Interviu cu Fräulein Immersatt Așa funcționează nutriția fără zahăr pentru copii

Consumul excesiv de zahăr determină din ce în ce mai mulți copii să sufere de hipertensiune arterială și obezitate. Este timpul să acționăm. FIT FOR FUN a vorbit cu fondatorii „Fräulein Immersatt” despre o dietă fără zahăr pentru și cu copiii.

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Dulceață cu potențial de dependență: alimentele cu zahăr au o atracție magică pentru copii. Și asta e periculos.

Potrivit ultimelor sondaje ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), s-a dovedit că fiecare al treilea copil din Germania este supraponderal. Copiii noștri consumă pur și simplu prea multe dulciuri, gustări grase și băuturi zahărite.

Drama: Foarte des copiii suferă deja de hipertensiune arterială, niveluri prea ridicate de zahăr din sânge, acumulare excesivă de grăsimi, în special în zona abdominală și valori ridicate ale colesterolului din cauza supradozajului.

Elisa Täufer și Loreen Eiffler, fondatorii blogului „Fräulein Immersatt” și autori ai „Sugar Free with Children”, s-au angajat să promoveze un mod de viață fără zahăr rafinat și să educe părinții.

FIT FOR FUN a vorbit cu cele două mame despre o viață de zi cu zi fără zahăr, depășește obstacolele și de ce toată lumea ar trebui să ia în considerare o viață fără zahăr industrial.

FIT FOR FUN: Ai avut o experiență cheie pentru o viață fără zahăr?

Domnișoara Immersatt: Absolut. Ne-am concentrat întotdeauna pe un stil de viață sănătos, dar odată cu sarcina, nașterea copiilor noștri și alimentele complementare ulterioare, perspectiva noastră s-a schimbat. Experiența cheie: o achiziție într-o farmacie în care avem încredere. În timp ce căutam biscuiți delicioși pentru copii, am constatat că pe rafturi erau doar biscuiți cu 25 de grame de zahăr. Acest moment rămâne în amintirile noastre până în zilele noastre.

Potriviți-vă pentru distracție: ce concluzii ați tras din aceasta?

Domnișoara Immersatt: Ne-a fost imediat clar că copiii noștri nu ar trebui să mănânce aceste prăjituri și alte alimente cu zahăr. De asemenea, ne-am dat seama că, bineînțeles, nu numai că stăteam șocați în fața raftului, dar că și mulți alți părinți ar avea problema. Aceasta a fost prima lovitură pentru blogul nostru „Fräulein Immersatt”, pe care îl completăm în continuare cu rețete sănătoase, gustoase și, mai presus de toate, fără zahăr.

FIT FOR FUN: Tranziția fără zahăr a fost foarte radicală sau mai degrabă pas cu pas?

Domnișoara Immersatt: Nimic nu funcționează radical, deoarece oamenii sunt pur și simplu creaturi ale obișnuinței. Si noi. La început, am făcut multe cercetări despre modul în care am putea integra o dietă fără zahăr în viața noastră de zi cu zi pas cu pas. A fost de fapt un proces treptat. De obicei, durează până la șase luni pentru a ne schimba obiceiurile. Abia atunci creierul nostru începe să reprogrameze anumite procese.

Suntem acum în punctul în care nu mai gustăm absolut alimente produse industrial și găsim dulceața neplăcută. Prin urmare, vă recomandăm să faceți totul pas cu pas și să vă exercitați răbdarea.

FIT FOR FUN: Ca mare iubitor de prăjituri, aș avea dificultăți în a găsi o cafenea potrivită fără zahăr. Cât de complicat este pentru tine să mănânci fără zahăr?

Domnișoara Immersatt: Este la fel de important pentru noi să nu ne implicăm într-un comportament alimentar radical. Nu mâncăm fără zahăr 365 de zile pe an, ci lăsăm în loc frâiele să se relaxeze puțin din când în când. Până în prezent am avut-o foarte ușor când vine vorba de selecția restaurantelor și cafenelelor și am găsit întotdeauna ceva fără zahăr sau aproape fără zahăr în meniu. De exemplu, comandăm o salată fără dressing și cerem personalului să ne aducă ulei, oțet, sare și piper.

Cu toate acestea, după cum sa menționat deja, nu considerăm că este prea radical, deoarece suntem încă modele pentru copiii noștri. Credem că reglementările prea stricte ar putea duce la tulburări alimentare la copii. Fidel devizei: ceea ce nu ți s-a permis niciodată să faci în copilărie, vei consuma necontrolat în viitor. Pentru a preveni acest lucru, există și cartofii prăjiți cu ketchup sau limonadă.

