INSECTELE CA SURSĂ DE ARTE ȘI CULTURĂ SMITHSONIANĂ ALIMENTARĂ - ARTICOLE, ARTE ȘI CULTURĂ,
La începutul acestei luni, un magazin de înghețată din Columbia, Missouri, a decis să valorifice reapariția cicadelor în vară. Angajații au prins creaturile în curtea lor, le-au fiert, le-au acoperit cu zahăr brun și ciocolată cu lapte, apoi le-au adăugat într-un lot de înghețată. Insectele sunt perfect sănătoase de mâncat, iar destui cunoscători ai înghețatei nu au fost surprinși de factorul „dezgustător” al insectelor pe care lotul le-a vândut rapid. (Un client a comparat gustul cicadelor cu cel al arahidelor.) Cu toate acestea, deoarece nu existau reglementări privind modul de preparare a cicadelor pentru consumul în masă, departamentul de sănătate a intervenit și a cerut magazinului să întrerupă acest gust special. Bucătăria înfiorătoare poate părea departe de radarul oamenilor obișnuiți, dar entomofagia - un termen genial în latină pentru consumul de insecte - începe să capteze atenție în emisfera occidentală.
Practica consumului de insecte datează de mii de ani. În scripturi, cartea Leviticului stabilește legile și codurile vieții de zi cu zi din lumea antică, inclusiv dieta. În timp ce capitolul 11, versetele 6-8, pune pe kibosh să mănânce iepure și porc, versetul 22 dă undă verde pentru mâncarea anumitor insecte: „Puteți mânca chiar și acestea; lăcusta după felul ei și chel chel după felul său și gândacul după felul său și lăcustă după felul său. ”(În aceeași linie, katidii.) În culturile actuale, insectele au ajuns la statutul de delicatese, de la omizi prăjite servite în Africa până la lăcuste în sos de soia. În Japonia sau ouăle marinarilor din Mexic, presupuse a avea o aromă similar caviarului și costă mai mult decât carnea de vită. Chiar și unele dintre restaurantele de lux din Washington, DC oferă tarife exotice față de tarife familiare, cum ar fi tacos umplute cu lăcuste.
Dar de ce să apelăm chiar la insecte ca sursă de hrană? În primul rând, unele bacterii, cum ar fi omizele, au un conținut de proteine comparabil cu cel al cărnii de vită. În al doilea rând, insectele de crescătorie sunt un mare economisitor de energie. Creșterea animalelor este problematică din cauza cantității de energie necesară pentru a crea aceste cotlete bine învelite la magazinul dvs. alimentar local. Parcele mari de teren sunt puse deoparte pentru producția de hrană pentru animale și pentru viața și reproducerea animalelor, fără a menționa combustibilii fosili necesari pentru transportul animalelor de la fermă la abator și apoi spre piață. Și, cel puțin în sectorul cărnii de vită, bovinele produc mai multe gaze cu efect de seră decât mașinile, contribuind astfel la încălzirea globală.