Intoleranță alimentară Dietele nețelutate nu sunt un remediu - un forum de lucru și o rețea pentru
Intoleranță alimentară: Dietele nețelutate nu sunt un remediu
Diverse ingrediente din alimentele noastre zilnice pot duce la intoleranță și, astfel, să ne împovăreze tractul digestiv și astfel să afecteze în mod decisiv calitatea vieții. Utilizarea neintenționată a dietelor fără gluten nu oferă succesul dorit cu anumite intoleranțe, dar este necesară o schimbare specifică a dietei pentru a recâștiga calitatea vieții pe termen lung.
Pâinea noastră zilnică: carbohidrații ca „factori de boală”?
Boala celiacă, intoleranța la fructoză, intoleranța la lactoză etc. Lista alergiilor și intoleranțelor la diferite ingrediente alimentare este lungă și, prin urmare, multe meniuri au fost citite ca un lexicon, deoarece ingredientele au fost etichetate. Glucidele, proteinele și aminele biogene - de exemplu histamina - sunt responsabile pentru faptul că digestia noastră nu mai poate funcționa corect și pot apărea plângeri tipice, cum ar fi greață, diaree și constipație, dar și simptome extraintestinale, cum ar fi dureri de cap etc. Oamenii de știință de la Universitatea de Medicină din Graz în jurul conf. Univ. PD Mag. Dr. Sandra Holasek, Catedra de Imunologie și Fiziopatologie de la Med Uni Graz, a investigat acum modul în care funcționează ingredientele alimentare cauzatoare de boli la persoanele cu boală non-celiacă, fără alergie la grâu și cu sensibilitate la grâu.
Evitarea glutenului în general nu este remediul universal
Sensibilitatea la gluten non-celiac (NCGS) este o intoleranță la grâu cu o imagine similară cu cea a bolii celiace. Spre deosebire de boala celiacă (reacția inflamatorie a mucoasei intestinale la glutenul alb lipicios), nu se poate detecta intoleranță la gluten sau alergie la grâu cu NCGS. Medicul poate diagnostica boala celiacă cu valori sanguine (anticorpi transglutaminazici tisulari) și o gastroscopie cu probele de țesut prelevate din duoden și examinarea lor histologică (la microscop) și alergie la grâu (IgE în ser și testul cutanat înțepător). Sensibilitatea la grâu non-celiac (NZWS) este în prezent un diagnostic clinic orientat spre simptome, cu markeri încă lipsiți. „Plângerile cu NCGS sunt foarte identice cu cele cu intoleranță la histamină”, spune Sandra Holasek. Având în vedere simptomele descrise recent ale NCGS, cum ar fi balonarea și durerile de stomac, oamenii de știință Graz descriu paralelele dintre NCGS și intoleranța la histamină (HIT) utilizând cei patru receptori cunoscuți ai histaminei.
„O intoleranță alimentară necesită un diagnostic clinic bine întemeiat și un tratament individual combinat cu o dietă echilibrată corespunzător pentru a oferi o ameliorare durabilă a simptomelor”, spune Sandra Holasek, descriind măsurile care trebuie luate în cazul unei intoleranțe alimentare. După o clarificare diagnostică detaliată a tuturor factorilor posibili care cauzează boala, intervenția țintită pentru o singură sau, eventual, o intoleranță alimentară combinată poate ajuta mai mult decât o dietă neintenționată cu oligo-, di- și monozaharide și polioli cu un nivel scăzut de fermentare (FODMAP) sau evitarea pe scară largă a alimentelor fără gluten.
Dieta fără gluten: varietatea este cea care contează
Acest lucru are consecințe asupra calității nutriționale a produselor: densitatea energetică este mare, dar densitatea nutrienților este scăzută (conținut scăzut de vitamine, minerale, oligoelemente, fibre dietetice, substanțe vegetale secundare). Creșterea biodiversității agriculturii noastre și o conștientizare corespunzătoare sunt, prin urmare, de mare relevanță pentru sănătate.
Sursă: Universitatea de Medicină din Graz