Potriviți pentru distracție: abordare excelentă! Și cum reacționează copiii tăi la consumul de zahăr?

Domnișoara Immersatt: Lucrul cu adevărat uimitor este că copiii noștri nu sunt atât de dornici de asta. Acest lucru se datorează papilelor gustative, care nici măcar nu cunosc această dulceață produsă industrial și, prin urmare, nu le place sau chiar le lipsește.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu au nici o dulceață ca aromă. Dar dimpotrivă. Prăjiturile noastre coapte, de exemplu, au întotdeauna gust dulce, dar nu conțin zahăr rafinat. Ca iubitor de prăjituri, ai primi banii.

Potriviți-vă pentru distracție: ce dulceață folosiți când coaceți sau gătiți?

Domnișoara Immersatt: Am cercetat mult timp înainte de a ne forma o opinie cu privire la anumite alternative de zahăr. Pe scurt: ne lipsim de zahărul menajer - de asemenea, denumit în unele cercuri „otravă albă”. De asemenea, nu folosim îndulcitori chimici și nici alcooli de zahăr, cum ar fi zahărul de mesteacăn sau sucraloza. Acestea nu conțin calorii și, prin urmare, sunt foarte tentante pentru orice rețetă de copt, dar nu sunt naturale și s-a dovedit că au un efect toxic în experimentele pe animale.

Așa că am ajuns la concluzia că cele de mai sus nu sunt cu siguranță alternative îndulcitoare pentru rețetele noastre prietenoase copiilor. În schimb, folosim următoarele pentru îndulcire: fructe coapte, cum ar fi banane, mere, prune, curmale și stafide. Dar morcovii pot avea și un gust minunat de dulce. Zahărul din floare de nucă de cocos, siropul de agave, siropul de orez și mierea sunt, de asemenea, posibile - dar le folosim cu ușurință.

Potriviți-vă pentru distracție: Care sunt cele cinci alimente preferate fără zahăr pe care le aveți întotdeauna acasă?

Domnișoara Immersatt: Numărul unu este pulpa de fructe. Nu există zahăr suplimentar, în comparație cu piureul de fructe, care are întotdeauna o dulceață industrială adăugată. De aici sfatul: citiți cu atenție etichetele. De asemenea, puteți găsi acasă pastă de roșii - un ingredient perfect pentru sosurile de paste fără zahăr.

Din moment ce suntem fani absolut ai terciului, laptele și fulgii de ovăz fac parte din repertoriul standard. Cu mirodenii precum scorțișoară sau cu diferite tipuri de fructe, aducem o tercie diferită în terci în fiecare zi. Nu în ultimul rând, coacerea cu cacao este unul dintre ingredientele noastre preferate. Deci nu trebuie să ne descurcăm fără gustul de ciocolată.

Potriviți-vă pentru distracție: și care cinci mâncăruri „no go” nu ajung niciodată în coșul de cumpărături?

Domnișoara Immersatt: Pentru a fi sincer, 80 la sută din produsele din supermarket nu ar trebui să ajungă în coșul de cumpărături, deoarece capcanele de zahăr pândesc peste tot. Începând cu sosurile gata preparate, ca și pentru paste, care au devenit foarte nenaturale datorită potențiatorilor de aromă și conservanților lor. De asemenea, evităm produsele finite precum pizza, lasagna sau currywurst de pe rafturile frigiderului sau congelatorului. Apoi, există iaurturi de fructe sau soiuri de quark fructat care conțin concentrat de fructe mai degrabă decât fructe reale.

Combinație mai bună: iaurt natural cu fructe de padure proaspete. De asemenea, are un gust de o mie de ori mai bun. Recomandăm tuturor să aibă, de asemenea, un ochi instruit atunci când alege musli. De exemplu, dați muesli-ul crocant, deoarece aici sunt ascunse tone de zahăr. Pe de altă parte, luați cerealele de bază sau fulgii de ovăz și coaceți-vă propria granola. Alte opțiuni: limonade și fructe și legume murate din conserve.

Potriviți-vă pentru distracție: dacă gătiți și vă coaceți acasă, este probabil destul de ușor să evitați zahărul. Cum te descurci cu zilele de naștere la care sunt invitați copiii tăi?

Domnișoara Immersatt: La petrecerea aniversară a copiilor, la care suntem invitați, gătim sau coacem foarte conștient, dar, bineînțeles, încă deloc. Aici se aplică din nou regula noastră: Nu fiți prea radical.

