Interpretarea corectă a simptomelor de intoleranță la gluten și lactoză
Intoleranță sau alergie alimentară: Când intoleranțele alimentare afectează viața
Crampe abdominale, cefalee, oboseală. Acestea sunt adesea primele semne ale unei intoleranțe alimentare. Pentru cei afectați, acesta este adesea un moment de cotitură radical în viața lor. Incertitudinea și teama de a mânca un lucru greșit devin parte a vieții de zi cu zi. Dar există ajutor: cei afectați pot primi sfaturi de la un medic sau un nutriționist.
Cu excepția mărimii, cele două covrigi arată de fapt la fel. Și totuși diferă într-un punct: unul dintre covrigi este fără gluten. „Glutenul este conținut în toate tipurile de cereale pe care le punem pe masă”, spune Lorena Springer. Ea se află în ultimul an de pregătire pentru a deveni dietetician și a lucrat intens la subiectul bolii celiace - intoleranța la gluten - pentru un proiect. Cu boala celiacă, celor afectați nu li se mai permite să consume aceste produse, care conțin gluten, deoarece acest lucru are ca rezultat inflamația cronică a mucoasei intestinului subțire. De exemplu pâine, făină sau paste. Dacă da, simptome precum durerea abdominală, oboseala sau vărsăturile sunt rezultatul.
Acestea și multe alte simptome diferite apar și cu alte intoleranțe alimentare și alergii alimentare. Cele mai frecvente intoleranțe includ lactoză, fructoză și intoleranță la histamină.
Recunoașteți cauzele și interpretați corect simptomele
Diferențele de mâncare sunt adesea invizibile cu ochiul liber. Ca și în cazul celor două covrigi. Aceasta este, de asemenea, ceea ce au găsit stagiarii de la Fachakademie (FakS) pentru pedagogia socială Neuendettelsau în proiectul de formare încrucișată cu școala profesională pentru dieteticieni (BFSD). În cadrul proiectului, studenții BFSD explică modul în care boala celiacă (intoleranța la gluten) și intoleranța la lactoză afectează oamenii. Potențialii dieteticieni explică imaginile clinice și arată ce pot face cei afectați pentru a participa în continuare la societate cu restricții cât mai mici posibil.
Primele semne de intoleranță sunt, de exemplu, dureri abdominale recurente, greață sau flatulență după consumul unui anumit aliment. „Cauzele nu sunt întotdeauna ușor de identificat. Pot fi cauzate sau moștenite de boli existente sau pot apărea brusc ”, spun Lena Barth și Elena Tonkel, care, împreună cu Lorena Springer, se află în ultimul an de pregătire la BFSD.
Elena Tonkel, Lorena Springer și Lena Barth își vor încheia în curând pregătirea ca dietetici și așteaptă deja cu nerăbdare să ajute oamenii în viitor.
Kristina Ziermann are grijă de pacienții de la Clinica pentru copii Hallerwiese/Cnopfsche din Nürnberg în calitate de dietetician. Dacă bănuiți o intoleranță alimentară, ea vă sfătuiește să observați mai întâi reacțiile.
Kristina Ziermann lucrează ca dietetician în Clinica pentru copii Hallerwiese/Cnopfsche.
„În cazul în care simptomele continuă să se repete pe o perioadă lungă de timp, oamenii ar trebui să ia în considerare testarea unui medic. În plus, are sens să urmezi o dietă de eliminare ", spune Kristina Ziermann. În schimb, cei afectați evită alimentele pe care nu le pot tolera timp de aproximativ două săptămâni. Le„ elimină ”din meniu, ca să spunem așa.
Un jurnal alimentar este păstrat în același timp. Aceasta înregistrează ce ați mâncat și dacă apar reacții după consum. După cele două săptămâni, alimentele eliminate pot fi din nou incluse în meniu.
„Dacă simptomele reapar, intoleranța este foarte probabilă. Dacă nu este vizibil un rezultat clar, ar trebui să consultați cu siguranță un medic ”, recomandă dieteticianul.
De asemenea, oamenii ar trebui să facă acest lucru dacă suspectează intoleranță la gluten. „O deficiență de nutrienți poate apărea foarte rapid aici. Dacă bănuiți că are sens să mergeți direct la medic ”, spune Kristina Ziermann.
În acest fel, se poate găsi un diagnostic fiabil al simptomelor și un tratament adecvat, astfel încât simptomele să poată fi conținute cu succes.
Un dietetician este alături de tine. „Merită să întrebați compania de asigurări de sănătate. Uneori plătește costurile ”, spune ea. În plus, asigurările de sănătate oferă un permis pentru alergii, care include toate intoleranțele și alergiile.
