Cânepă - BZfE

În cursul creșterii vegetariene/vegane și a valului superalimentar, semințele și frunzele plantei de cânepă, precum și produsele obținute din extracte devin acceptabile din punct de vedere social.

În general, trebuie făcută o distincție între cânepă de droguri și cânepă industrială sau de fibre. Doar cânepa cu fibre poate fi utilizată pentru alimente. Conținutul său de tetrahidrocanabinol psihotrop (THC) este limitat de lege. Cu toate acestea, planta are multe alte cannabinoide non-psihotrope. Aici trebuie subliniat canabidiolul (CBD), care poate avea efecte farmacologice diferite în funcție de doză. Furnizorii de produse de cânepă promit numeroase calități de sănătate în acest sens. Cu toate acestea, informațiile legate de sănătate și boli nu sunt permise în temeiul Regulamentului privind cererile de sănătate.

În sectorul alimentar, semințele sunt cele mai căutate părți ale plantelor de cânepă. Nucile solitare de culoare maro până la negru-cenușiu, uneori verde-cenușiu, au un diametru de trei până la patru milimetri și sunt învelite într-o coajă subțire de sticlă de fructe. În plus față de rădăcini, ele sunt singurele părți ale plantei din cânepă medicamentoasă care nu conțin THC.

Semințele de cânepă sunt disponibile crude sau prăjite, necojite sau decojite în magazinele naturiste, în magazinele naturiste și în special în magazinele online. Cu gustul tău, picant, amintesc de nuci și sunt folosite în bucătărie într-un mod similar - ca topping crocant pe supă sau salată, ca adaos la muesli sau desert, ca ingredient în torturi sau în tigaia cu legume. Semințele măcinate sunt bune pentru coacere și pot înlocui o parte din făina tradițională. Și atunci când sunt presate în ulei, acestea sunt folosite în sos de salată, preparate din legume sau în pesto cu paste.

Semințele de cânepă - un test personal

Se spune că produsele din cânepă au un efect preventiv al scăderii colesterolului și al cancerului, ajută la pierderea în greutate și la construirea mușchilor, previn bolile cardiovasculare și tensiunea arterială crescută și întăresc sistemul imunitar. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit științific. În consecință, Regulamentul privind cererile de sănătate nu permite nicio declarație legată de sănătate sau de boală.

Ce e inauntru? Ce face ca cânepa să fie valoroasă din punct de vedere nutrițional?

Semințele de cânepă sunt bogate în proteine și conțin toți aminoacizii esențiali. Acestea conțin acizi grași de înaltă calitate: acizii grași omega-6 și acizii grași omega-3 sunt prezenți într-un raport de 2: 1 la 3: 1. Acesta este un raport foarte favorabil pentru organism. În plus, semințele de cânepă sunt bogate în vitaminele E, B1, B2 și B6. Conținutul de magneziu, calciu, fosfor și fier este, de asemenea, ridicat. Semințele de cânepă conțin aproape 500 de kilocalorii la 100 de grame, iar uleiul de cânepă în jur de 900 de kilocalorii la 100 de mililitri.

Proteina de cânepă este ușor digerabilă și utilizabilă și poate fi văzută ca un substitut complet pentru proteina animală. Cu această proprietate, cânepa are un scor deosebit de bun la vegetarieni și vegani.

Important pentru persoanele care suferă de alergii: cânepa nu conține gluten și lactoză.

Concluzie

Făină de cânepă pentru coacere

De fapt, semințele de cânepă conțin acizi grași omega valoroși într-un raport deosebit de favorabil, precum și numeroase vitamine și minerale. Dar acest lucru este valabil și în cazul uleiului de șofrănel, nucă sau in, de exemplu, care sunt de obicei mai ieftini.

De ce produsele din cânepă nu sunt intoxicante?

Există fire de păr glandulare pe toată suprafața plantei, cu excepția semințelor și rădăcinilor. Acestea formează o rășină, care constă din 80 până la 90 la sută canabinoizi și uleiuri esențiale, fenoli cu conținut ridicat de polimeri, terpene și ceruri. Au fost identificate peste 120 de canabinoizi diferiți. Principalele ingrediente sunt

delta-9-tetrahidrocanabinol (THC) - are efect psihotrop,
Cannabidiol (CBD) - nu are efect psihotrop, dar are efecte farmacologice diferite în funcție de doză.

Concentrația de THC depinde în principal de tipul plantei: fibre sau cânepă medicamentoasă. Soiurile de cânepă din fibră de astăzi și numai cele care pot fi utilizate pentru producerea de alimente care conțin cânepă, au un conținut de THC mai mic de 0,2 la sută în conformitate cu cerințele Uniunii Europene (UE). Această valoare limită se referă numai la cultivarea fibrei de cânepă și nu poate fi folosită în niciun fel ca valoare limită admisibilă în alimente.

Prin urmare, se recomandă prudență la cumpărarea produselor din cânepă în afara UE. Ar putea exista concentrații mai mari aici. Produsele care conțin extracte, în special, prezintă un risc considerabil de niveluri foarte ridicate de THC, până la doza de intoxicație. În special femeile însărcinate și copiii ar trebui să evite produsele din cânepă din surse dubioase. Nivelurile crescute de THC duc la cefalee, greață și probleme circulatorii.

Mai multe informații despre cânepă

Cânepă: istorie și origini

Cânepa (Cannabis Sativa L.) este una dintre cele mai vechi plante utile și medicinale din lume. A fost cultivat în China acum cel puțin 10.000 de ani. Planta a ajuns în Europa prin India și civilizațiile antice. Cele mai vechi descoperiri din latitudinile noastre au mai mult de 5.000 de ani. Recolta a fost și este la mare căutare în toată lumea pentru tulpini. Fibrele lor aproape indestructibile sunt prelucrate în textile și hârtie și acum și în materiale izolante și materiale compozite, de exemplu pentru industria auto. Valoarea nutritivă ridicată a semințelor gustoase a fost, de asemenea, cunoscută din timpuri imemoriale. Cu toate acestea, utilizarea cânepei în sectorul alimentar joacă un rol minor.

Cultivarea cânepei

Din punct de vedere botanic, cânepa aparține familiei Cannabiceae (plante de cânepă). Este o rudă apropiată a hameiului (lat. Humulus lupulus) și la fel de robustă ca și ea. Plantele de cânepă cu creștere rapidă prosperă în aproape toate regiunile lumii. Oferă cele mai mari randamente în climă temperată, cu multă apă. În Europa și Germania, deținerea canabisului și cultivarea cânepei au fost interzise legal în mai multe etape în secolul trecut. 67 de soiuri de cânepă sunt aprobate în prezent pentru cultivare în Germania. Nu este necesară aprobarea pentru aceasta. Cu toate acestea, cultivarea cânepei comerciale poate fi efectuată numai de către fermieri și trebuie raportată biroului de stat responsabil ca o condiție prealabilă pentru primirea plății fermei pentru zonele comerciale de cânepă și către BLE pentru verificarea conținutului de THC al soiurilor cultivate. În 2019, 576 de ferme au raportat cultivarea a aproximativ 4.500 de hectare. La nivel mondial, suprafața de cultivare este estimată în prezent la aproximativ 100.000 de hectare.

Autori: Rüdiger Lobitz, Bonn: Eva Neumann, Berlin