Desigur, copiii noștri ciugulesc gumă de vin sau apucă o bucată de tort în timpul petrecerii, dar ne asigurăm că nu își umple burta. În plus, nu vrem niciodată să ne arătăm prezumți și așa că nu facem niciodată reguli pentru gazde. Cel mai important motto dintre mame și tați: Trăiește și lasă să trăiești.

FIT FOR FUN: Cum merge la grădiniță: anunțați-i din timp că copiii dvs. mănâncă în mare parte fără zahăr?

Domnișoara Immersatt: Este recomandabil să discutați în prealabil cu educatorii pentru a afla cine livrează la grădiniță sau dacă mâncarea este chiar proaspăt pregătită în grădina de zi. Din păcate, calitatea prânzului depinde de bugetul grădiniței - și asta, la rândul său, depinde de statul federal și de municipalități.

Unii au doar un buget de doi-trei euro pe copil. Acțiunea de echilibrare rezultată: pe de o parte, dorința de a face profit și, pe de altă parte, evocarea alimentelor sănătoase pentru cei mici. O sarcină herculeană!

Multe centre de zi servesc, de asemenea, gustări sub formă de fructe sau sandvișuri - și ale noastre. Grozav. Desigur, din când în când un tort de ziua de naștere sau biscuiți sunt înșelați dedesubt - copiii noștri au cu siguranță voie să le încerce, deoarece nu ar trebui să se simtă lăsați în afara lor. În plus, educatorii ne respectă dorințele și urmăresc consumul de dulciuri al copiilor noștri.

FIT FOR FUN: Copiii tăi au crescut fără zahăr de la început?

Domnișoara Immersatt: Sunt de acord. Copiii noștri au consumat foarte, foarte puțin zahăr de la dieta complementară și nu știu altfel. În consecință, nu au poftă de dulceață industrială.

Copiii mai mari care ar trebui să se dezlipească de dulceața industrială cu siguranță o găsesc puțin mai greu. Dar nu este deloc imposibil. Pentru a face ca subiectul „fără zahăr” să fie atrăgător pentru ei, este logic să gătești și să coacem cu ei. Includeți-le și faceți-le să guste multe alimente. Cât de dulci sunt morcovii când îi mesteci mai mult timp? Și roșiile au gust dulce? Chiar și ca adult, este încă interesant cât de intens poate fi gustul.

FIT FOR FUN: Ce bomboane fără zahăr iubesc cel mai mult copiii tăi?

Domnișoara Immersatt: Indiferent dacă este o zi de naștere sau ca punct culminant pentru mijloc - tortul cu ciocolată este una dintre deliciile preferate ale copiilor noștri. Super suculent, minunat pufos și fără zahăr - aceasta este cea mai bună combinație. La început, am anunțat întotdeauna tortul la fel de mare și cu o rolă de tambur, fără zahăr, dar apoi fețele copiilor aproape dezamăgite ne-au tot privit. După cum sa menționat deja, oamenii sunt creaturi ale obiceiurilor.

Prin urmare, în zilele noastre nici nu mai spunem ce conține - indiferent cine și cu ce ocazie aducem tort. Cum crezi că sunt reacțiile? Așa este, tortul este curățat în cel mai scurt timp, așa că ar trebui să coacem mai multe provizii imediat. Uimirea absolută și lauda ulterioară atunci când menționăm întâmplător că nu există zahăr în gospodărie este cea mai mare recunoaștere.

Rețetă pentru tortul de ziua de ciocolată

ingrediente

Unt pentru matriță
280 g curmale (fără sâmburi)
100 g stafide
130 g faina de spelta
1 linguriță praf de copt
7 linguri de cacao la cuptor
180 g unt moale
30 g ulei de cocos (ușor încălzit)
4 oua (marimea M)
5 linguri de pulpă de mere
2 lingurițe zahăr în floare de nucă de cocos

glazură

50 g unt moale
3 linguri miere
3 linguri de lapte
2 linguri de cacao la cuptor

Preîncălziți cuptorul (căldură sus/jos: 180 ° C). Ungeți tigaia cu formă de arc (26 cm ø).
Pentru aluat Tocam marunt curmalele si stafidele, eventual folosind un robot de bucatarie. Se amestecă făina, praful de copt și cacao împreună. Se amestecă untul moale, uleiul de nucă de cocos, ouăle, sosul de mere și zahărul din floare de nucă de cocos într-un castron de amestecare cu telul mixerului sau într-un robot de bucătărie. Se amestecă treptat amestecul de făină, curmale și stafide.
Întindeți aluatul în tigaia unsă, neteziți-l și coaceți în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft de bucătărie.
Pentru glazură Între timp, combinați toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fierbere în timp ce amestecați, scoateți de pe foc, lăsați să se răcească ușor și apoi periați cu ea suprafața tortului.

