Interviu cu raportul nutriționist Wallraff pe RTL Cât de nesănătos este Burger King
Osnabrück. Udo Pollmer, director științific al Institutului European pentru Științele Alimentației și Nutriției, este jurnalist științific și lector. Handelsblatt l-a numit odată pe omul de știință argumentativ băiatul rău al breslei sale. Vorbește despre mâncarea la Burger King și de ce nici organicul nu este mai bun.
Domnul Pollmer, o echipă condusă de jurnalistul de investigație Günter Wallraff, a căutat în jurul restaurantelor fast-food de la Burger King și a descoperit câteva lucruri dezgustătoare. Este surprinzător?
În bucătărie vor exista întotdeauna lucruri care să nu inspire oaspetele. Și nu contează dacă este o gustare, o bucătărie mare sau chiar o gospodărie privată.
Cât de nesănătoase sunt lanțuri precum Burger King și McDonalds?
„Sănătos” este mai mult o problemă religioasă. Cartofii prăjiți de la McDonalds nu conțin, de asemenea, mai multă grăsime decât un sandviș și vorbim despre un sandviș care nu are toppinguri. Valorile nutriționale sunt practic aceleași, cu excepția faptului că cartofii prăjiți pot conține ceva vitamina C. Pâinea de la brutar este plină de agenți de coacere. Cartofii prăjiți sunt aproape un produs natural. Ambele sunt foarte fierbinți.
Ideea că o bucătărie mare este întotdeauna igienică sută la sută este naivă?
De regulă, bucătăriile mari sunt mult mai igienice decât gospodăriile private. Și asta este la fel de bine.
Dacă totul este corect, ceea ce se arată în raportul RTL, ne întrebăm ce face departamentul de sănătate toată ziua.
Mă întreb și eu asta uneori.
Cât de rău trebuie să fie mâncarea pentru a îmbolnăvi oamenii?
Majoritatea bolilor alimentare sunt cauzate de legumele cu frunze, deoarece suprafața mare este mai probabil să aibă germeni și mulți oameni le consumă ca legume crude. Încă mai cred că crudul este mai bun decât gătit. Dar am avut o evoluție îndelungată cu focul și bucătăria.
Dacă cineva curăță mai întâi toaleta și apoi atinge carne proaspătă, este periculos?
Nu este permis. Este ca și cum ai conduce printr-o lumină roșie. Dar ați întrebat cât de periculos este: dacă puneți carnea în tigaie după aceea, germenii sunt toți morți. Dacă nu, ați trecut pe un semnal roșu în ciuda traficului care se apropia.
Condițiile din abatoare nu sunt uneori la fel de nesănătoase?
Nu mai neplăcut decât în redacțiile de sănătate. Există chiar abatoare de sticlă, cel cu redacțiile de sticlă va veni mult. Există multe abatoare, la fel cum există multe bucătării mari. Și majoritatea funcționează corect, așa că și mie mă bucur să mănânc produsele. Dar ating doar câteva reviste cu degetele ascuțite.
Cât de mare este marja de profit pentru un burger care este oferit cu mai puțin de 1,50 euro?
Eu nu știu că. Masa o face și veți economisi salarii. Chiar crezi că de aceea produsele mai scumpe sunt mai bune? Doar marja de profit este mai mare.
Cât de scumpă este mâncarea care intră într-un astfel de burger?
Nu știu cum se calculează lanțurile. Apropo de prețurile ieftine ale cărnii, acum câțiva ani, o parte semnificativă a carcasei a fost arsă, deoarece nimeni nu a vrut să o mănânce. Astăzi, practic toate părțile unui animal ajung undeva pe masă. Pentru că ceea ce considerăm „resturi”, cum ar fi picioarele de pui, urechile de porc sau cozile de vită sunt delicatese în alte țări. Ei subvenționează șnițelul nostru cu achizițiile lor în Germania.
Ar ajuta dacă aș cumpăra totul de la magazinul de produse naturiste?
Cu greu - ești doar într-o altă biserică. Scena organică însăși se plânge de problemele masive de sănătate pe care le au animalele sale, dar, din păcate, acest lucru nu este preluat de mass-media. Pentru a reduce suferința animalelor organice, unul dintre papii scenei organice, profesorul Urs Niggli, a solicitat recent acceptarea de noi furaje proteice (cunoscute sub denumirea de soia) și agenți de deparazitare. Deoarece creșterea în aer liber reduce utilizarea antibioticelor, dar crește masiv nevoia de antiparazitare.
Când ai fost ultima dată la Burger King?
Acum aproximativ un an sau doi. nu știu.