Intervievează-o pe Christine Calvet cum să folosești zilnic ulei de cocos Thierry Souccar Editions
Consultant în natură și nutriție, Christine Calvet trăiește de mulți ani fără gluten și fără lapte. În Gătesc cu ulei de cocos, ea oferă rețete pentru a-l integra armonios în dieta ei. Interviu.
De ce folosești ulei de cocos ?
Am descoperit beneficiile acestui ulei pentru sănătate când m-am interesat pentru prima dată de medicina ayurvedică. Apoi, când m-am uitat la compoziția sa, am constatat că acesta conține 50% acid lauric, cel găsit în laptele matern. Și apoi că ar ajuta la protejarea inimii. Cu toate acestea, în consultațiile mele de naturist, văd o mulțime de persoane în vârstă cu risc cardiovascular.
De asemenea, deoarece tolerează foarte bine căldura, o recomand persoanelor care nu folosesc gătitul delicat. Lucrez cu asociații de pacienți cu Alzheimer și Parkinson, femei cu cancer, și este un ulei pe care îl recomand și în acest context, legat de dieta ketogenică. Toți acești oameni cu care mă întâlnesc și cu care vorbesc despre acest ulei îmi pun mai devreme sau mai târziu întrebarea: „OK, dar cum îl folosești zilnic? ". Mâncând-o cu o linguriță, așa cum o face una dintre persoanele care mă consultă sau considerând-o ca un medicament poate duce la dezgust. Și acest ulei nu pare ușor de utilizat, de aceea am creat câteva rețete pentru a ajuta pe toți acești oameni.
Care este beneficiul acestui ulei în gătit ?
Uleiul de cocos aduce un pic de gust original preparatelor fără a fi prea pronunțat. Este un ulei destul de jucăuș, deoarece îi poți face gustul să dispară sau îl poți scoate la iveală. În risoturile mele, de exemplu, aroma sa dispare complet. De asemenea, vă permite să descoperiți noi asociații, cum ar fi frigăruile de piept de rață pe care le ofer în carte și de care fotograful era pasionat când a venit pentru filmare. Acest ulei mi se pare foarte practic pentru împrăștierea legumelor sau leguminoaselor, deoarece aduce o moliciune interesantă pe lângă gustul său original. La coacere, permite oamenilor obișnuiți cu untul și margarina să înlocuiască aceste două alimente mai ușor decât cu ulei lichid. Este un bun substitut pentru sănătatea și obiceiurile de gătit.