Înțelepciunea nutrițională ......
Câteva înțelepciuni persistă în nutriție, la care aruncăm o privire mai atentă aici:
1- Grăsimea vă îngrașă, căutați întotdeauna soiurile slabe și evitați grăsimea acolo unde este posibil.
Grăsimile - grăsimi saturate, provenite de la animale precum untul, în ouă, lactate cu conținut ridicat de grăsimi și carne - sunt extrem de importante pentru viața și sănătatea noastră. Grăsimea este sursa noastră preferată de energie, este un element esențial pentru membranele noastre celulare, pentru hormoni și substanțe asemănătoare hormonilor, este un transportor de vitamine liposolubile și este important pentru multe procese din organism. Grăsimea a intrat pe lista de supraveghere, deoarece în anii 1950 nu se vedea decât că a crescut colesterolul din sânge - și asta a fost asociat cu boli de inimă. Astăzi știm mai bine. Colesterolul bun și util este crescut. VLDL (lipoproteine cu densitate foarte mică) este rău pentru noi - și acest lucru este crescut de carbohidrați și zahăr. Grăsimea este vinovatul greșit!
Apropo, puteți vedea asta în cel mai mare experiment uman: în America, „grăsime” a devenit între timp un cuvânt care provoacă panică. A reușit să reducă consumul de grăsimi saturate cu 14% din 1980, consumând din ce în ce mai puțină carne, adăugând pui slab în meniu și reducând colesterolul mediu de la 213mg/dl la 203mg/dl. Proporția americanilor cu colesterol ridicat (peste 240 mg/dl) a scăzut, de asemenea, de la 26% la 19%. În același timp, proporția de carbohidrați din alimente a crescut cu 25% și este acum 50 - 60% din caloriile zilnice.
Deci, campania „fără grăsime” a fost un succes complet. Pe de altă parte, proporția persoanelor cu sindrom metabolic a explodat la 75 de milioane de persoane, 33,8% sunt obezi și 68% sunt supraponderali sau obezi ....
MAI BUN: folosiți unt, unt clarificat sau untură pentru gătit. Luați numai produse lactate pline de grăsimi și simple! Nu vă fie frică de grăsimi - are mai multe calorii, dar nu afectează sistemul nostru de insulină! Și ai nevoie de mai puțin pentru a fi plin.
2- Dacă nu ai timp să mănânci bine, vitaminele și alimentele funcționale ajută la restabilirea echilibrului.
Nici unul, nici celălalt nu ajută. Tabletele de vitamine sau sucurile sau dușurile produc în primul rând urină scumpă. Acestea nu funcționează izolat, așa cum sa presupus anterior, ci funcționează împreună cu cele 10.000 de substanțe fitochimice, enzime, fibre și toate numeroasele substanțe din alimentele naturale. Un măr are capacitatea sa antioxidantă doar într-o mică măsură din vitamina C și într-o mare măsură din fitochimicale. Sinergia este tot ce contează! Și același lucru se aplică „alimentelor funcționale”. Oricine crede, de asemenea, că câteva bacterii aruncate pot face diferența, ar trebui să-și amintească că dețin în jur de 100 de miliarde de bacterii, din care 1/3 sunt acasă în intestine. Majoritatea de acolo determină cine are voie să locuiască acolo.
MAI BUN: luați natura în cea mai pură formă - cea reală, autentică, neadulterată. Deci fructe și legume și gătește-te singur!
3- îndulcitori - sunt minunați, deoarece economisesc zahăr și calorii.
Ultimul studiu arată - Băuturile ușoare cu îndulcitori te îngrașă pentru că schimbă flora intestinală (bacteriile noastre de acolo) în așa fel încât să nu mai reacționezi la insulină. Îndulcitorii înșelă creierul - înseamnă că primește dulciuri, dar corpul înțelege repede că acestea sunt calorii goale și dorește altele reale.
MAI BUN: Lăsați îndulcitorii în întregime - și zahărul. Apa este cea mai bună băutură.
4- Fructoza este o alternativă bună. Nu se elimină prin sistemul de insulină.
Fructoza nu este metabolizată prin intermediul sistemului insulinic, ci similar cu alcoolul din ficat și poate duce astfel la ficatul gras non-alcoolic. Fructoza influențează sistemul nostru de leptină, ceea ce înseamnă că nu mai există un semnal „Sunt plin” către creier. Mănânci mai mult decât vrei și ai nevoie - ne îngrășăm. Fructoza nu mai este promovată pentru diabetici - și din aceste motive. Astăzi consumăm fructoză în cantități incredibile, ceea ce duce acum la probleme de sănătate pentru mulți. În schimb, fructoza din fructele reale nu este o problemă - aici este ferm învelită într-un pachet de substanțe nutritive.
