INTERZICEREA ZAHARULUI SAU NU - EXPERIMENTUL O LUNĂ - Revista Adventistă
Când Sarah Wilson, jurnalista australiană auto-definitoare, care iubește dulciurile, a decis să renunțe la zahăr timp de o lună, nu avea nici o idee despre modul în care decizia ei va avea impact asupra vieții ei. Diagnosticat cu o boală autoimună, de ani de zile medicii o sfătuiseră pe o dietă fără zahăr ... cea mai bună alegere pentru sănătatea ei, au spus ei. În 2011, a decis în cele din urmă să nu mai mănânce zahăr, ci doar ca o experiență de scurtă durată.
Acum, șase ani mai târziu, Sarah a văzut aproape 1,5 milioane de oameni din întreaga lume renunțând cu succes la zahăr prin programul ei de opt săptămâni numit I Quit Sugar. Este cea mai bine vândută autoră a New York Times și a cărților: I Quit Sugar, în care discută despre daunele zahărului asupra sănătății noastre.
Citindu-i biografia, nu m-a mirat. De ani de zile, mii de profesioniști din domeniul sănătății au expus pericolele zahărului și din motive întemeiate: studiile au legat consumul excesiv de zahăr de disfuncția metabolică, diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar cancerul.
Punctul dezacordului pentru mine a fost expresia „băutură excesivă”. Orice consum excesiv poate fi periculos. Dar ce zici de consumul ocazional de zahăr? Programul lui Wilson interzice zahărul în toate formele sale, inclusiv îndulcitorii și fructele [1], lucru care a atras atenția entuziaștilor și a criticilor. Paula Kotowicz, expertă în tulburările alimentare, a fost unul dintre cei mai acerbi adversari ai acestui tip de dietă; ea a susținut că ar putea face mai mult rău decât bine.
„Îmi fac griji că dietele totul sau nimic tind să aibă consecințe mari”, a scris ea pe site-ul ei. „[Dar] cercetările au arătat în mod repetat că restricția și lipsa pot duce la alimentația excesivă, tulburări de alimentație sau dezvoltarea unei tulburări de alimentație.”.
Cassie Platt, nutriționistă din Sydney, a atacat și ea dieta fără zahăr, scriind o carte numită Don’t Quit Sugar. „Este ușor să începi o mișcare pentru a nu mai mânca zahăr fără a pune multe întrebări, dar ar fi mai bine să te concentrezi pe o dietă echilibrată, nu pe una care să sublinieze restricțiile. Dietele care exclud zahărul privesc de la fructoză; oamenii încep să se teamă de alimentele care îl conțin, inclusiv de fructe. Acest lucru este complet nebunesc ", spune ea.
Experienta mea
Luând în considerare toate acestea și observând ambele părți ale mișcării anti-zahăr, am decis să încerc. De ce nu ? Nu sunt un fan al dulciurilor, prefer preparatele sărate, nu va fi atât de dificil.
Mi-am conceput propria dietă: un amestec de tot ceea ce citisem, păstrând în același timp o poziție echilibrată între cele două extreme. Chiar dacă nu credeam că sunt dependentă de zahăr, rareori am refuzat un desert când mi s-a oferit. Scopul meu era să elimin zahărul în cele mai delicioase forme ale sale: produse de patiserie.
O lună m-am oprit să mănânc prăjituri, briose, fursecuri, batoane de ciocolată, iaurturi, suc și acadele. Nu am renunțat la fructele proaspete, deoarece singurul meu scop era să reduc cât mai mult zahăr rafinat. În ceea ce citisem, inclusiv în cercetările lui Platt, se argumenta împotriva eliminării fructelor într-o dietă bine echilibrată.
Eram curios dacă aș vedea schimbări în corpul meu chiar și după doar o lună. În timpul vizitei medicale lunare, am vorbit cu medicul meu și l-am făcut conștient de provocarea mea. El a fost amuzat ascultându-mă explicându-mi planul, dar până la urmă mi-a dat undă verde, spunându-mi că îmi dorea tot ce e mai bun.
Am ales februarie pentru a începe să renunț la desert, care sa dovedit a fi cea mai proastă lună. A trebuit să lupt cu dulciurile întâlnirilor de dimineață, ceaiurile de după-amiază la serviciu, sărbătoarea lunară a căsătoriei mele (în primul an de căsătorie pe care am sărbătorit-o în fiecare lună), Ziua Îndrăgostiților, petreceri de ziua de naștere și cine unde deserturile păreau să mă cheme . Dar am fost hotărât și am scris progresul în jurnalul meu.
Saptamana 1