Interpretarea corectă a etichetelor alimentelor - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta
Chiar și atunci când faceți cumpărături, puteți găsi numeroase informații despre produs pe ambalaj, cum ar fi ingredientele și valorile nutriționale. Dar ce înseamnă exact etichetarea alimentelor?
Dacă doriți să mâncați sănătos și echilibrat, alegerea corectă a alimentelor este importantă. Problema cu acest lucru este că fiecare persoană are un standard diferit. Un sportiv trebuie să mănânce diferit decât o gospodină subțire sau un grefier supraponderal. Ajutorul poate fi găsit pe ambalajul alimentelor. Așa spune și nutriționistul Anne Krenzin: „Găsim o mulțime de informații despre ambalajele alimentelor. Acestea ar trebui să ne ajute să evaluăm și să selectăm în mod specific produse individuale pentru propria noastră situație de sănătate. Etichetarea valorilor nutriționale este deosebit de importantă aici. "
Ar trebui să fie clar că producătorilor nu li se permite să furnizeze informații despre produsele lor. Etichetarea nutrițională este reglementată prin lege în întreaga UE. Întreaga Uniune Europeană reglementează când și cum trebuie etichetate alimentele individuale în ceea ce privește nutrienții individuali și conținutul acestora. De cele mai multe ori veți găsi o etichetă nutrițională sub formă de masă pe mâncare, chiar dacă această masă nutrițională este o declarație voluntară pe care producătorul nu trebuie să o facă. „De îndată ce o informație legată de valoarea nutrițională (de exemplu, cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr sau cu calorii reduse) este făcută pe un produs, producătorul trebuie să menționeze acest lucru și în cifrele de pe ambalaj”, spune dipl. Ecotrofologul Anne Krenzin.
Ce elemente de etichetare există?
Când vine vorba de etichetarea alimentelor, se poate face diferența între două forme diferite: „Patru mari” sau „Opt mari”. „Cei patru mari cuprind o listă de patru elemente: conținutul de energie în kilojoule și kilocalorii, precum și conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi care furnizează energie în grame”, explică Dipl. Oecotrofolog Anne Krenzin. „Marile opt se bazează pe acest lucru și extind acest element pentru a include zahărul, acizii grași saturați, fibrele și sodiul”.
De asemenea, producătorii pot decide singuri dacă doresc să furnizeze informații suplimentare, cum ar fi cantitățile de amidon, alcooli polihidrici, acizi grași mono- și poli-saturați, precum și colesterolul, vitaminele și mineralele. Dar acest lucru este voluntar. Și aici, totuși, se aplică următoarele: „Dacă un produs este promovat ca„ fără colesterol ”sau„ bogat în vitamina C ”, de exemplu, conținutul acestui ingredient trebuie, desigur, prezentat și în tabelul nutrițional”, spune Krenzin.
Practic, informațiile se referă întotdeauna la 100 de grame sau 100 de mililitri din produsul respectiv. Acest lucru face ușor să vedeți cât de mult consumați pe porție a nutrientului respectiv. În acest fel, este relativ ușor să vedeți ce procent din nevoile dvs. zilnice ați acoperit de fapt.
Mărimea porției și proporția aportului zilnic recomandat
Vorbind despre cerințele zilnice: „Uneori, cantitățile de ingrediente sunt, de asemenea, specificate în raport cu o anumită dimensiune a porției și proporția aportului zilnic recomandat”, spune Anne Krenzin. „Mărimea porției oferă un ghid aproximativ cu privire la cantitatea de produs care ar trebui consumată în mod optim sau poate fi consumată fără ezitare, ținând cont de criteriile generale pentru o dietă echilibrată.” Recomandarea se bazează practic pe o femeie sănătoasă cu o necesitate medie de energie de 2.000. kcal pe zi. Cu aceste informații, oricine poate apoi să convertească suma în funcție de nevoile sale individuale și să înțeleagă cât de mult ar trebui sau ar trebui să mănânce din produsul corespunzător. Acest lucru funcționează, de exemplu, cu formula Harris-Benedict.
Lista ingredientelor
Pe lângă etichetarea nutrițională, există desigur o listă de ingrediente pe care puteți obține informații despre produs, cu condiția să îl înțelegeți. Lista este lungă, dar obligatorie și trebuie tipărită pe aproape toate produsele. Excepție fac, de exemplu, fructele și legumele, majoritatea băuturilor alcoolice și alimentele precum laptele și zahărul, care constau dintr-un singur ingredient.
„Prin listarea ingredientelor individuale, puteți vedea rapid dacă un aliment conține o mulțime de ingrediente valoroase sau dacă proporția lor este destul de mică”, explică expertul în alimentație. „Deoarece lista este sortată în funcție de procentul în greutate al ingredientului respectiv. Aceasta înseamnă că ceea ce se află în partea de sus a listei este și cel mai inclus. Celelalte ingrediente urmează în ordine descrescătoare. ”Deci, dacă zahărul este menționat mai întâi, produsul conține și cel mai mult zahăr în greutate.
Dacă apreciați o dietă sănătoasă atunci când faceți cumpărături, aceste informații ne pot ajuta să alegem produsele potrivite. Desigur, cerința de bază este să vă cunoașteți propriile nevoi și să doriți să vă ajustați dieta în consecință. Anne Krenzin mai spune: „Numai dacă există un interes în a mânca o dietă echilibrată, etichetarea existentă poate contribui și ea”.