Interviu „O alimentație sănătoasă la locul de muncă înseamnă mai ales să te bucuri cu atenție de mâncarea ta” -
În viața de lucru agitată de zi cu zi, nutriția joacă doar un rol subordonat pentru mulți oameni. Prânzul se mănâncă pe scaunul lateral sau chiar este lăsat deoparte în faze stresante - o mare greșeală, spune antrenorul de sănătate Sandra Fuchs. În interviu, ea explică de ce este vorba în special de plăcerea conștientă și de un bun sentiment intestinal.
Dnă Fuchs, opiniile diferă cu privire la dieta corectă. Preferințele, comportamentul alimentar și obiceiurile sunt, de asemenea, foarte individuale. Care este filozofia ta personală când vine vorba de mâncare?
Filozofia mea personală este: Mâncarea ține corpul și sufletul împreună și în acest context totul este permis pentru mine. Cred că este important să rețineți că alegerea alimentelor, cantitatea de alimente și obiceiurile alimentare transmit un sentiment intestinal bun pe termen scurt și lung. Și pentru a simți acest lucru, este util pentru mine să mă bucur de mâncare cu atenție, adică să mănânc atent cu toate simțurile în pace. Aceasta este filozofia mea.
În același timp, sunt convins că mâncarea este la fel de individuală ca fiecare persoană și că fiecare știe cel mai bine ce este bine pentru el sau ea. În opinia mea, aceasta este cea mai mare provocare a multor clienți care vin la practica mea de consiliere: să îndrept focul extern departe de recomandările generale spre interior, pentru a percepe ceea ce este bine personal.
Sectorul nutrițional este dominat de tendințe în schimbare. Fie că este săracă în carbohidrați, vegan, paleo, mâncare curată sau superalimentare - consumatorul mediu este inundat de sfaturi nutriționale presupuse sănătoase. Cum țineți evidența lucrurilor și ce principii pot fi utilizate pentru orientare?
Da, există într-adevăr unele tendințe, iar recomandările rezultate par a fi de zeci de zeci. Nu cred că toată lumea poate și trebuie să păstreze o imagine de ansamblu. Să ai grijă de tine este o problemă foarte personală, care este influențată în mod semnificativ de condițiile individuale de viață. În plus față de vârstă și sex, exercițiile fizice în viața de zi cu zi de lucru, sportul, posibilele boli, frecvența meselor, orele de lucru, convingerile cu privire la alimentele individuale și alți factori, cum ar fi alegerea alimentelor, determină modul în care o persoană își poate modela propriul comportament alimentar în așa fel încât să îi corespundă și să se simtă confortabil . O recomandare generală bazată pe principiul recipientului de udare nu poate îndeplini de obicei aceste cerințe.
De aceea, vă recomand să fiți în contact bun cu voi înșivă și să „ascultați propriul intestin”. Mulți ani de experiență în consultanță și coaching au arătat de nenumărate ori că clienții mei știu întotdeauna cel mai bine ce este bine pentru ei. Uneori, această competență pare indisponibilă sau are nevoie de sprijin. Apoi, un specialist poate fi de ajutor în dezvăluirea competenței clienților în așa fel încât aceștia să se perceapă holistic ca experți în nutriția lor, cu o bună senzație intestinală.
În societatea noastră de servicii și cunoaștere, majoritatea oamenilor își petrec ziua de lucru stând la computer sau în ședințe. Cum poate arăta o dietă sănătoasă și echilibrată adaptată acestui lucru?
Într-adevăr, lumea de muncă „digitală” de astăzi aduce cu sine câteva cerințe speciale pentru oameni. În opinia mea, sunt posibile abordări diferite. În comparație cu vremurile anterioare, când strămoșii noștri erau mai implicați fizic în munca de zi cu zi, majoritatea oamenilor de astăzi au nevoie de mai puțină energie pentru a fi furnizați în mod adecvat. În același timp, gama de feluri de mâncare din societatea noastră este mai diversă și - poate pentru una sau alta - mai tentantă ca niciodată.
Aceasta oferă oportunități și riscuri. Fie cineva alege în mod conștient alimente cu așa-numita „densitate scăzută a energiei”, fie decide să mărească în mod specific consumul de energie, de exemplu prin sport sau exerciții fizice de zi cu zi.
Alimentele naturale, cum ar fi un măr sau o banană, au un nutrient destul de ridicat și o densitate energetică relativ scăzută. La fel, acestea sunt adesea ușor disponibile și gustoase. În acest fel, fructele, dar și legumele, vasele de quark sau iaurt oferă suficientă energie în viața de zi cu zi a biroului fără a fi o povară. Și, desigur, sunt incluse băuturi cu consum redus de energie, cum ar fi cafea, ceai, spritzere de suc și apă.
Cum arată ziua de lucru ideală din punct de vedere nutrițional?
Personal, micul dejun este sacru pentru mine. Nimic nu funcționează pentru mine fără micul dejun. În acest sens, iau o jumătate de oră bună înainte de a începe pe PC să pregătesc rulouri, brânză și fructe de sezon sau muesli din fulgi de ovăz, fructe și iaurt/lapte și să mă bucur de ele în pace. În lunile de iarnă poate fi un terci cald cu topping de mere, scorțișoară și nucă. Cu micul dejun ca bază, mă simt imediat mai alert și întărit pentru sarcinile de dimineață. Glucidele complexe sub formă de produse din cereale integrale te mențin sătul până la pauza de prânz.
