Interviu cu expert în nutriție Mănâncile mari De ce sunt periculoase porțiile XXL
Osnabrück. În restaurant sau în supermarket: Există multe tentații de a vă umple stomacul până la exces. Dar cât de periculoase sunt porțiunile XXL? Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție explică.
Finalizați luna de încercare gratuită acum pentru a citi acest articol. Toate celelalte conținuturi de pe site-ul nostru și din aplicația „noz News” vă vor fi, de asemenea, disponibile.
Începeți luna de încercare gratuită acum!
Acest articol face parte din conținutul nostru Plus. Folosiți una dintre ofertele noastre pentru a citi imediat.
Dnă Gahl, care sunt pericolele ofertei XXL?
Cu cât pachetul sau porția este mai mare, cu atât este mai ieftin. Aceasta este atracția ofertelor XXL. De obicei, te tentează să mănânci mai mult - dincolo de senzația de sațietate. Aceasta se instalează numai după aproximativ 20 de minute. Studiile din Statele Unite arată că oamenii consumă cantități mai mari de alimente și băuturi atunci când li se oferă porții mai mari comparativ cu cantități mai mici. Acest lucru duce la un aport excesiv și evitabil de calorii suplimentare. Există, de asemenea, porții din ce în ce mai mari de alimente ambalate, cum ar fi băuturi răcoritoare și limonade, gustări, batoane și tablete de ciocolată, gheață sau chipsuri de cartofi. Acestea au deja o densitate mare de energie în sine.
Credeți că epoca ofertelor XXL s-a încheiat? Erau mai la modă acum câțiva ani?
Parțial, parțial. În trecut, o pungă clasică de urs gumos conținea 75 de grame, astăzi 200 de grame sunt standard, la fel ca și pachetele de 2 litri pentru băuturi răcoritoare și sucuri de fructe. Chiar și cu meniurile clasice de fast-food, conținutul de calorii a crescut de la aproximativ 984 la peste 1200 pentru un meniu mega sau supradimensionat.
Dar de ce alege clientul aceste meniuri?
Factorul economic nu trebuie subestimat. Cu doar 50 de cenți în plus, primesc mult mai mult. O astfel de publicitate imagine pentru porțiuni mari înseamnă că meniurile mari sunt alese mai des. Cu toate acestea, există o tendință recentă clară către o dietă mai durabilă și mai sănătoasă. Calitatea mâncării și factorul de plăcere au devenit mai importante. În plus, un comportament alimentar din ce în ce mai conștient este observat în societate, și în ceea ce privește regionalitatea. Gastronomia și producția de astăzi se confruntă, de asemenea, cu provocarea de a menține deșeurile cât mai scăzute posibil. Mai mult, numărul micșorat al dimensiunilor gospodăriilor este un factor care face ca porțiunile XXL să devină practic învechite.
Există un ghid pentru cât de mult ar trebui să mănânce o persoană pe zi?
Valoarea orientativă zilnică pe care o persoană ar trebui să o consume pe zi este calculată pe baza necesității de energie și nu este legată de o cantitate sau volum. În medie, un adult de vârstă mijlocie nu are nevoie de mai mult de 2.300 de calorii pe zi pentru munca ușoară de birou și o femeie de 1.900 de calorii. Calitatea peste cantitate se aplică aici. DGE recomandă o dietă echilibrată, sănătoasă și variată. Fibrele dietetice, de exemplu, așa cum se găsește în produsele din cereale integrale, sunt bune pentru umplerea și scăderea nivelului de colesterol. Ar trebui să li se acorde preferință față de produsele din grâu simplu sau procesate.
Dacă comandați o porție mare: Ce semnale de avertizare de la corp ar trebui să ascultați?
Creșterea individualizării și scăderea dimensiunilor gospodăriilor înseamnă că gătitul și mâncatul se mută în afara casei. Este dificil pentru consumator să estimeze dimensiunea porției atunci când mănâncă într-un restaurant sau snack bar. Un „semnal de avertizare” al corpului este senzația de sațietate. Aici, stomacul plin sugerează că este bine umplut și că nu este nevoie de un aport suplimentar de nutrienți. Durerile abdominale, greața și chiar vărsăturile pot fi consecințele dacă stomacul este întins prea repede.
Ce sfaturi aveți pentru consumatori?
Când faceți cumpărături în supermarket, trebuie să alegeți cu atenție dimensiunile porțiilor anumitor alimente cu conținut ridicat de energie sau cu conținut ridicat de calorii, pungi mici de urs gumos sau sticle de 1 litru în loc de sticle de 2 litri. Când mâncați într-un restaurant de tip fast-food, alegeți dimensiunea normală a porției și nu vă lăsați tentați de prețul mic. Comandând conștient doar burgerul, îți vine să mănânci în loc de un meniu întreg cu cartofi prăjiți și limonadă „gratuită”, deși nu prea ai nevoie de ei. Ascultați senzația de plinătate în restaurant și nu mai mâncați când sunteți deja plini, chiar dacă mai rămâne un sfert din pizza sau un al doilea șnițel.
Dacă comandați o ofertă XXL, indiferent de riscurile posibile: Cum vă puteți proteja stomacul după aceea?
Nu ar trebui să-l lași să ajungă atât de departe, în primul rând. După aceea, este prea târziu și trebuie să faci față consecințelor și să „suferi”. Poate că astfel de experiențe negative o ajută pe una sau pe cealaltă să nu o mai facă. Cel mai bun mod de a proteja stomacul este să evitați să mâncați plinătatea trecută. Dacă există o masă XXL, cum ar fi brunch, este de asemenea recomandabil să ajustați conținutul de calorii al meselor ulterioare, astfel încât necesarul de energie pe zi să nu fie depășit sau cel puțin să nu degenereze în extreme.