Întoarcerea pieței - Gourmet blog-note
Revenirea pieței
Bucătăria sud-vestică include multe feluri de mâncare pe bază de rață. De la sosirea mea în Toulouse, am putut gusta cassoulet de multe ori, dar ultima mea descoperire a avut loc în această dimineață la piață. Auzisem deja de zgârieturi de rață și atunci când le-am văzut azi dimineață pe o tarabă am vrut să le gust.
Ciudatele din dietă vor urla atunci când vor afla despre ce sunt aceste zgârieturi. De fapt, acestea sunt bucăți de piele de rață gătite în grăsime de rață (conform comerciantului). Pot fi servite ca aperitive sau preparate ca salată. Aceste gratonuri erau în meniu în această după-amiază pe un pat simplu de salată de miel aromată cu ulei de nucă, câteva roșii cherry, miez de nucă. și voila, un meniu „înapoi de pe piață” pregătit rapid !