Interviu Există un forum PTA privind dieta reumatismului

interviu

Artrita reumatoidă nu poate fi consumată. Cu toate acestea, există alimente care alimentează procesul inflamator și altele care îl calmează. Profesorul Dr. Olaf Adam explică modul în care anumite alimente afectează metabolismul.

dieta

Forum PTA: Există alimente care promovează inflamația articulațiilor?

Adam: Acestea sunt în principal produse de origine animală, adică carne, unt, brânză. Acestea conțin acid arahidonic. Astăzi știm că acidul arahidonic este implicat în procesele inflamatorii ale metabolismului. Toată lumea are nevoie de aproximativ 50 de miligrame de acid arahidonic pe zi, dar germanii consumă de șapte ori mai mult cu mâncarea tradițională de casă. Produsele din plante nu conțin acid arahidonic. Acesta este motivul pentru care carnea erbivorelor conține mai puțin acid arahidonic decât cea a omnivorilor, cum ar fi porcii.

Pentru pacienții cu poliartrită reumatoidă, se recomandă o dietă lacto-vegetariană. Nu este necesar să renunțați complet la carne. În practică acest lucru înseamnă: două mese de pește pe săptămână, cu maximum două porții de carne și două ouă. De asemenea, ar trebui să folosiți cu ușurință unt, smântână și brânză grasă. Pentru a absorbi suficient calciu, este indicat să beți o jumătate de litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi 1,5% pe zi sau să consumați o cantitate corespunzătoare de iaurt, quark sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Numai acizii grași omega-3 din pește inhibă procesul inflamator. Anumite uleiuri vegetale, cum ar fi rapița, nucul sau uleiul de in, conțin o substanță precursivă, acidul alfa-linolenic, din care organismul poate construi acizi grași anti-inflamatori omega-3. Uleiul de măsline are puțin de oferit, dar nici nu dăunează. Uleiul de floarea-soarelui și de porumb este mai puțin potrivit deoarece nu conține acid alfa-linolenic.

Forum PTA: Există o legătură între alimentele de lux și artrita reumatoidă?

Adam: Fumatul agravează boala. Următoarele se aplică alcoolului și cafelei: trei sau patru căni de cafea sau ceai și - dacă nimic altceva nu se opune - un pahar de vin sau bere pe zi este bine.

Forum PTA: Pacienții cu reumatism au nevoie de suplimente alimentare?

Adam: Au nevoie de mai mulți antioxidanți decât oamenii sănătoși, deoarece inflamația cronică crește semnificativ acumularea de radicali de oxigen. Cercetările au arătat că nivelurile de vitamina E din sânge la pacienții cu artrită sunt foarte adesea prea mici. Ateroscleroza apare de două ori mai des la pacienții cu reumatism decât la populația normală. Prin urmare, este adecvată terapia nutrițională consistentă și, eventual, suplimentarea cu 100 până la 200 miligrame de vitamină E. Vitamina C și enzimele care conțin seleniu permit reactivarea vitaminei oxidate E. Prin urmare, vitamina C și seleniul trebuie consumate în cantități suficiente.

Îmbunătățirea artritei depinde în mare măsură de raportul dintre acidul arahidonic și uleiul de pește, adică acizii grași omega-3 (acid eicosapentaenoic) din sânge. Se poate aștepta o îmbunătățire atunci când raportul din sânge este de 1: 4 sau mai mic. Un raport de 1:16 se găsește în populația germană medie. Pentru a crește nivelul omega-3, se recomandă să luați capsule de ulei de pește. Aportul necesar cu greu poate fi atins prin dietă, deoarece ar trebui să mănânci patru macrou sau patru heringi în fiecare săptămână. De obicei, durează trei luni pentru ca capsulele de ulei de pește să regleze raportul, astfel încât două mese pește pe săptămână să fie suficiente după aceea.

Forum PTA: Cât durează până când observați o modificare a dietei?

Adam: Trebuie să așteptați în jur de două până la trei luni până când se ating niveluri suficient de ridicate de acizi grași din ulei de pește și concentrația de acid arahidonic din organism a scăzut.

Forum PTA: Ce crezi despre posturi?

Adam: Postul ameliorează simptomele în decurs de două până la trei zile. Pe de o parte, se formează mai mult cortizon și același lucru se aplică endocannabinoizilor, care reduc senzația de durere. Dar mediatorii inflamației scad, de asemenea, cu două treimi, deoarece nu este absorbit acid arahidonic în timpul postului. Cu toate acestea, postul este recomandabil numai dacă sunteți supraponderal, altfel postul crește malnutriția frecventă la pacienții reumatici.

Alimentele pot declanșa, de asemenea, apariții în reumatism. Aceste sensibilități alimentare trebuie testate individual. Acest lucru se face cu un protocol de dietă și reclamație, o priză și o încercare de re-expunere.

O dietă sensibilă este mai bună decât postul. Apropo, aceasta include, de asemenea, utilizarea sării cu măsură și condimente cu generozitate. Cardamomul, ghimbirul și curcuma, de exemplu, au efecte antiinflamatoare. Bolile reumatice sunt mult mai puțin frecvente în rândul asiaticilor care folosesc în mod tradițional aceste condimente și în rândul locuitorilor țărilor de coastă, cum ar fi Norvegia, care mănâncă mai mult pește. Pe de altă parte, în țările industrializate occidentale, acestea au crescut cu 90% în ultimii zece ani. Acest lucru arată clar că bolile reumatice sunt legate de stilul de viață. Sau, după cum a spus Paracelsus: „Dacă tatăl este necunoscut bolii, mama ei este dieta”.

lectură ulterioară

Expert în nutriție Profesorul Dr. Olaf Adam este și autorul a numeroase cărți de specialitate. Printre altele, a scris următoarea carte: Dietă + Sfaturi pentru reumatism și osteoporoză, Verlag Hädecke, ISBN 3-7750-0351-7, 16,90 euro.