Interviu cu Svea Golinske - blogul Keto

Fiecare poveste își are începutul:

Cum ai dat peste dieta cu conținut scăzut de carbohidrați de atunci și ce te-a convins să rămâi cu ea?

Deoarece am suferit de diabet de tip 1 (forma autoimună a diabetului care se dezvoltă independent de stilul de viață și de dietă) cu puțin timp înainte de pubertate, a trebuit să încep să mă gândesc la dieta mea din timp, mai ales în ceea ce privește macronutrienții săi (carbohidrați, proteine, grăsimi) deoarece toți carbohidrații relevanți pentru insulină pe care îi mănânc înseamnă că trebuie să injectez o cantitate adecvată de insulină. Proteinele sunt, de asemenea, legate de insulină într-o măsură mai mică. Dar nu grăsime, poate influența doar viteza cu care carbohidrații cresc în zahărul din sânge.

Interesant este faptul că o dietă bogată în carbohidrați a fost (și este adesea încă) recomandată persoanelor cu diabet. Deci, ar trebui să mănânc cel mai mult din macronutrienți pe care corpul meu nu îi poate metaboliza? Asta nu mi-a mai fost accesibil când aveam 20 de ani. Pe atunci, tendința cu conținut scăzut de carbohidrați nu era atât de răspândită pe cât este astăzi. Nu erau atât de multe sfaturi și produse. Mi-am dobândit cunoștințele puțin câte puțin. Pe atunci stevia era z. B. încă nu a fost aprobat în Germania și din moment ce nu aveam chef să folosesc tone de îndulcitori artificiali, am cumpărat o plantă de stevia și mi-am îndulcit ceaiul cu frunzele în loc să folosesc îndulcitori artificiali. Liantii alternativi la făina bogată în carbohidrați nu erau, de asemenea, atât de bine cunoscuți la acea vreme. Am cumpărat gumă de salcâm și am experimentat cu ea. Acestea sunt doar două exemple - pe scurt, rezultatul meu personal contează pentru mine și acesta a fost: controlul glicemiei mi-a fost ușor semnificativ, așa că am rămas cu el.

Cum v-a afectat schimbarea dietei?

Care sunt primele 3 sfaturi pentru urmarea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați pe termen lung?

Nu vă interziceți să faceți totul, ci aruncați o privire atentă pentru a vedea dacă puteți „face fără” unele lucruri. Este un proces de învățare foarte individual despre ceea ce poți face de obicei fără și despre ce nu poți. După absolvire, am lucrat ca antrenor personal independent pentru o scurtă perioadă de timp și am oferit clienților mei sfaturi nutriționale. De obicei, a mers astfel încât la început am făcut un „test shopping” în supermarket. Aici, clientul ar trebui să introducă alimente în mașină timp de aproximativ o săptămână - în mod autentic și fără inhibiții. Apoi am parcurs împreună achiziția planificată pentru a verifica ce poate face clientul fără sau înlocui altfel. Puteți face asta pe cont propriu. Notează doar ceea ce mănânci regulat și ce ingrediente sunt „esențiale”. Spre deosebire de atunci, puteți cumpăra o mulțime de alternative astăzi. De exemplu, sunt sigur că mulți „iubitori de pâine” vor dori și pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dar dacă există ceva care îți place la fel în varianta urâtă de carbohidrați, atunci (cel puțin așa o fac) mă răsfăț cu ea din când în când, dar numai din când în când. Un mic sfat: dacă intenționați deja să „păcați”, este logic să vă asigurați că sunteți plin în prealabil cu o porție bună de legume și proteine. După aceea, mănânci automat mai puține lucruri păcătoase (de exemplu, ciocolată).

Diversitate. Incearca lucruri noi! Îmi place să comand produse noi cu conținut scăzut de carbohidrați (din păcate există și o mulțime de lucruri rele) sau să fac eu însumi ceva, de exemplu acum binecunoscuta bază de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați din conopidă. Am venit deja cu o variantă făcută din broccoli, precum și una cu un mix de spanac și morcov. Ambele au avut un gust mult mai bun decât rețeta standard.

