Înșelăciune sau protecție miraculoasă a datelor - Teckbote
Esslinger Landratsamt are în prezent o pâine de proteine controversată analizată în detaliu
ea au nume precum „Abend-Brot”, „Low Carb” -brot, „Schlank-im-Schlaf-Brot” sau „Gute-Nacht-Brötchen” și sunt disponibile de ceva timp în mai multe brutării din districtul Esslingen: Die Brote und Se spune că chiflele care conțin mai multe proteine și mai puțini carbohidrați te ajută să slăbești. Dar ce este vorba despre acest slogan publicitar?
Districtul Esslingen. Tendința dietei „cu conținut scăzut de carbohidrați” s-a răspândit din SUA în Germania. Conform acestui concept nutrițional, cei care doresc să piardă în greutate ar trebui să consume mai puțini carbohidrați, dar în schimb să utilizeze mai multe alimente proteice și grase.
De câteva luni, conceptul „low carb” a fost găsit și în mai multe brutării din districtul Esslingen - sub formă de pâine și chifle, care sunt disponibile și în versiunea organică și care ar trebui să te ajute să slăbești. Datorită acestor produse de patiserie proteice, puteți mânca o felie de pâine seara cu conștiința curată, deoarece kilogramele se prăbușesc, ca să spunem așa, în somn - cel puțin aceasta este strategia publicitară. Dar dacă este adevărat este o chestiune de dispută între experți.
Mulți oameni din regiunea Teck nu par să aibă încredere și în noua tendință. Deoarece multe brutării din Kirchheim și din împrejurimi au scos între timp produsele de patiserie „cu conținut scăzut de carbohidrați” din gama lor din cauza lipsei de cerere, așa cum a aflat Teckbote. Încă alte brutării nu s-au implicat cu produsele de la început - și pentru că pâinea și chiflele sunt adesea amestecuri de copt și pentru că conțin soia. Unii brutari îl resping în general pe acesta din urmă, deoarece pădurea tropicală este parțial curată pentru a crește soia.
Pâinile și chiflele speciale nu sunt nesănătoase, subliniază Anneliese Albrecht, nutriționist calificat la AOK Neckar-Fils din Kirchheim. „Cu toate acestea, se pune întrebarea: au sens?” Pentru nutriționist, răspunsul este evident: Nu, pâinea nu aduce niciun avantaj celor care vor să slăbească. Dimpotrivă: „Are un număr relativ mare de calorii”.
Anneliese Albrecht a aruncat o privire mai atentă asupra uneia dintre pâinile „cu conținut scăzut de carbohidrați” și a constatat că 100 de grame conțin 274 kilocalorii. Pentru comparație: 100 de grame de pâine integrală normală de secară consumă 200 de kilocalorii. 100 de grame de pâine „cu conținut scăzut de carbohidrați” ar conține și 19,8 grame de proteine (secară întreagă: șase grame), 5,4 grame de carbohidrați (secară întreagă: 36 grame), 12,3 grame de fibre (secară întreagă: opt grame) și 16 grame Conține grăsime (secară întreagă: două grame).
Atât proteina, cât și grăsimea pâinii „cu conținut scăzut de carbohidrați” sunt vegetale, pe care nutriționistul le salută. Cu toate acestea, se referă la conținutul ridicat de grăsimi. „Una peste alta, cred că pâinea, care este și mai scumpă decât pâinea normală, nu este necesară”, spune Anneliese Albrecht. În plus, nu îi place, adaugă ea. "Este prea uscat, chiar dacă există atât de multă grăsime în el."
Nutriționistul recomandă, în general, să acordați mai multă atenție grăsimilor ascunse. „Ar trebui să citiți cu atenție ce conține toate alimentele.” În schimb, nu ar trebui să vă lăsați păcăliți de alimentele etichetate ca fiind extrem de sărace în grăsimi. Anneliese Albrecht oferă exemplul iaurtului: dacă are un conținut scăzut de grăsimi, conține mai mult zahăr. Așadar, este recomandată prudență și aici.
Rămâne de văzut că pierderea în greutate nu funcționează fără efort. Persoanele care doresc sau ar trebui să aibă câteva kilograme mai puțin pe coaste trebuie să cadă din nou pe metoda încercată, spune Anneliese Albrecht: faceți mișcare și mâncați mai puțin.
Dr. Gerhard Stehle, șeful Biroului de inspecție veterinară și alimentară din districtul Esslingen, nu se gândește prea mult la produsele de patiserie „cu conținut scăzut de carbohidrați”: „Este un fel de truc de marketing”. mânca. Dacă faceți publicitate cu astfel de sloganuri, trebuie să le puteți justifica, spune Stehle. "Declarația nu a fost până acum dovedită științific în niciun fel."
Prin urmare, inspectorii alimentari ai biroului districtual au prelevat în ultimele câteva săptămâni câteva mostre de pâine cu proteine din districtul Esslingen și le-au transmis biroului de investigații chimice și veterinare din Stuttgart. Acolo pâinea este analizată acum în detaliu. Potrivit Dorothee Doludda, manager de laborator în domeniul produselor de panificație la biroul din Stuttgart, nu a fost încă obținut niciun rezultat. Acest lucru se poate aștepta în următoarele săptămâni.
Dacă experții ajung la concluzia că publicitatea „legată de sănătate” a fost inadmisibilă, biroul administrației raionale ia măsuri: brutăriile relevante sunt rugate să se abțină de la publicitate sloganuri precum „subțire în timp ce dorm”. Magazinele au încă voie să vândă pâinea; depinde doar de modul în care sunt etichetate produsele coapte.
În cele din urmă, este de latitudinea fiecărui client să înoate sau nu valul „low carb” . . .