Înlocuitori de zahăr și diabet xilitol, fructoză, sorbitol Accu-Chek
Coacerea împreună cu copiii, conservarea fructelor de grădină pentru gem, un latte macchiato în pauza de mic dejun pe care doriți să îl îndulciți - toate acestea au nevoie de zahăr. Sau nu? Aici veți găsi o scurtă prezentare generală a celor mai populari înlocuitori ai zahărului.
Practic, zahărul nu mai este un tabu pentru persoanele cu diabet zaharat - această regulă a dispărut, la fel ca și „alimentele pentru diabetici” care erau încă disponibile comercial acum câțiva ani. Cu toate acestea, zaharoza, zahărul obișnuit din gospodărie, determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și cauzează adesea creșteri ale zahărului din sânge la persoanele cu diabet. Consumul de prea mult zahăr nu este recomandat doar persoanelor cu diabet. Zahărul este, de asemenea, bogat în calorii, ceea ce poate avea un impact negativ asupra greutății corporale și asupra sănătății generale. De regulă, se iau în considerare mai puțin de două lingurițe pe zi.
Sunt acum numeroasele substitute de zahăr existente alternative recomandate? De obicei au mai puține calorii decât zahărul și sunt metabolizate mai încet - ceea ce înseamnă că efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge este semnificativ mai mic. Nu trebuie confundate cu îndulcitori precum stevia, care sunt, de asemenea, dulci, dar diferă ca volum de zahăr și înlocuitori ai zahărului. În general, îndulcitorii au limita lor naturală pentru producerea multor alimente datorită puterii lor ridicate de îndulcire.
Fructoză
Pentru o lungă perioadă de timp, fructoza a fost considerată un înlocuitor recomandat - dar acum știm: prea mult din ea poate favoriza dezvoltarea obezității, tulburări ale metabolismului grăsimilor sau dezvoltarea ficatului gras. Fructoza, care este conținută în două sau trei porții de fructe, este considerată inofensivă. Așadar, lăsați aceste gustări în planul dvs. de dietă.
Sorbitol (E 420)
Sorbitolul este produs industrial din porumb și amidon de grâu și conține aproximativ jumătate din calorii ca zahărul de masă. În Europa este aprobat pentru alimente fără restricții cantitative, cu excepția băuturilor. Din păcate, puterea mai mică de îndulcire necesită, de asemenea, o cantitate mai mare de utilizat - acest lucru duce rapid la același număr de calorii ca și la zahărul de masă. În plus, în doze mai mari (mai mult de 50g pe zi) poate duce la diaree, flatulență și dureri abdominale.
Isomalt (E 953)
Isomaltul este fabricat din zahăr de masă obișnuit și are jumătate din caloriile sale - și jumătate din dulceață. La fel ca sorbitolul, nu provoacă cariile dentare și are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge. Prea mult din aceasta poate duce, de asemenea, la probleme digestive. Gustul este mai natural, deci se găsește adesea în produsele lactate. Cereale și deserturi.
Maltitol (E 965)
Maltitolul conține doar jumătate din caloriile zahărului normal, cu 90% din puterea de îndulcire. La fel de pozitiv pentru dinți și nivelurile de zahăr din sânge ca sorbitolul și izomaltul, este adesea folosit pentru deserturi și dulciuri. Problemele digestive posibile sunt cel mai mare dezavantaj și aici.
Xilitol (E 967)
Xilitolul este la fel de dulce ca zahărul de masă. Prin urmare, avantajul este că cantitatea utilizată nu trebuie convertită, ceea ce este deosebit de util atunci când gătiți sau coaceți. Încă din anii 1970, s-a constatat că xilitolul are efecte pozitive asupra igienei orale, dar un lucru prea bun poate duce la crampe stomacale și poate avea un efect laxativ. Apropo: Termenul „zahăr de mesteacăn” este înșelător - xilitolul se găsește în multe plante și este produs chiar în cantități mici în ficat. Cu toate acestea, la scară industrială, este adesea extras din mesteacăn și alte lemn de esență tare.
Eritritol (E 968)
Aproape nu există calorii și efecte asupra nivelului zahărului din sânge, în același timp aproximativ 60-80% din puterea de îndulcire a zahărului de masă, de asemenea, dinții nu sunt afectați. Deoarece problemele digestive nu sunt de așteptat, substanța se găsește pe masa de mese într-o mare varietate de produse, cum ar fi mesele gata, dulciurile, brânza și peștele.
Dacă doriți să faceți fără zahăr de masă obișnuit, există o varietate de înlocuitori pe care vă puteți întoarce. Din păcate, zaharoza nu poate fi înlocuită fără probleme - chiar și înlocuitorii zahărului au dezavantajele lor în cantități mai mari, cum ar fi problemele digestive. Înlocuitorii zahărului, cum ar fi maltitolul, sunt relativ ieftini în supermarketuri, în timp ce xilitolul, de exemplu, este relativ scump și poate fi comandat de obicei numai pe internet.
Desigur, ce înlocuitor de zahăr este cel mai potrivit pentru dvs., depinde și de utilizarea dorită. În principiu, totuși, același lucru se aplică zahărului menajer ca în cazul substituenților: este recomandabil să consumați cât mai puțin posibil.
Știți deja ghidul nostru cu sfaturi pentru o dietă variată? O puteți comanda AICI gratuit.