Cei care mănâncă alternativ pot deveni puțin creativi.

Chiar dacă nu are nicio legătură cu nutriția - exercițiile fizice! Mai ales după un antrenament intens de rezistență și rezistență, observ că corpul meu este literalmente flămând de proteine. Proteinele sunt grozave, deoarece sunt și foarte pline. Pe lângă toate avantajele sportului, antrenamentul mă încurajează și să mănânc sănătos.

Ce au spus medicii tăi despre dieta ta?

Obișnuiau să se exprime cu prudență. Atâta timp cât valorile mele de diabet au fost bune, nu le-a deranjat, dar nici nu mi-au recomandat-o. Astăzi observ tot mai multă deschidere către reducerea carbohidraților.

Ce v-a făcut să doriți să scrieți o carte despre nutriție?

Poate suna ciudat și, deși cartea este în primul rând despre nutriție, este de fapt o carte despre diabet. Dar diabetul este una dintre bolile asupra cărora se poate câștiga atât de multă putere prin propria dietă, încât o carte de diabet devine automat și o carte de nutriție. Acest lucru este valabil cel puțin dacă doriți să includeți recomandări legate de cei afectați și grupurile de risc. Nu-mi pot vindeca diabetul cu tipul 1, dar îmi pot oferi mai multă flexibilitate. O persoană cu stadiul anterior al diabetului de tip 2 (așa-numitul prediabet) poate, în majoritatea cazurilor, să oprească boala cu măsurile adecvate de viață. Un diabetic de tip 2 are și el șansa de a scăpa complet de boală. Cu cât diabetul este mai "tânăr", cu atât sunt mai mari șansele acestui lucru cu măsurile corecte, conform studiilor actuale. [1]

Cei afectați trebuie să știe acest lucru pentru a avea curajul să-și ia soarta în mână. Cunoașterea este putere - în acest caz este cu atât mai evidentă.

Întrucât diabetul de tip 2 a devenit între timp un factor major de risc pentru societate în ansamblu datorită creșterii persoanelor supraponderale din populație, nu este doar o carte pentru cei afectați, ci pentru toți oamenii care doresc să rămână sănătoși. Obezitatea și diabetul de tip 2 sunt, din păcate, printre bolile „de top” ale civilizației din timpul nostru. Într-un raport al Ärzteblatt din 2015 [2] se poate citi că peste 12% din populația SUA are deja tipul 2 și încă 38% prezintă simptome prediabetice. Articolul concluzionează corect că acest lucru înseamnă că aproximativ fiecare secundă (!) American are un metabolism al carbohidraților afectat. Această spirală negativă continuă să se transforme și se aplică acum în diferite forme societăților cele mai dezvoltate. Asta ar trebui să ne dea de gândit tuturor.

Aveți parteneri cu care colaborați pe baze științifice?

Da, doar pentru carte, am vorbit cu 13 experți naționali și internaționali în diabet și nutriție, iar atunci când scriu articole, folosesc de obicei opinii ale experților. Cuvântul înainte al cărții mele a fost scris de către doctorii în nutriție NDR, Dr. Matthias Riedl din Hamburg, o contribuție invitată în carte este de prof. Dr. Stefan Martin din Düsseldorf, cunoscut și din mass-media. Alți interlocutori incluși Prof. Dr. Annette Schürman și prof. Dr. Andreas Pfeiffer de la DifE din Berlin și nutriționistul Prof. Dr. Nicolai Worm. În munca mea, este foarte important pentru mine că afirmațiile care privesc oamenii și recomandările cu privire la posibilele modificări ale comportamentului lor de sănătate sunt științifice și recomandate de medici.

Pe ce studii îți bazezi tezele din cartea ta?

Afirmația „Diabetul de tip 2 este vindecabilă” nu este o teză, ci o afirmație care a fost dovedită de studii, pe care tot mai mulți experți, medici și reprezentanți ai presei îndrăznesc să le exprime acum.