Înlocuitori de zahăr - Vă ajută să pierdeți în greutate
Toată lumea știe că zahărul nu este unul dintre cele mai sănătoase alimente. De asemenea, este îndoielnic dacă înlocuitorii de zahăr te ajută de fapt să slăbești. Numele este înșelător aici, deoarece există încă calorii în el.
Înlocuitorii zahărului sunt alcoolii zahărului sorbitol, xilitol, manitol, maltitol, lactitol și izomalt, precum și fructoza de tip zahăr (zahărul din fructe). Gustul lor corespunde cu cel al zahărului. Dulceața lor este în ordinea mărimii zahărului sau mai puțin.
Din punct de vedere tehnologic, acestea pot fi prelucrate în mod similar cu zahărul și sunt deosebit de potrivite ca înlocuitori de zahăr pentru diabetici. Acestea aparțin grupului de îndulcitori cu conținut ridicat de calorii.
Amestecuri de înlocuitori ai zahărului cu îndulcitori (de exemplu, sorbitol cu 0,11% zaharină) sunt de asemenea disponibile comercial. Ținând cont de limitele de toleranță (alcooli de zahăr), acestea pot fi utilizate în gospodărie la fel ca zahărul.
Alcooli de zahăr
Alcoolii din zahăr au o putere de îndulcire mai mică decât zahărul și o cariogenitate ușor sau puternic redusă. Acestea conțin cu 40% mai puține calorii decât zahărul. În cantități mai mari, alcoolii din zahăr provoacă gaze și diaree. Valoarea toleranței este doza zilnică pentru adulții neobișnuiți care nu au probleme digestive. Această sumă trebuie distribuită pe tot parcursul zilei. Consumul regulat provoacă un efect de obișnuință.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Sorbitol
Dulceață: 0,5
Valoarea toleranței: 30 - 50 g
Cariogenicitate: scăzut
Origine: putere
Xilitol
Dulceață: 1,0
Valoarea toleranței: 30 - 50 g
Cariogenicitate: niciuna
Origine: xiloză
Manitol
Dulceață: 0,7
Valoarea toleranței: 10 - 20 g
Cariogenicitate: scăzut
Origine: glucoza
Isomalt
Dulceață: 0,5
Valoare toleranță: 50 g
Cariogenicitate: scăzut
Origine: zaharoză
Maltitol
Dulceață: 0,7
Valoare toleranță: 40 - 50g
Cariogenicitate: scăzut
Origine: putere
Lactitol
Dulceață: 0,4
Valoare toleranță: 40 g
Cariogenicitate: scăzut
Origine: zahăr din lapte
Fructoză
Fructoza este o componentă a zahărului menajer (zaharoză) și, la 4 kcal, conține aproximativ la fel de multe calorii ca alte tipuri de zahăr. Dulceața fructozei este de aproximativ 120% în comparație cu zaharoza. Cu toate acestea, scade odată cu creșterea temperaturii. Doza unică trebuie să fie de maximum 25 de grame, doza zilnică nu mai mare de 60 de grame.