Înlocuitori de zahăr pentru diabetici și în dieta ceto
Pentru un diabetic, zahărul trebuie evitat pe cât posibil, în același mod ca toate alimentele cu un indice glicemic ridicat. Deși ar putea părea imposibil, a trăi fără adaos de zahăr nu este atât de greu. Din fericire, există alternative la zahărul de masă în aceste zile, care sunt mult mai benefice pentru sănătatea noastră. Și, împreună cu asta, există înlocuitori ai zahărului pentru diabetici care nu afectează zahărul din sânge? Deoarece îndulcitorii artificiali nu au valoare nutritivă sau bună reputație, alcoolii din zahăr și sursele naturale rămân cei mai buni înlocuitori ai zahărului. Acestea sunt în special stevia și fructul călugăr sau „Luo han guo”, care au câștigat popularitate în ultimii ani și se știe că sunt sigure pentru diabetici. În plus, îndulcitorii în cauză sunt potriviți și pentru persoanele care urmează o dietă ketogenică, deoarece le permit să economisească calorii și carbohidrați.
Alcooli de zahăr: o alternativă sănătoasă pentru diabetici
Alcoolii de zahăr, cum ar fi manitolul, sorbitolul și xilitolul, sunt folosiți pentru a înlocui zahărul în deserturile fără zahăr și guma de mestecat. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, alcoolii din zahăr nu cresc sau cresc foarte puțin glicemia. Alcoolii de zahăr, numiți și polioli, apar în mod natural și provin din fermentarea fructelor și legumelor. Impactul lor asupra zahărului din sânge depinde de indicele glicemic și poate varia, variind de la 13 pentru xilitol la 9 pentru sorbitol. În ciuda impactului relativ minim asupra zahărului din sânge, unii alcooli de zahăr (cum ar fi xilitolul) pot avea un efect laxativ dacă sunt consumați excesiv.
Înlocuitori de zahăr pentru diabetici: se utilizează la gătit și la coacere
Înlocuitorii zahărului pot fi folosiți în preparatele noastre preferate, cum ar fi smoothie-uri, fursecuri, clătite, brioșe, pâine, mousse etc. Deoarece majoritatea îndulcitorilor au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul de masă, va trebui să vă adaptați rețetele după gust. Chiar dacă există instrucțiuni de dozare, ca măsură de precauție, este mai bine să utilizați o cantitate mică la început și să adăugați mai multe dacă este necesar. Din fericire, există deja mai multe rețete pentru diabetici cu doze foarte precise de îndulcitor.
Iată câteva alte lucruri de care trebuie să fii atent:
• Când utilizați alternative la zahăr, timpul de gătit poate fi, de asemenea, afectat;
• Unii îndulcitori pot avea un gust amar dacă sunt prezenți în cantitate prea mare în preparatele culinare;
• Țineți cont de faptul că folosind înlocuitori de zahăr prăjiturile dvs. nu vor crește în același mod, deoarece zahărul oferă o structură de aluat.