Integrarea boabelor în dietă
Întotdeauna preocupat de dieta noastră, de ce să nu apelăm la cereale noi sau uitate, care oferă multe beneficii pentru sănătatea noastră? Descoperiți quinoa, bulgurul, meiul și inul.
Quinoa
Dar ce este?
Surprinzător, quinoa. Este o cereală originară din America de Sud cu o plantă care ajunge până la 3 metri, dar care produce boabe minuscule (aproximativ 2 mm). Quinoa este considerată a fi un bob, dar este de fapt rodul unei plante din aceeași familie ca spanacul și sfecla. Se spune că este un pseudo-bob.
Când cumpărăm quinoa pentru prima dată, cerealele ne surprind. Arată chiar ca semințe date păsărilor! Un germen (plic) înconjoară boabele. Când sunt fierte, cele două părți se separă și bobul devine transparent. Boabele sunt acoperite cu un film care spumează la contactul cu apa. Prin urmare, este necesar să clătiți bine quinoa înainte de a o prepara.
Ne place quinoa pentru că ...
- Gustul său amintește de nuci.
- Noua sa textură îi place pe gust și este răcoritoare.
- Vara, devine un înlocuitor excelent pentru pastele din salatele noastre.
Quinoa conține:
- Mai multe proteine de înaltă calitate decât alte boabe.
- Magneziu
- Fier
- Fibrele
- Potasiu
- Fosfor
- Cupru
O pregătim așa.
- Se mănâncă într-o salată cu o vinaigretă, mere, roșii și castraveți.
- Fierbeți-l în bulion sau apă (1 parte de quinoa pentru 2 părți de lichid).
Bulgur
Dar ce este?
Bourghol, bulgur, borghol sau burghul, vorbim despre același lucru! Bulgur este de fapt un produs secundar al grâului dur. Așadar, luăm un bob de grâu și îi scoatem coaja. Este apoi aburit, uscat și zdrobit sau măcinat.
Se găsește în diferite aparențe: maro sau alb, fin zdrobit sau mai grosier.
Bulgur conține:
- Magneziu
- Fier
- Fosfor
- Vitamine
- Fibrele
- Glucide lente