Intoleranță sau alergie?
Intoleranțele nu sunt întotdeauna cauza plângerilor. Uneori este cauzată de o alergie la anumite alimente. „Aproximativ facem diferența între alergii și intoleranțe. Alergia afectează sistemul imunitar, în timp ce intoleranța alimentară afectează intestinele ”, explică nutriționistul Kristina Ziermann.
Alergiile se datorează, de obicei, faptului că sistemul imunitar reacționează la o anumită componentă alimentară cu o reacție de apărare. În caz de intoleranță, pe de altă parte, există de obicei o floră intestinală tulburată sau deteriorată sau lipsesc anumite enzime care descompun componentele alimentare, astfel încât alimentele să nu poată fi digerate corect.
Kristina Ziermann însuși suferă de o alergie la polen, care este legată de o alergie alimentară. Două lucruri care la prima vedere nu aparțin, dar care apar frecvent. „Polenul la care sunt alergic conține un ingredient care se găsește și în morcovii crudi. De aceea nu le pot mânca ”, spune ea.
Intoleranțele respective sunt uneori împărțite în niveluri, care sunt împărțite în funcție de sensibilitatea pacientului.
Intoleranța alimentară nu este întotdeauna cauza
Cu toate acestea, dacă simptomele persistă după observarea intoleranței nou descoperite, este posibil, de asemenea, să existe o altă intoleranță. „Intoleranța la lactoză apare adesea împreună cu intoleranța la fructoză. În cazul intoleranței la gluten, există, de asemenea, o mare probabilitate ca o altă intoleranță să apară, deoarece intestinul este deja grav deteriorat. Nu trebuie să fie întotdeauna așa ”, spune Kristina Ziermann.
Cu toate acestea, nu există întotdeauna o intoleranță.
„Îți poți imagina plângeri atât de greu încât să apară. Acest lucru poate fi foarte dăunător organismului ”, spune Kristina Ziermann. Evitarea anumitor tipuri de alimente a devenit acum o tendință care are mulți adepți. Cu toate acestea, persoanele care sunt cu adevărat intolerante nu au altă opțiune: trebuie să-și schimbe dieta și să se asigure că nu mai consumă aceste alimente. După diagnosticul de către medic, dieteticienii vă sunt alături.
În timpul consultării cu un dietetician, se va discuta modul în care obiceiurile alimentare pot fi schimbate cel mai confortabil și modul în care pacienții pot face față mai bine vieții de zi cu zi. "Pe parcursul tratamentului, pacienții învață la cursurile de gătit ce alimente pot folosi pentru o masă delicioasă acasă. Există, de asemenea, instruire pentru cumpărături, astfel încât cei afectați să învețe să recunoască pe ambalaj dacă anumite componente alimentare sunt conținute", explică Lorena Springer.
Ceea ce mulți nu știu este că substanțele intolerabile, cum ar fi glutenul, sunt conținute și în produse cosmetice și pot fi absorbite prin piele. Acest lucru este deosebit de problematic pentru persoanele care reacționează foarte sensibil. Cu toate acestea, glutenul și lactoza sunt mai frecvente în medicamente decât în produse cosmetice. De asemenea, trebuie acordată atenție acestui lucru.
La început, multor oameni le este greu să permită trecerea, explică Elena Tonkel. Viața de zi cu zi este puternic influențată, mai ales la început. „A mânca afară poate fi o problemă reală, chiar și atunci când restaurantele promovează mâncăruri fără gluten și fără lactoză”, spune Elena Tonkel.
„Intoleranța este de obicei o restricție pe tot parcursul vieții pe care o purtați cu voi”, spune Lorena Springer. În plus, industria alimentară profită de situația bolii celor afectați de vânzarea produselor de substituție la un preț mai ridicat. De aceea, este important, de asemenea, ca, în cazul unei intoleranțe, să fiți bine informați despre aceasta și să aflați ce produse sunteți cu adevărat forțați să evitați.
Medicamentele pentru reducerea intoleranței ajută doar în anumite situații. De exemplu, există tablete de lactază cu care este posibil să se digere produsele din lapte în cantități limitate și pentru o perioadă limitată de timp.
Dar chiar și cu aceste restricții, cei afectați nu ar trebui să lase în niciun caz bucuria de a mânca să se strice. Nimeni nu trebuie să se descurce fără a merge la restaurante.
„Sfatul meu pentru toți cei afectați este să-i suni pur și simplu înainte de a merge la restaurant și să întrebi”, o sfătuiește pe Kristina Ziermann și subliniază: „De asemenea, este deosebit de important să te informezi mereu”.