Înlocuitori de zahăr xilitol, eritritol; Co pe pr; fstand
3 tipuri de zahăr de înaltă tehnologie, care sunt mai sănătoase și au mai puține calorii
Mâncăm aproape 100 de grame de zahăr de masă în fiecare zi. Este vorba de o mulțime de calorii și lipsă de nutrienți: experții recomandă nu mai mult de jumătate. Aici vă vom prezenta diferite variante de înlocuitori ai zahărului - inclusiv avantajele și dezavantajele acestora.
Zahărul de masă este ascuns în majoritatea alimentelor - și este, de asemenea, utilizat în mod regulat în bucătăria de acasă pentru gătit și coacere. De mult timp se știe că consumul excesiv de zahăr de masă nu este nici sănătos, nici bun pentru cifră. Diferite forme circulă acum Înlocuitor de zahăr în comerț. Le-am pus la încercare și am descoperit avantajele și dezavantajele soiurilor individuale pentru dvs.
Înlocuitor de zahăr: diferite tipuri dintr-o privire
1. Zaharul din floarea de cocos
Acest înlocuitor de zahăr provine din nectarul florii de cocos. O palmă de nucă de cocos poate fi utilizată pentru a produce zahăr timp de 70 de ani - cu greu există o modalitate mai durabilă de îndulcire.
Beneficii: Se spune că zahărul din floare de cocos este bogat în vitamine și diverse minerale - inclusiv fier, magneziu și zinc. În plus, are o putere de îndulcire similară cu cea a zahărului obișnuit de masă. Gustul este, de asemenea, cel mai bun: nu numai că are un gust dulce, dar are și un gust ușor ca caramelul.
Dezavantaj: Zahărul din floare de cocos este relativ scump - prețul pe kilogram este de aproximativ 20 de euro. Este, de asemenea (ca zahărul normal) o formă pură de zahăr, care crește riscul de diabet, obezitate și altele asemenea. În ceea ce privește caloriile, acesta diferă cu greu de zahărul normal.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Doriți să încercați zahărul din floarea de cocos într-o rețetă? Apoi încercați-vă mâna la aceste pâini dulci de smochine.
2. Stevia
Stevia alias stevioglicozidele sunt îndulcitori care se obțin dintr-o plantă numită planta dulce sau miere. În UE, înlocuitorii zahărului au fost etichetați ca aditivi alimentari din 2011; înainte de aceasta, stevia era considerată un aditiv pentru baie.
Beneficii: Stevia scorează cu 0 calorii și este de 300 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul. Stevia este potrivită și pentru diabetici, deoarece nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.
Dezavantaj: Stevia se adaugă în alimente sub formă extrasă chimic (E 960), ceea ce înseamnă că nu conține ingrediente valoroase. În plus, planta sud-americană are un gust amar, cam ca lemn dulce - trebuie să-ți placă.
Vrei să încerci cum funcționează bine stevia la coacere? Apoi, vă recomandăm acest tort suculent cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați.
3. Sirop de agave
Acest suc de fructe vâscos este obținut de la planta mexicană de agave și amintește de mierea clasică, chiar dacă consistența este puțin mai lichidă.
Beneficii: Siropul de agave conține substanțe valoroase din plante secundare și - spre deosebire de miere - este potrivit chiar și pentru vegani. Siropul este, de asemenea, puțin mai dulce decât zahărul convențional - așa că utilizați un pic mai puțin în termeni de cantitate.
Dezavantaj: Cei care acordă atenție liniei subțiri nu vor găsi cel mai bun înlocuitor de zahăr în siropul de agave, deoarece: Oferă aproape la fel de multe calorii ca mierea și, prin urmare, doar puțin mai puțin decât zahărul industrial. Siropul de agave este, de asemenea, problematic în cazul intoleranței la fructoză, deoarece proporția de fructoză este extrem de mare. Și, de asemenea, pentru cei care nu suferă de intoleranță: consumul pe termen lung de prea multă fructoză este dăunător sănătății, deoarece nivelurile de lipide din sânge, de exemplu, sunt influențate negativ, iar rezistența la insulină poate fi determinată.
4. xilitol
Când vorbiți despre xilitol, vă referiți la un anumit alcool din zahăr (E 967), care este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn și care este utilizat ca înlocuitor al zahărului. Printre altele, xilitolul este o componentă naturală a unor tipuri de fructe și legume - dar poate fi obținut și industrial. În zilele noastre este extras în mare parte din resturile de porumb de pe știulet.
Avantaj: Xilitolul are cu aproximativ 40% mai puține calorii decât zahărul de masă convențional. În plus, nu face ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel de mult după consum. În plus, xilitolul este, de asemenea, bun pentru sănătatea dentară, deoarece nu favorizează cariile dentare. În ceea ce privește dulceața, xilitolul este comparabil cu zahărul normal.
Dezavantaj: După cum sa menționat deja, xilitolul nu este complet lipsit de calorii și cel puțin reprezintă aproape 240 de calorii la 100 g. Cantități mai mari de xilitol (deja 20 până la 30 g) pot duce, de asemenea, la tulburări digestive, cum ar fi flatulența și diareea.
Doriți să încercați xilitol? Atunci de ce să nu pregătești o lapte de casă cu o umplutură de quark și cremă de iaurt.
5. Eritritol
Similar xilitolului, eritritolul este, de asemenea, un substitut al zahărului. Se găsește în alimente precum pepeni și struguri - dar poate fi obținut și din porumb și ciuperci în scopuri industriale.
Beneficii: Spre deosebire de xilitol, eritritolul nu conține aproape deloc calorii, nu afectează nivelul zahărului din sânge și nu dăunează dinților.
Dezavantaj: Din păcate, eritritolul este destul de scump. Un kilogram de înlocuitor al zahărului poate costa până la doisprezece euro. În plus, eritritolul poate duce inițial la flatulență și chiar poate avea un efect laxativ.
Concluzie: Înlocuitorii zahărului nu sunt, de asemenea, un remediu miraculos
Este de la sine înțeles că este bine să știi că poți înlocui și zahărul de masă cu alte produse care sunt parțial mai sănătoase și parțial mai mici în calorii. Dar, după cum a arătat testul nostru, toate formele de înlocuitori ai zahărului au și ele dezavantajele lor - de exemplu sub formă de proporții ridicate de fructoză, multe calorii sau probleme digestive. La fel ca în cazul zahărului, același lucru se aplică înlocuitorilor: bucurați-vă de toate cu măsură.
Pagina noastră de subiecte conține mai multe informații interesante despre fără zahăr.
Actualizat: 21 ianuarie 2020, 16:42
Aici veți găsi recomandări de filme, rețete de Crăciun și idei creative pentru sezonul contemplativ al Adventului.