneori cedează poftelor lor. Din fericire, există o mare varietate de înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați disponibile în aceste zile, iar unii dintre ei sunt foarte buni și pentru ceto.
(Actualizat la 06/06/2020)
Prezentare generală
Subiectul înlocuitorilor sau îndulcitorilor zahărului este întotdeauna „pe buzele tuturor” la ceto și adesea se întreabă care sunt îndulcitorii care sunt keto-potriviți și care nu? În acest articol, vă voi explica ce trebuie să aveți în vedere și care sunt cele mai bune alegeri pentru stilul dvs. de viață ceto.
Ce tipuri de îndulcitori există?
zahăr
Acesta este clasicul zahăr din sfeclă de zahăr. Alte tipuri de zahăr sau denumiri ar fi, de exemplu, zahăr din trestie, zahăr de palmier, sirop de sfeclă de zahăr sau sirop de agave.
Îndulcitori naturali
Aceasta include îndulcitorii care provin din componente concentrate ale plantelor comestibile, cel mai cunoscut îndulcitor este probabil stevia. Glicozidele steviol sunt extrase și concentrate din frunza plantei stevia. Stevia este unul dintre cei mai buni îndulcitori pentru ceto, fără calorii sau carbohidrați.
Îndulcitori artificiali
Produse precum zaharina sau sucraloza pot fi găsite aici.
Alcooli de zahăr
Îndulcitorii utilizați cel mai frecvent în ceto alături de stevia, cum ar fi xilitol și eritritol.
Îndulcitori naturali
Un îndulcitor natural este un produs care se obține din produse din natură, dar doar pentru că produsele sunt susținute ca „mai puțin dulci”, „sănătoase” sau „naturale” nu înseamnă automat că este mai sănătos sau potrivit pentru ceto . Majoritatea îndulcitorilor naturali, cum ar fi mierea, au de obicei la fel de mulți carbohidrați ca zahărul normal, de exemplu, o linguriță de miere te ajută cu aproape 6 g de carbohidrați.
Excepția dintre îndulcitorii naturali este stevia. Stevia se vinde ca îndulcitor natural, dar spre deosebire de restul familiei, nu are carbohidrați. Deci, stevia se potrivește foarte bine în dieta ketogenică, dar nu pentru că este naturală, ci pentru că pur și simplu nu are carbohidrați.
Un alt îndulcitor natural care se potrivește perfect dietei ketogene este aluloza. Din păcate, aluloza nu este încă aprobată ca aliment în această țară, dar în SUA acest zahăr simplu (monozaharidă) este unul dintre cei mai fierbinți înlocuitori ai zahărului, în special în scena ceto.
Aluloza este un îndulcitor care seamănă cel mai mult cu zahărul comercial, atât prin consistență, cât și prin gust. Aluloza este 100% excretată de organism și, prin urmare, nu este metabolizată, organismul nu poate folosi aluloza ca energie. Mai multe studii clinice au arătat că aluloza are chiar și un efect de scădere a insulinei atunci când este luat după masă, precum și efecte antioxidante și de scădere a lipidelor.
Deși FDA (Food and Drug Administration de pe Wikipedia), US Food and Drug Administration, a recunoscut aluloza ca fiind sigură, studiile pe termen lung pentru a investiga efectele pe termen lung asupra organismului lipsesc în prezent.
Deci, să așteptăm și să vedem când va fi aprobată aluloza în țările vorbitoare de limbă germană, unele mari companii germane lucrează deja la aprobare, deci este doar o chestiune de timp.