Insectele vin la masă - Le Temps
Bea și mănâncă
Insectele comestibile sunt pe cale să invadeze piața. După etapa legislativă și înainte de a putea contribui la suficiența alimentară a planetei, apetitul consumatorilor trebuie reformat
Stoarce o lămâie. Se încălzește puțin ulei vegetal. Scufundați o mână de viermi de masă în ea. Prăjește-le cu sare și piper, apoi presară-le cu suc de lămâie. Presărați salata verde și bucurați-vă. Octombrie 2015. În Elveția, această umplutură de proteine este un gag culinar. Mai rău: în timp ce două miliarde de oameni din lume consumă regulat insecte, că literatura lui Aristotel a lăudat deja aroma acestor feluri de mâncare, că Biblia și Coranul menționează această practică, țările occidentale fac grimasă ideea de a mușca aceste bug-uri, încă interzise pentru vânzare. La începutul anului 2015, terarul Louis Champod a fost amendat cu 595 franci pentru că a organizat o sesiune de degustare la Bulle fără autorizație federală. Cu toate acestea, la Paléo din 2008 pentru Anul Braziliei, cu ocazia Noaptea Muzeelor de la Vivarium din Lausanne sau ca aperitiv activist la Consiliul Național, aperitivele publice au întotdeauna succes.
În prezent, în consultare până la 30 octombrie 2015, legea privind comercializarea insectelor alimentare ar putea fi adoptată în prima jumătate a anului 2016, făcând din Elveția prima țară din Europa care a autorizat vânzarea sa. Trei insecte sunt îngrijorate din cele 1391 de specii consumate în lume: lăcusta deșertului, un armăsar frumos, cu o haină pătată, cu gust de migdale nuci, lăcusta de casă și viermele de masă. Între timp, pentru a-și satisface pofta de greieri caramelizați, tocană de gândaci sau quiches de viermi de mâncare, consumatorii elvețieni au mai multe soluții: săpa în vasul reptilelor, își desfășoară propria reproducere, își cumpără proviziile de pe site-urile de comerț electronic., Supermarketuri belgiene sau olandeze. Dacă nu este legal acolo, comerțul lor este tolerat. Ceremoniile tribale, vrăjitorii săraci și roboții disperați: ne putem imagina cu ușurință entomofagii din caricatura bunului sălbatic. În așteptarea stăpânirii dreptății, reprezentanții lor elvețieni, paragonii de bun simț și raționalism, luptă împotriva unei imaginații colective prudente.
Factorul Yak
Așezat cu o răcoritoare pe terasa unei cafenele, Jürgen Vogel, jachetă de tweed și față rotundă, își îmbracă aspectul băiețel: „De obicei ești norocos, nu mai vorbesc cu mass-media”, îl îmbufnă. Președintele Grimiam, un asociație care speră să ofere publicului și politicienilor un gust al meritelor reproducerii și consumului de insecte. „Principalul obstacol în calea adoptării acestei legi este dezgustul opiniei publice. Noi îl numim Factorul Yak. Insectele sunt echivalate cu moartea, descompunerea, cadavrele. Și mass-media menține această imagine exotică, fie terifiantă, fie festivă: insectele sunt bune pentru petreceri de Halloween sau burlaci. Dar când vine vorba de dezvoltarea durabilă a societății noastre sau de ravagiile cultivării intensive a cărnii, nu mai rămâne nimeni! " Marcate de mult ca un răspuns futurist la problemele de malnutriție din lume, insectele sunt într-adevăr o soluție providențială pentru a ajunge în curând la noua miliarde de oameni?