Înțelegere video l; indicele glicemic și încărcarea glicemică a alimentelor pentru slăbit - Pierderea în Greutate
Conceptul indicelui glicemic al alimentelor este cu siguranță cel mai important concept de nutriție pentru pierderea în greutate.
În acest videoclip, indicele glicemic (GI), indicele de insulină (insulinemic) și sarcina glicemică sunt explicate pur și simplu prin exemple concrete. IG este cantitatea de zahăr dintr-un aliment. Cu cât este mai dulce, cu atât va avea un IG mai mare. Faptul că alimentele cu amidon care conțin mult amidon au, de asemenea, un indice glicemic ridicat și, prin urmare, trebuie consumate în cantități mici în scopul scăderii în greutate.
În videoclip vă voi explica, de asemenea, de ce scara indicelui glicemic găsit pe 99% din site-urile web vă poate duce la erori.
Transcriere video
Salut tuturor, este Guillaume să slăbească rapid și bine.
În acest videoclip vom discuta unul dintre cele mai importante concepte de nutriție și anume indicele glicemic și derivații acestuia, care sunt încărcarea glicemică și indicele de insulină. Aceste concepte sunt foarte importante deoarece au un impact direct sau pierderea în greutate. Prin urmare, este important să le înțelegem.
În câteva minute veți cunoaște diferența dintre acești 3 indicatori, veți ști de unde provin și veți ști cum funcționează. Vă voi spune și despre o capcană de evitat în ceea ce privește indicele glicemic, care poate fi găsit pe 99% din site-urile de pe internet. Dar, fără alte întrebări, să începem cu indicele glicemic.
Indicele glicemic a fost inventat de David Jenkins în 1981. Ideea sa a fost să stabilească o listă de alimente pe care diabeticii le-ar putea consuma fără risc. Spre surprinderea sa, a observat că 25g de pâine declanșează același vârf de zahăr din sânge ca 25g de zahăr pur.
Pentru a înțelege glicemia putem face o analogie cu temperatura corpului. Știm că temperatura corpului ar trebui să fie în jur de 37 ° C. Aceasta este linia roșie. Știm, de asemenea, că nu este bine să depășești anumite temperaturi, fie că sunt calde sau reci. Limita superioară de la care vom începe să avem probleme este de aproximativ 37,8 ° C. În schimb, limita inferioară este de 36,1 ° C. Aceste limite sunt reprezentate de liniile punctate de pe ecran. Când ești sănătos, temperatura corpului tău nu este fixă. Variază ușor în funcție de activitatea noastră, dar corpul va face totul pentru a-l menține în jurul valorii normale. Deci, ce va face? Când temperatura este prea mare vom transpira în mod natural pentru a evacua căldura și când temperatura este prea scăzută vom tremura ca și când ne-am încălzi ca iarna. Este un mecanism al corpului care ne protejează și ne menține temperatura corpului în intervalul normal.
Deci, îmi vei spune ce are de-a face cu zahărul din sânge?
Răspunsul este destul de simplu, este exact același. Să folosim același grafic pentru a face analogia. Vom găsi un nivel normal pentru zahărul din sânge, care este de aproximativ 1g/L de sânge. Limitele superioare și inferioare de 0,8 și 1,3 g/L de sânge. Și un zahăr din sânge care variază între aceste valori. Deci, desigur, aici nu vom transpira sau tremura. Dar zahărul din sânge este reglat de doi hormoni, insulina și glucagonul. Prin urmare, indicele glicemic este capacitatea unui aliment de a vă crește glicemia.
Indicele glicemic include noțiunea de timp care așa cum vom vedea este foarte importantă. Deci, acum știți cum funcționează corpul într-o situație optimă. Un caz din ce în ce mai rar în societățile moderne.
Acum ia în considerare cazul în care mănânci zahăr pur. După cum arată curba cu roșu, zahărul din sânge va crește rapid și va scădea la câteva ore mai târziu la fel de brusc. Descoperirea majoră a lui David Jenkins este că această reacție cauzată de zahăr este aproape identică cu cea cauzată de amidonuri precum pâinea, cerealele sau pastele. În schimb, legumele, carnea și majoritatea fructelor vor determina o creștere a zahărului din sânge, care este mai mică și mai ales mai răspândită în timp. Și aceasta este o descoperire majoră, deoarece societatea noastră de astăzi ne bombardează cu minciuni că cerealele și derivații săi sunt cei mai sănătoși. !