La prânz îmi place să iau o masă caldă și un desert dulce. Așa că, după aceea, sunt încă apt pentru consultații, întâlniri sau muncă la birou, mi-am făcut obiceiul de a mânca încet, astfel încât să mă simt când sunt plin și când mai este loc pentru desert. În trecut, am mâncat uneori atât de repede încât saturația s-a instalat mai târziu, ceea ce a dus deseori la „coma de supă”.
Angajații mănâncă adesea la locul lor din cauza lipsei de timp sau trec peste masa de prânz - ce efecte are acest lucru asupra corpului?
Am auzit mai des că angajații de la serviciu iau masa de prânz „în lateral”. Din păcate, gândul că acest lucru economisește timp este mai mult o farsă. Dezavantajul este că atunci când mănânci, de multe ori nu îl observi conștient, ci îl consumi pur și simplu. Din păcate, sentimentele precum foamea și sațietatea sau plăcerea de a mânca cad adesea pe marginea drumului.
Cred că este de două ori păcat. Pe de o parte, consumul de alimente este mai controlat de cap în aceste momente; ceea ce este disponibil se mănâncă. Nu trebuie neapărat să se potrivească cu ceea ce este necesar în prezent. Poate că foamea nu este la fel de mare ca una care ar putea fi satisfăcută de porțiunea disponibilă. Astfel, supraalimentarea și așa-numita comă de supă sunt inevitabile. Ca urmare, concentrația poate fi afectată negativ.
Pe de altă parte - și asta contează și mai mult pentru mine - manevrarea atentă a sinelui, pauza energizantă, plăcerea și satisfacția sau recompensa posibilă care pot proveni, de asemenea, din mâncare cad pe marginea drumului. Întărit de o pauză de „plăcere” cu mâncare adecvată (cantități), munca se face deseori cu atât mai repede. Nici nimic de mâncat nu duce deloc la scopul dorit, deoarece s-a demonstrat că sărind de o masă reduce performanța cu atât mai rapid.
Există un ritm de mâncare „corect”? Dacă da, cum o găsesc?
Când vine vorba de ritmul alimentar, vă recomand, de asemenea, să vă simțiți în interiorul vostru pentru a percepe când organismul are nevoie de masă sau când foamea și sațietatea sunt prezente. Un proces alimentar conștient, cu toate simțurile, este foarte util aici. Adesea descoperiți un ritm individual, care poate consta în trei mese distincte sau până la șapte mese mici, de exemplu.
Dacă cineva își urmează ritmul individual de mâncare în viața de zi cu zi, corpul se adaptează la acesta cu producerea sucurilor digestive (până la opt litri pe zi!). Acest lucru sprijină digestia lină și absorbția optimă a nutrienților în organism.
Ar trebui să permiteți metabolismului să ia perioade mai lungi fără aport de calorii, ca să spunem așa, pentru relaxare?
Da, este cu siguranță benefic să nu mâncați permanent, chiar dacă mâncarea este ușor disponibilă sau este oferită aproape peste tot astăzi. În timp ce mesele obișnuiau să structureze ziua aproape automat, trebuie să creăm noi înșine această structură datorită modelelor flexibile de timp de lucru și a alimentelor disponibile aproape în permanență. În opinia mea, acesta este și motivul pentru marea popularitate a recomandărilor de alimentație, cum ar fi 16: 8 (16 ore pauză alimentară: 8 ore în care mesele sunt luate pentru a mânca). Acest lucru creează o structură care permite sistemului digestiv să ia o pauză din cauza „perioadei zilnice de post” relativ extinse și, în același timp, deschide șansa de a experimenta din nou foamea.
Din punct de vedere nutrițional, organismul are și posibilitatea de a „arde” grăsimile din depozitele corpului în timpul acestei pauze, întrucât pauza de la mâncare creează o fereastră de timp în care nu există insulină în sânge. Insulina este un hormon care „programează” corpul pentru a stoca energie și este eliberat în sânge după ce a mâncat alimente care conțin carbohidrați. Acest efect este apreciat în special de persoanele care ar dori să fie o brichetă sau două.
Care credeți că sunt cele mai mari greșeli nutriționale la locul de muncă?
Una dintre cele mai mari greșeli este să mănânci pe partea laterală, adică fără să-ți dai seama.
Este permis să fie mâncat la locul de muncă - sau dulciurile sunt în general tabu/rele?
Mi se cere deseori asta. Și ca alcoolic auto-mărturisit din ciocolată, sunt recunoscător pentru asta. Mă bucur de o bomboană aproape în fiecare zi; chiar dacă de multe ori este doar o bucată de ciocolată cu un espresso după prânz. A avea de făcut fără asta mi-ar crește și mai mult dorul, astfel încât la un moment dat aș mânca cu siguranță din ce în ce mai mult. Mulți oameni cunosc această legătură, motiv pentru care prefer plăcerea conștientă a delicateselor speciale (fie că sunt dulci sau sărate) cu toate simțurile, ceea ce permite obținerea unui efect mare cu cantități mici.
Sandra Fuchs este un antrenor holistic în domeniul sănătății și specialist în viața dulce și sarea din supă. Din 2006, nutriționistul calificat și soțul ei Christian Fuchs conduc compania Fuchs & Fuchs - Exercise and Nutrition Concepts în Münster. Rețeta ei pentru succes: Uitați-vă întotdeauna la mâncare în contextul plăcerii și al bucuriei - indiferent de problema care trebuie rezolvată.