Interviezi pierderea în greutate mâncând mai încet

Micul dejun se mănâncă în drum spre serviciu, masa de prânz este devorată frenetic și seara oamenii mănâncă în fața televizorului: în zilele noastre, din ce în ce mai puțini oameni își iau în mod conștient timp pentru mesele individuale. Mâncarea este văzută din ce în ce mai mult ca o activitate care se face cel mai bine rapid și în lateral. Dar cei care își vor mânca pe termen lung trebuie să se teamă de consecințele negative asupra sănătății lor. Mâncarea lentă, pe de altă parte, poate avea un efect pozitiv asupra corpului nostru și chiar ne poate face slabi. Puteți învăța să mâncați încet la orice vârstă.

Dr. Martin Hofmeister este ecotrofolog și lucrează în divizia de nutriție și alimente din Bavarian Consumer Center. Într-un interviu, el explică de ce să mănânci încet este sănătos și ce trucuri există pentru a te obișnui cu mâncarea mai lentă.

Ceea ce este tipic obiceiurilor noastre alimentare de astăzi?

Hofmeister: "În zilele noastre este obișnuit să cumpărați ceva pentru micul dejun în drum spre serviciu, să luați prânzul la un fast-food din apropiere și să luați cina într-un restaurant. Alternativ, puteți cumpăra rapid ceva de la brutărie ca masă principală sau între mese." Gustarea "și consumul" în afara casei "sunt în prezent tendința în Germania. Mâncarea în trecere a devenit o chestiune firească, de obicei nu ne luăm suficient timp pentru mesele individuale."

Care sunt consecințele asupra sănătății?

Hofmeister: "Întrucât cu greu ne luăm timp să mâncăm, mâncarea este adesea înghițită în grabă și în mușcături mari, ceea ce nu este foarte benefic pentru sănătate. Cuvântul masă conține termenul de timp - ar trebui să ne luăm timp pentru masă."

Cum poți spune că ești prea rapid?

Hofmeister: „Un prim indiciu pentru o viteză de alimentație crescută este atunci când luați în mod regulat mai puțin de 15 minute pentru a mânca o masă. Pentru a vă evalua viteza de consum individual, ar trebui să vă puneți întrebări precum:

Îmi iau timp să mănânc?
Cum estimez eu însumi viteza de mâncare (foarte rapid, rapid, normal, lent, foarte lent)?
Mănânc repede și devor mâncarea sau mănânc încet și mă bucur de mâncare? "

Care sunt riscurile de a mânca prea repede?

Hofmeister: "Atât copiii, cât și adulții au o legătură între a mânca prea repede și a deveni supraponderali. Senzația de sațietate se instalează doar în 15 până la 20 de minute după ce a început să mănânce - dar mulți oameni și-au terminat deja masa până acum. Prin urmare, simțiți-vă Mancatoarelor rapide nu le pasă dacă sunt deja plini sau nu și deseori mănâncă mai mult decât este necesar.

Controlul vitezei de alimentație este, prin urmare, un factor important pentru percepția sațietății și, prin urmare, și pentru limitarea dimensiunii porției. Persoanele supraponderale ar trebui, prin urmare, să fie instruite să mănânce mai încet, deoarece poate duce la o scădere mai mare în greutate. "

Există și alte dezavantaje?

Hofmeister: "Cei care mănâncă prea repede suferă mai mult de arsuri la stomac după ce au mâncat decât cineva care mănâncă mai încet. Digestia funcționează mai bine dacă mănânci mai încet și mesteci mai des, deoarece mâncarea este deja mai bine tăiată Există, de asemenea, un risc de rezistență la insulină. Există, de asemenea, o legătură între supraalimentare și dezvoltarea sindromului metabolic. "

Este adevărat că mâncarea are un gust mai bun dacă mănânci mai încet?

Hofmeister: "Da, este corect. Legătura dintre viteza mai mică de mâncare și gustul mai bun este cunoscută de mult timp. Dacă mâncați prea repede, nu puteți înțelege în mod corespunzător compoziția și aroma alimentelor. aromele în legătură cu saliva se distribuie mai bine și percepem gustul mai intens. "

Ca adult, este posibil să te obișnuiești să mănânci mai încet?

Hofmeister: "Desigur, adulții pot lua în continuare obiceiul de a-și încetini ritmul de a mânca. Dacă, de exemplu, se folosesc doar tacâmuri mai mici, se consumă porții mai mici pe furculiță și, astfel, se evită înghițirea inutilă.

Cu toate acestea, copiilor le este mai ușor să învețe noi obiceiuri. Deoarece copiii învață în primul rând imitând alte persoane, ar trebui să se acorde o atenție deosebită mâncării încet atunci când sunt în preajma copiilor. "

Ce pot face dacă vreau să învăț să mănânc mai încet?

Hofmeister: "Este, în general, important să faceți doar modificări minime în alimentația de zi cu zi și să le măriți încet. Pentru fiecare schimbare introdusă, este important să transmiteți copiilor și adulților principiul că trebuie să respecte această schimbare pe o perioadă de probă de șase până la opt săptămâni.

Majoritatea oamenilor care sunt dispuși să se schimbe nu reușesc să treacă prin această perioadă de timp - adesea pentru că s-au așteptat la prea multe schimbări la început - și apoi cad înapoi în vechiul comportament. Prin urmare, este important să rămânem realiști și să stabilim obiective intermediare gestionabile. Perioada de șase până la opt săptămâni trebuie respectată pentru fiecare obiectiv intermediar - numai atunci poate veni următoarea schimbare. "

Ce sfaturi dai pentru a „antrena” un comportament alimentar mai lent?

Hofmeister: "În primul rând, ar trebui să planificați suficient timp pentru fiecare masă - ar trebui să rezervați cel puțin 20 de minute pentru masă. În plus, ar trebui să mâncați întotdeauna la masa stabilită și în loc să aveți mâinile cu cuțitul, furculița și lingura. Există și alte câteva trucuri. cu care puteți reduce viteza de mâncare:

Ar trebui să luați mușcături mici și să le mestecați bine înainte de a înghiți - fiecare mușcătură trebuie mestecată de cel puțin zece ori. Numai când gura este complet goală, trebuie să mâncați următoarea mușcătură.
În timp ce mâncați, ar trebui să vă concentrați complet pe masă și să nu faceți alte lucruri pe partea laterală. Pentru că dacă citești sau te uiți la televizor în timp ce mănânci, mănânci mai repede.
De asemenea, este important să beți suficient: înainte și în timpul fiecărei mese ar trebui să beți un pahar mare de apă.
Pentru a mânca mai încet, puteți folosi și tacâmuri mai mici, cum ar fi o furculiță pentru tort. Pentru că dacă se încadrează mai puțin pe furculiță sau lingură, mănânci automat mai încet. Alternativ, puteți încerca să mâncați masa cu bețișoare.
Dacă mâncați prea repede, ar trebui să încercați să scoateți tacâmurile de mai multe ori în timpul mesei - în cazuri extreme după fiecare mușcătură - și să le ridicați din nou numai când gura este complet goală. La fel, ar trebui să vorbești cu alte persoane la masă numai atunci când nu îți mai rămâne nimic în gură. "