Potriviți-vă pentru distracție: de ce ați sfătui pe toată lumea să mănânce o dietă fără zahăr?

Domnișoara Immersatt: Practic, fiecare organism are nevoie de zahăr, dar nu sub formă industrială, cum ar fi zahărul de uz casnic. Glucidele sunt împărțite în glucoză (zahăr) în corpul însuși, ceea ce înseamnă că organismul nostru, inclusiv creierul, care are nevoie de 140 de grame de glucoză zilnic, este bine furnizat. Prin urmare, pentru noi, „nutriție fără zahăr” înseamnă o dietă naturală, echilibrată, fără zahăr industrial.

Este recomandabil să vă reconsiderați consumul de zahăr, deoarece zahărul de masă rafinat poate provoca o serie de daune, cum ar fi promovarea supraponderalității, obezității, diabetului zaharat, deteriorării dinților din sucurile de fructe sau limonadelor, deteriorarea aspectului pielii și inhibarea metabolismului. Există deja studii care afirmă că zahărul industrial crește valorile inflamației în organism și, prin urmare, determină creșterea celulelor canceroase sau că promovează și boala Alzheimer. Am putea enumera mai multe lucruri.

De aici concluzia: Abținerea de la zahăr este pur și simplu alegerea mai sănătoasă și recomandăm în mod clar tuturor să aibă grijă de tine și de sănătatea ta.

Potriviți pentru distracție: sună foarte plauzibil. Întrebare finală: Ce sfaturi mi-ați da dacă aș vrea să-mi întorc viața peste cap la o versiune fără zahăr săptămâna aceasta?

Domnișoara Immersatt: Sfatul numărul unu - cel mai bine este să începi într-un weekend. Apoi, ai un pic mai multă liniște și poți simți drumul în jurul tău într-un mod relaxat. Cel mai bine este să nu renunți la toate obiceiurile tale dulci deodată. De exemplu, începeți cu micul dejun: ce mâncați în fiecare dimineață? Dacă conține alimente cu zahăr, luați în considerare modul cel mai bun de a le înlocui cu alternative fără zahăr.

Apoi, gândiți-vă pas cu pas la modul în care puteți integra o dietă fără zahăr în viața de zi cu zi și puneți-vă la îndoială obiceiurile. Ar trebui să vă fie ușor de făcut. Nu are rost să încerci să faci cele mai complicate rețete în fiecare zi. Vă răsfățați zilnic cu prăjituri sau ciocolată cu cafeaua de după-amiază? Apoi, reduceți treptat cantitatea și luați în considerare alternative precum fructe sau bare pe bază de curmale sau nuci.

Potriviți-vă pentru distracție: este posibil să prezentați reacții adverse în timp ce vă obișnuiți?

Domnișoara Immersatt: Este posibil să aveți dureri de cap și un impuls intens de zahăr în primele două săptămâni. Cercetătorii compară efectele secundare cu retragerea ușoară a medicamentelor.

După aceea, veți simți cu siguranță îmbunătățiri: veți putea dormi mai bine, veți experimenta mai puține maxime și minime în viața de zi cu zi, deoarece nivelul zahărului din sânge rămâne constant. Te simți mai în formă, mai alert și mai productiv. Dacă ați avut probleme cu intestinul din când în când, acestea vor fi considerabil mai puține. Și când îți începi viața fără zahăr?

Dragă Elisa, dragă Loreen, mulțumesc foarte mult pentru interviul informativ.

Cu cartea lor de bucate „Sugar Free with Children”, cele două mame Elisa Täufer și Loreen Eiffler arată că o dietă fără zahăr pentru și cu copiii funcționează fără probleme. Îți iei cititorii de mână, explici fapte interesante despre zahăr și alternativele cu zahăr, dai sfaturi de cumpărături și sfaturi utile despre modul în care fiecare își poate trăi viața fără zahăr.

Și, bineînțeles, vă vor spune cele 70 de rețete preferate fără zahăr, toate ușor de utilizat și cu un gust foarte bun pentru copii - de la idei dulci de mic dejun, prăjituri, brioșe și vafe la mese principale consistente până la chifle și gustări.