Interviește bucătarul șef Steffen Henssler; despre mâncare bună; Știri locale de la Lippe
Astrid Sewing pe 8 noiembrie 2016 la ora 8:00
Cercul buzei. În primul rând: acest interviu telefonic are o fereastră de timp de 20 de minute. Steffen Henssler spune că este suficient pentru a găti delicios. Sa mergem. Să ne prefacem că suntem în aceeași bucătărie împreună. O rețetă de paste poate fi găsită aici.
O să fie spaghete, aveți o preferință. Așa că punem o oală cu apă pe aragaz, cu sare. Mai avem ceva timp până când acesta fierbe. Ce este nou în programul dvs.?
Cariera și biletele lui Henssler
Steffen Henssler: De data aceasta este vorba despre felurile mele preferate pe care le arăt. Rulouri de sushi, spaghetele mele preferate, pâine cu ghivece cu creveți prăjiți - toate feluri de mâncare cu care am o legătură specială.
Devine și mai personal? Știm să echilibrăm cu tocuri înalte la sobă?
Henssler: Spun povești din ucenicia mea, prezint imagini din show-urile mele de gătit și există muzică, două-trei ore de divertisment pur.
Te antrenezi și tu?
Henssler: Da, dar criteriul este: prima lucrare de încercare, cel puțin trei zile. Atunci decidem dacă se potrivește asta. Nu este de nici un folos dacă cineva este entuziasmat de asta, dar este apoi dezamăgit de munca de zi cu zi.
Apropo, am putea sfărâma roșiile într-un recipient înalt și spaghetele în apa clocotită. Ei bine, va dura ceva timp înainte de servire. un astfel de bucătar TV produce de fapt o imagine greșită? Totul arată ca un joc?
Henssler: Unul sau altul poate fi cu siguranță tentat să facă acest lucru. Cu toate acestea, o ucenicie în gătit nu poate fi comparată cu televizorul. Acesta este cel mai mic vârf al aisbergului când cineva stă la televizor. Ceea ce a realizat televiziunea este că profesia de bucătar are un statut diferit.
Acum tăiați țelina, tocați usturoiul și adăugați-l la roșii, condimentați cu var, sare, piper, hrean, Tabasco, piure totul. Cum ai ajuns la televizor?
Henssler: Am venit în gastronomie prin familia mea. Bunica mea avea un pub, tatăl meu s-a angajat în afaceri cu un partener și a avut un restaurant cu stele. Televiziunea a fost o coincidență. Bucătarul NDR Rainer Sass m-a descoperit și a început în 2004.
Programele de gătit au devenit populare - asta a schimbat comportamentul consumatorilor?
Henssler: După o Cupă Mondială de fotbal, nici toată lumea nu joacă fotbal. Cred că nutriția are un statut diferit, iar scandalurile nutriționale sunt tratate diferit. Un spectacol de gătit nu este un ghid didactic și, dacă oamenilor nu le pasă să aibă grijă de ei înșiși și să gătească, atunci un spectacol nu poate schimba această atitudine.
Verdele sunt aprinse, pătrunjelul trebuie tocat. Ce este nutriția bună pentru tine?
Henssler: Nu este vorba doar de a mânca salată sau că totul este organic. Este vorba de a pregăti ceva singur, de a-ți lua timp.
Ce este o mâncare bună?
Henssler: Regionalul este important, distanțele scurte, cred că este un lucru bun.
Este bine că nu gătim acum pentru cartea de bucate a copiilor - gustăm sosul cu vodcă. Nu poți folosi o astfel de nălucă pentru cei scurți - cum îi convingi pe toți cu „banda de bucătărie a lui Henssler”?
Henssler: Este un amestec de muzică și gătit - rețetele sunt concepute pentru copii, deoarece vor să le gătească și să le încerce - inclusiv sashimi din somon. Arăt cum să filez peștele și apoi și copiii îl încearcă.
Acum este suficient doar pentru doi. În emisiune, gătești cantități mai mari?
Henssler: Nu. Puteți conta pe două mâini cine primește ce. Cu toate acestea, rețetele pot fi descărcate de pe internet după spectacol.
Și acum ți-am gătit spaghetele preferate?
Henssler: Nu, sunt chiar mai buni.
Faceți clic aici pentru rețeta lui Henssler: Penne cu cuburi de vinete.
Comentariile sunt posibile numai cu un acces LZ-Plus valid. Încercați acum!