MAI BUN: Uitați-vă la etichetă și evitați fructoza! De asemenea, este ascuns în spatele denumirilor: sirop de glucoză, izoglucoză, sirop de porumb.
5- Zaharul nu contează, poți pur și simplu să te uiți la maxim 6 lingurițe pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați pe zi ...
Zaharul este peste tot. Trebuia găsit un substitut pentru acest nutrient, mai ales cu „valul anti-grăsimi” - și zahărul a apărut pe scenă. Ieftin, ușor și destul de captivant. Cu toate acestea, pentru a nu atrage atenția, ea vine sub multe nume. Producătorii ar trebui să enumere ingredientele în funcție de proporția lor - ceea ce este cel mai mult este primul. Cu toate acestea, zahărului îi place să renunțe la acest loc pe podium - de unde și numele unei vafe crocante de ciocolată: sirop de glucoză-fructoză, sirop de glucoză, zahăr caramelizat, maltodextrină, zahăr din lapte, produs din zer, praf de zer dulce, lapte praf integral, lapte praf degresat, zahăr și lapte condensat îndulcit . Face 45,4g de zahăr la 100g. Cu toate acestea, numele apare doar cu mult înapoi.
Siropul de mere, sucul de agave și mierea sunt, de asemenea, zahăr. Iar afirmațiile „neîndulcite”, „fără zahăr adăugat”, „cu dulceață naturală” ... . ar trebui să vedeți care sunt acestea. Sloganuri.
Mai bine: evitați cât mai mult zahărul.
6- O mulțime de cereale integrale este bună. Are o mulțime de vitamine și te face să te simți sătul.
În primul rând, cei nefericiți care suferă de boala celiacă știu: glutenul este declanșatorul durerii. Apropo, boala celiacă a crescut dramatic în ultimii 40 de ani, ceea ce pare să fie legat de rasele actuale. Au fost dezvoltate în aceeași fereastră de timp. Glutenul este o proteină care face produsele noastre de patiserie atât de frumoase.
În plus, nici cerealele nu vor să fie consumate. deci natura a inventat lectine și fitați ca apărare în cochilia sa. Primii sunt responsabili de sindromul „intestinului cu scurgeri” (practic ne perforează intestinele), în timp ce al doilea leagă vitaminele și mineralele. Ele sunt într-adevăr acolo, dar nu pot fi absorbite și utilizate pentru că sunt legate. În mod corespunzător, există mai multe lectine și fitați în cerealele integrale.
MAI BUN: Luați decizii inteligente, reduceți cantitatea de cereale. Încercați alternative.
Sarea este ca diavolul ca grăsimile saturate. Ce spun studiile? Bine ……….
Pentru persoanele cu tensiune arterială crescută următoarele informații:
IQWiD (Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății), care efectuează în mod sistematic recenzii ale tuturor studiilor medicale existente pe o anumită problemă, este într-adevăr independent și ia doar studiile foarte bune (de obicei, un procent foarte mic dintr-o singură cifră!) Sarea de masă și hipertensiunea arterială duc la următorul rezultat: „Un beneficiu sau un prejudiciu al dietei reduse de sodiu la pacienții cu tensiune arterială crescută nu a fost încă dovedit pe baza studiilor controlate randomizate cu privire la punctele cheie relevante pentru pacient”.
Se numește. nu au existat dovezi fiabile de sare ca lucruri ale diavolului de 50 de ani.
În caz contrar, se pare că persoanele care au avut un aport „mediu” de sare au trăit cel mai mult. Ce este o sumă „medie”? Aproximativ 2 lingurițe de sare pe zi. (și aceasta este semnificativ mai mare decât „cantitatea recomandată din maximum 1 linguriță”)
Pentru sportivii de aici: prea puțină sare provoacă simptome similare antrenamentului excesiv, presiunii ridicate și insomniei. Sarea susține activitatea fizică prin creșterea volumului de fluide și reducerea stresului fiziologic. De asemenea, ajută la eliminarea cortizolului (hormonul stresului) din sânge mai repede.
ȘI: Sareți băuturile înainte de concurs - și vă oferim biscuiți de sare la stațiile de băuturi răcoritoare.
8- Nu contează ce mănânc - poate fi de 2.000 kcal (femei) până la 2.500 kcal (bărbați) pe zi, altfel nu contează.
Aceasta este viziunea „o calorie este o calorie”. Și asta este cu siguranță greșit. Nu contează ce mănânci - vezi și America ca exemplu. Suntem sănătoși și de bună dispoziție doar dacă mâncăm alimente potrivite - bogate în nutrienți, naturali -. Oricine crede că 4 batoane de ciocolată sau două pachete de fursecuri vor face același lucru se poate confrunta cu probleme pe termen lung. Corpul nu este un coș de gunoi care înghite totul. Oricine își umple motorina VW cu benzină știe că are probleme cu ea. Imediat. La oameni durează puțin mai mult.