Interviu Magali Walkowicz "Cantitatea de zahăr din alimentele procesate este înspăimântătoare"
Autorul contorului de carbohidrați explică de ce trebuie să cunoașteți conținutul de zaharuri din alimente atunci când vă prețuiți greutatea și sănătatea.
În The Carbohydrate Counter, dieteticianul-nutriționist Magali Walkowicz a examinat 1.500 de alimente pentru a examina câte carbohidrați conțin. Rezultate: tabele foarte practice pentru a afla cât de mult zahăr ingerați zilnic și absolut esențial dacă urmați o dietă ketogenică, GI sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
Pentru cine este această carte? ?
Concret pentru toată lumea. Toată lumea ar trebui să-și reducă consumul de zaharuri (carbohidrați) pentru a-și controla mai bine greutatea și pentru a-și valorifica mai bine sănătatea. Zaharurile sunt principala cauză a supraponderabilității și a obezității și acționează în multe patologii, cum ar fi diabetul de tip 2, cancerul, bolile neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și patologiile cardiovasculare. Părinții au un interes în educarea palatului copiilor lor la o dietă mai puțin bogată în zaharuri.
Contorul de carbohidrați este, de asemenea, foarte convenabil pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dieta ketogenică, dieta Atkins, dieta GI. Chiar și dietele de slăbire care nu susțin în mod direct reducerea zaharurilor din dietă, dietele bogate în proteine, de exemplu, includ faze cu conținut scăzut de zahăr pentru a fi eficiente. De asemenea, în timpul fazelor de stabilizare odată cu reintroducerea zaharurilor, kilogramele se întorc.
Cum ați procedat la stabilirea acestor tabele ?
Este un proces îndelungat de răbdare și concentrare. Am notat informațiile nutriționale privind produsele alimentare ale diferitelor mărci. De asemenea, am întrebat direct de la mărci. Tabelul nutrițional Ciqual (cel al autorităților franceze din domeniul sănătății), tabelul nutrițional al autorității canadiene de sănătate, care este foarte bogat, mi-au servit, de asemenea, foarte mult. Odată ce materia primă a fost recoltată, am calculat conținutul de carbohidrați (zahăr) din porția obișnuită consumată din fiecare aliment. Fiecare tabel este conceput pentru a fi citit rapid. Un simbol indică dacă alimentele sunt sărace în zaharuri, au un conținut mediu de zahăr sau sunt bogate în zaharuri. Alimentele sunt clasificate pe familie. Contorul de carbohidrați este foarte practic. Permite, de exemplu, să stabilească o listă de cumpărături cu conținut scăzut de zaharuri fără a pierde timp, să numere zaharurile consumate în timpul zilei, să atingă obiective în ceea ce privește consumul de zahăr.