Interviu cu Niko Rittenau - nutriționist și bucătar Germania nu este (e) vegană
În scena vegană apar nume precum Attila Hildmann, Björn Moschinski, Jerôme Eckmeier sau Nicole Just. Numele Niko Rittenau devine din ce în ce mai frecvent. În Jurnalul Veggie Niko a fost descris ca „redescoperirea culinară a ultimei Veggie-Expo din München”. Nutriționistul cu accent pe „bucătăria sănătoasă pe bază de plante” face spectacole de gătit și cursuri, susține prelegeri, organizează cluburi de cină și sfătuiește companii și persoane fizice. Tânărul austriac a experimentat deja multe și în rubrica sa despre Germania i (s) t vegan le spune cititorilor noștri totul despre bucătăria sănătoasă, vegană. Pentru a putea cunoaște Niko și mai bine, ți-am pregătit un interviu detaliat. Sunteți binevenit să vă lăsați întrebările în câmpul de comentarii.
Te urmărim de ceva vreme, din scenă în scenă și din spectacol în spectacol. Mulți speculează că Niko este următoarea Attila Hildmann - dar diferită. Cum o vezi tu?
Cu siguranță mă simt onorat de astfel de comparații, deoarece Attila a realizat multe și mișcarea vegană din Germania a primit mai multă atenție în mass-media de masă prin oameni ca el. La rândul său, asta deschide niște uși pentru oameni ca mine, care nu ar fi deschise fără munca sa pregătitoare. Ceea ce Atilla a realizat până acum este de neegalat la nivel mondial și, prin urmare, încă nu mă văd în linie cu el. Și în ciuda anumitor paralele în munca noastră și în povestea vieții noastre, în cele din urmă suntem amândoi oameni foarte independenți, cu abordări proprii și abordări diferite.
Ești un funcționar de turism instruit, astăzi faci lucruri complet diferite? Care este starea actuală?
Cum ai ajuns la Berlin?
În timpul petrecut în Viena am observat din nou și din nou câte lucruri revoluționare se petreceau la Berlin și îmi doream foarte mult să cunosc acest oraș. Când am venit la Berlin pentru un stagiu de două luni la VEBU (Asociația Vegetariană Germania) în vara anului 2013, mi-a fost clar după o săptămână că aș vrea să rămân aici și să îmi implementez viziunea aici. Berlinul este un oraș fascinant și unic și nu mă pot gândi la un loc mai bun pentru a locui. Cu excepția iernii, când este prea frig în toată Germania pentru mine. Încerc să călătoresc în fiecare an și așa că mă voi întoarce în unele dintre regiunile mai calde ale Americii în această iarnă. Se întâmplă multe în ceea ce privește veganismul în locuri precum Los Angeles, Portland, Austin, New York etc. și aștept cu nerăbdare să duc toate aceste impresii cu mine în Germania.
Motto-ul dvs. este „Viitorul mănâncă sănătos” - cum facem asta?
Ca nutriționist, ce recomandați în ceea ce privește veganul? Veganul nu este automat sănătos, nu-i așa?
Ai 3 sfaturi pentru oricine dorește să înceapă cu o dietă vegană și sănătoasă?
Ați menționat într-un interviu că este planificat un proiect de carte. Ne puteți actualiza?
Proiectul de carte este mai actual ca niciodată. Voi fi într-un turneu de târguri comerciale până la sfârșitul lunii mai și voi avea multe apariții la târguri, cum ar fi VeggieWorld, VegMed și Veggienale. De la începutul lunii iunie voi dedica o mare parte din atenție și timp primei mele cărți, care va fi dedicată pregătirii corecte a alimentelor noastre de bază și va arăta cât de valoroase sunt procesele de rafinare a alimentelor noastre, cum ar fi germinarea și fermentarea. S-ar putea să sune cam uscat la prima vedere, dar este un subiect foarte interesant, deoarece ne schimbă complet viziunea asupra nutriției și face de înțeles multe lucruri, care în prezent sunt încă neclare. În același timp, lucrez și la alte două cărți care vor veni la scurt timp după prima carte, dar despre care nu pot spune prea multe încă. În 2017 va exista cu siguranță cel puțin o carte a mea.
Foto: Claudia Weingart
Sunteți în echipa de redacție a Germaniei, care este vegană și chiar aveți propria rubrică. La ce se pot aștepta cititorii?
Este important pentru mine să pun la dispoziția cât mai multor persoane informații despre nutriția de înaltă calitate. Așa că sunt foarte fericit că pot publica în mod regulat articole despre Germania este (e) t vegană, în care vorbesc despre subiectele nutriționale cu care mulți oameni vin la mine. Recent, a fost publicat un articol care abordează întrebarea frecventă dacă aveți nevoie de proteine praf ca vegan. În lunile următoare voi scrie o serie de coloane cu mai multe părți, cu sfaturi simple pentru o dietă sănătoasă pe bază de plante, potrivită pentru utilizarea zilnică. Între mijloc va exista cu siguranță una sau cealaltă contribuție dacă am senzația că un anumit subiect interesează o mulțime de oameni.
Ce se mai întâmplă în 2016?